emmabrewda.com

Champignon-champignonpaté er ikke kun en ideel ret til festlige fester, men også en fremragende mulighed for folk, der af en række grunde rådes til at spise sauteret mad. Derudover kan sådan en lækker snack være en fremragende komponent til morgenmad eller en let snack. Og lægges pateen i steriliserede glas, kan den gemmes til vinteren.

Opskrifter til fremstilling af champignonpatéer

Champignonpaté og syltede honningsvampe.

ingredienser

• 300 g champignoner
• 200 g honningsvampe (syltet)
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg
• 100 g grønne løg
• 1 spsk æblecidereddike
• 3 fed hvidløg
• peber
• salt

For en svampe-svampepaté skal du skylle løget, skrælle og hakke løget fint.

Skyl grønne løg, hak.

Pil hvidløg, skyl, riv på et fint rivejern.

Skyl champignonerne, kom i kogende vand, salt, kog indtil de er møre.

Kombiner kogte svampe med syltede svampe og fars.

Hæld olivenolie i en forvarmet gryde, tilsæt svampe, løg, peber, hæld 1/3 kop vand, lad det simre under låg i 15 minutter.

Bland svampepatéen tilberedt efter denne opskrift med knust hvidløg og eddike, læg på et fad, drys med hakkede grønne løg og server.

Svampepaté.

ingredienser

Til dej

• varmt vand - 1 l
• 4 kopper mel

På pateen

• 10 g smør
• 5 kg fiskefilet
• 2 spsk. spiseskefulde svampebouillon
• 12 store svampe
• salt
• peber

1. Tilbered gærdej af 2 kopper mel i varmt vand, lad den hæve, tilsæt 2 kopper mere mel, ælt dejen og rul den ud i en cirkel.
2. Læg i en smurt stegepande med kanterne af dejen hængende over pandens sider.
3. Læg derefter fisk og svampe i lag, alternerende dem og slutter med svampe; klem dejen ovenpå, pynt med resten af ​​dejen og smør med olie.
4. Bages i en varm ovn i 45- (50) minutter. Læg den færdige pate på et fad og server varm.
5. Forbered fisk og svampe til pateen på følgende måde: kværn finthakkede fiskefileter i en morter med 2 spsk svampebouillon, salt og peber; Vask, skræl, hak og steg 12 friske svampe.

Champignonpaté med yoghurt.

ingredienser

• champignoner - 200 g
• hakket løg - 1 stk.
• grønt efter smag
• fedtfattig yoghurt - 1 kop

for at tilberede svampepaté efter denne opskrift skrælles champignonerne, vaskes, skæres i store stykker, koges i saltet vand, smides i et dørslag, føres derefter gennem en kødkværn, hældes med saltet yoghurt med lavt fedtindhold, får lov til at køle af, drysset med finthakkede løg og krydderurter.

Pate med svampe, kalvekød, valnødder og peberfrugt.

ingredienser

• kalvekød (pulp) - 700 g
• friske svampe (champignon) - 300 g
• valnødder - 80 g
• sød rød peber - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• æg - 2 stk.
• salt, kværnet sort peber - efter smag
• smør til stegning
• brødkrummer - 1 spsk. l.

Inden svampe- og kødpostej tilberedes, skal det friske kalvekød skylles i rindende vand og ledes gennem en kødhakker. Skyl champignonerne, skræl, hak fint (lad 10 mellemstore svampe være intakte). Smid smør i gryden, smelt, læg champignonerne til stuvning under låg, indtil de er møre.

Blancher peberfrugten, skræl den, skær den i små tern. Overfør den tilberedte peber til det hakkede kød. Kør et æg ind i denne masse, bland, salt og peber. Kombiner færdiglavede svampe med hakket kød.

Smør en bradepande med et tyndt lag smør (vegetabilsk olie er også velegnet). Det anbefales at drysse brødkrummer på et lag smør.Kom hakket kød i formen, fordel det jævnt over hele overfladen. Efterlad et lavt hak i midten af ​​det hakkede kød. Kom hele svampe i det. Dæk formen med folie og sæt i en forvarmet ovn, bag ved 200 grader, indtil den er mør (ca. 1,5 time). Hvis du ønsker, at toppen af ​​patéen skal dækkes med en gyldenbrun skorpe, skal du fjerne folien fra formen 10 minutter før klargøring.

Afkøl den færdige pate, tag den ud af formen, skær den i små stykker.

Kyllingeleverpostej med champignon og timian.

ingredienser

• 400 g frisk kyllingelever
• 1 gulerod
• 1 løg
• 200 g champignoner
• et par kviste frisk timian
• 50 g smør + 1 spsk. l. at dække
• en knivspids tør hvidløg
• 1 spsk. l. olivenolie
• friskkværnet sort peber, salt

Skyl frisk kyllingelever grundigt under rindende vand, skræl og kom i det ophobede vand, kog i 10 minutter. Skyl løg og gulerødder, skræl og hak fint. Inden man laver en pate, skal svampene skylles og hakkes. Kombiner svampe, løg og gulerødder, steg i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Kombiner den kogte lever med stegte grøntsager og svampe, tilsæt hakket hvidløg, salt, peber. Før den resulterende masse gennem en kødkværn. Tilsæt timianblade og smør til det hakkede kød, bland. Pateen er klar. Det er tilbage at overføre det til små steriliserede krukker og hæld smeltet smør. Opbevares på et køligt sted.

Her kan du se et udvalg af billeder af champignonpaté til opskrifterne præsenteret ovenfor:

Pasta af brogede bønner og champignoner

ingredienser

• brogede bønner - 0,5 kopper
• friske champignoner - 200 g
• løg - 3 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer
• salt - efter smag (salt i moderate mængder)
• malet sort peber - 2-3 knivspidser (efter smag)
• hvidløg - 1-2 fed (valgfrit)

Før du tilbereder denne ret, anbefales det at lægge bønnerne i blød i koldt vand natten over, dette vil fremskynde tilberedningsprocessen og gøre den blødere. Før tilberedning skal bønnerne skylles godt, drænes og fyldes med frisk vand.

Bønner skal koges ved lav varme, salt er ikke nødvendigt. Smid de kogte bønner i et dørslag og dræn det overskydende vand af.

Nu kan du fortsætte til fremstillingen af ​​pateen. Skyl svampene, skåret i meget tynde skiver. Pil løget, skær det i ringe. Riv gulerødderne på et fint rivejern.

Sæt en stegepande på ilden, hæld vegetabilsk olie i, kast svampe til at stege. Fjern bløde svampe på en tallerken. Tilsæt løg til den samme olie (tilsæt mere hvis det er nødvendigt), steg til det er gennemsigtigt, smid derefter gulerødderne, steg også indtil det er blødt. Kom færdiglavede svampe i løg og gulerødder, steg i yderligere 2 minutter. Overfør derefter bønnerne til gryden. Salt og peber grydens indhold, hæld 1/3 kop vand i, læg låg på og lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Overfør den færdige masse til en blender sammen med olien, mal indtil en homogen tyktflydende konsistens. Bønne- og champignonpaté kan serveres til bordet, pyntet med krydderurter.

Svampepostej med champignon, gulerødder og hytteost

ingredienser

• champignon - 300 g
• hytteost (ikke-syr, fra 5% fedt og derover) - 150 g
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• smør (eller oliven) - ca. 10 g
• salt, peber, andre krydderier efter smag og behag

Skyl og skræl løg, champignon og gulerødder. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget i små tern, og champignonerne i tallerkener. Smelt smør i en stegepande (eller varm olivenolie op), lad champignon, løg og gulerødder simre herpå under lukket låg i 7 minutter. Efter denne tid, salt og peber, tilsæt en lille mængde smør, krydderier, lad det simre i yderligere 5 minutter. Afkøl den forberedte masse. Sæt hytteost, svampeblanding fra en stegepande i en blender, mal indtil glat. Smag til med salt og peber igen evt.Overfør den resulterende svampepasta fra champignoner med hytteost til en forberedt beholder, luk låget tæt og sæt i køleskabet.

Tørret champignonpaté med mayonnaise

ingredienser

• tørrede champignoner - 2 håndfulde
• 5 hårdkogte æg
• 150 g pølseost
• løg
• salt
• mayonnaise (krydret)

Før du laver en pasta af tørrede svampe med mayonnaise, skal du lade svampene stå i varmt vand i flere timer. Fjern derefter svampene, tør, steg i vegetabilsk olie sammen med løg, skåret i ringe. Tilsæt ost og æg, revet på et groft rivejern. Salt, bland, smag til med mayonnaise.

Se, hvordan lækre champignonpatéer fra champignoner tilberedt efter ovenstående opskrifter ser ud på disse billeder: