Dåsesmør til vinteren: opskrifter på, hvordan man konserverer smørsvampe derhjemme

Når emnet kommer til de spiselige repræsentanter for "svampe-riget", så her kan du straks bemærke frugtlegemerne med en brun hætte og en olieagtig film. Vi taler selvfølgelig om boletus, som gerne vokser i hele familier i nåleskove. Derfor kan du efter god styrtregn hente et par kurve med disse smukke svampe.

Boletus er dog elsket ikke kun for dets høje udbytte. De er også begunstiget for deres alsidighed og smag. De egner sig perfekt til enhver forarbejdningsproces: stegning, stuvning, syltning, tørring, saltning og endda frysning.

Boletus på dåse er en appetitvækker, som er uundværlig til enhver "stille jagt" elskers fest. Når alt kommer til alt, hvad kunne være bedre end at få en smuk svamp fra en krukke og nyde den? For at lære at konservere smør derhjemme, skal du først sætte dig ind i et par generelle regler.

Hvor meget boletus skal koges for konservering til vinteren?

Som alle andre processer inkluderer konservering af olie til vinteren en forberedende fase - rengøring og kogning. Det er vigtigt at starte forarbejdningen i de første 10-12 timer efter høst, da holdbarheden af ​​disse svampe er kort.

Smørret skal renses tørt, efter at det er spredt ud på en avis eller bageplade for at tørre det lidt. I dette tilfælde vil det være meget lettere at fjerne huden fra hætterne og fjerne det vedhæftede affald. Læg aldrig frugtlegemerne i blød i vand, da de ellers bliver mættede med væske og bliver meget glatte, hvilket vil gøre rengøringsprocessen til en rigtig test.

Skrællede svampe skal hældes med koldt vand og sættes i brand. Hvordan bestemmer man, hvor meget olie der skal tilberedes til konservering? Alt er meget enkelt her: du skal bringe dem i kog og koge i 20-25 minutter, tilføje 1-2 spsk. l. bordsalt og 3-4 spsk. l. bordeddike. Fjern svampene fra beholderen og skyl med koldt vand. Før syltning er det bedre at skære store prøver i flere dele og lade deres unge "brødre" være intakte.

Så den forberedende fase er forbi, og nu kan du gøre dig bekendt med enkle, men lækre opskrifter på dåsesmør til vinteren.

Konservering af svampesmør til vinteren: en simpel opskrift

Traditionelt involverer konservering af boletussvampe brugen af ​​en marinade. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den enkleste opskrift på dette emne.

  • Smør (kogt) - 5 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Salt og sukker - 3 spsk hver l.;
  • Sorte peberkorn - 13-15 stk.;
  • Nellikkviste - 2 stk.;
  • laurbærblad - 8 stk.;
  • Fed hvidløg - 3-4 stk.;
  • Tør dild paraplyer - 4 stk.;
  • Eddike.

Vigtig: dåse boletussvampe kræver også sterilisering af dåser!

Sæt vand på ild og bring det i kog.

Bland alle ingredienserne (undtagen eddike) og kog marinaden i 10 minutter.

I mellemtiden skal de kogte svampe placeres i forberedte glas.

Tag den færdige marinade af komfuret og fordel ud over smørret, lad det køle lidt af.

Hæld 1 spsk i hver krukke. l. eddike og luk med nylonlåg.

Boletus konserveret til vinteren føles godt på et køligt sted - en kælder eller et køleskab.

Opskrift på tilberedning af dåsesmørsvampe til vinteren

Denne opskrift til madlavning af dåsesmør til vinteren kan også betragtes som en af ​​de enkleste. Et minimalt sæt produkter vil give dine gæster en lækker snack.

  • Boletus svampe - 1 kg;
  • Renset vand - 1 l;
  • Bue - 1 medium hoved;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Sukker, salt - 1 tsk hver;
  • Laurbærblade - 5-7 stk.;
  • Nellik - 1-2 grene;
  • Sort peber (ærter) - 10-12 stk.;
  • Citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
  • Eddike 9% - 3 spsk l.

Hvordan bevarer man boletussvampe med denne enkle opskrift?

Hvis smørret ikke er kogt, er det nødvendigt at gøre dette på den måde, der er angivet ovenfor.

Forbered marinaden: Sæt beholderen med vand på høj varme og bring i kog.

Skær imens gulerødder og løg i strimler og kom dem i en gryde.

Når marinaden med grøntsager koger i 5 minutter, tilsættes resten af ​​ingredienserne på listen, inklusive smør. Rør det hele grundigt og sluk for varmen efter et par minutter.

Kom grydens indhold i steriliserede glas, rul det sammen, pak det ind i et tæppe og lad det køle af i 10-12 timer.

Sådan konserveres boletussvampe: en krydret opskrift

Følgende opskrift på dåse smørsvampe vil tilføje en krydret variation til retter på dit bord. Dette emne kan også sikkert bruges som en af ​​hovedkomponenterne til salater med kylling og grøntsager.

  • kogt smør - 2 kg;
  • Renset vand - 0,4 l;
  • Vineddike - 0,4 l;
  • Løg - 1 mellemstor hoved;
  • Salt - 4 tsk;
  • sort peber - 13-17 ærter;
  • Citronskal - 3-4 tsk;
  • Ingefærrod (revet) - 3 tsk med en top;
  • Sukker - 2 tsk

På trods af sådanne tilsyneladende komplekse ingredienser vil det ikke være svært at tilberede konservesmør i henhold til opskriften nedenfor.

Sæt vand blandet med eddike på komfuret og bring det i kog.

Hak løget fint, og kom derefter væsken i sammen med smørret og resten af ​​ingredienserne. Rør godt rundt, reducer varmen til lav intensitet og lad det simre i 15 minutter.

Efter marinaden med svampe fordeles jævnt over glassene og lukkes med metallåg.

Hvordan man hurtigt konserverer boletussvampe derhjemme

En økonomisk mulighed, der viser, hvordan man hurtigt konserverer boletussvampe derhjemme. De vil se godt ud på dit bord på enhver dag: ferie og hverdag.

  • Smørsvampe (kogte) - 3 kg;
  • Store gulerødder - 4 stk.;
  • Løg - 0,8 kg;
  • Hvidløgshoveder - 2 stk.;
  • Eddike 9% - 200 ml;
  • Vegetabilsk olie - 300 ml;
  • Varm peber (chili) - 3 stk.;
  • Krydderier til grøntsager på koreansk - 2 pakker;
  • Sukker - 250 g;
  • Salt - 125 g.

Det første skridt er at skrælle og skære grøntsager. Hak løget i halve ringe, riv gulerødderne på et koreansk rivejern, før hvidløget gennem en knuser, og hak den varme peber så fint som muligt.

Hæld 30 ml vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, indtil det er gyldenbrunt.

Bland alle ingredienserne i en dyb skål, bland godt og lad det trække i 20-30 minutter.

I mellemtiden kan du begynde at sterilisere dåser og låg.

Kom den færdige masse i glas, dæk med låg på toppen, og kog med det krydrede indhold i vand ved svag varme i 25 minutter.

Efter at emnet er helt afkølet, skal det overføres til kælderen eller nedkøles.

En nem opskrift på at konservere smør til vinteren

En original og samtidig nem opskrift på at konservere smør til vinteren i olie eller svinefedt. Det viser sig en næsten færdiglavet anden kursus, til fremstilling af hvilken eddikesyre ikke er nødvendig.

  • Kogt smør;
  • Salt;
  • Malet sort peber;
  • Vegetabilsk olie.

I stedet for almindelig solsikkeolie kan du bruge smør eller olivenolie. Animalsk fedt, nemlig smeltet svinefedt, er også et godt alternativ.

Så kom de kogte svampe i en dyb stegepande og fyld den med olie, så frugtlegemerne bogstaveligt talt flyder i den. Dæk til og steg indtil de er møre i cirka en halv time.

10 minutter før processens afslutning åbner du låget og lader den unødvendige væske fordampe.

Til sidst krydres massen med salt og peber efter smag, fjern fra komfuret.

Sæt svampene separat i steriliserede krukker, og fordel derefter marinaden fra panden jævnt mellem dem.

Olielaget skal vise sig at være ca. 1 cm, ellers bliver det nødvendigt at koge noget mere af det for at fylde op til det ønskede mærke.

Lad afkøle og luk tæt med nylonhætter.

Denne opskrift til konservering af smørsvampe anses også for at være meget praktisk. Dette praktiske stykke kan steges med det samme med kartofler eller serveres med ethvert andet tilbehør.

Dåse svampe hjemme med sennep

Efter at have afsluttet den forberedende fase (rengøring og kogning), kan du trygt fortsætte med at bevare smørsvampe derhjemme. Vi foreslår at bruge opskriften på syltning med tilsætning af sennep. Du og din husstand vil helt sikkert kunne lide dette blanke.

  • Tilberedt boletus - 4-5 kg;
  • Tørre dildblomsterstande - 8 stk.;
  • Sorte peberkorn - 13-16 stk.;
  • Allehånde ærter - 5-8 stk.;
  • laurbærblad - 10 stk.;
  • Nellik - 3 grene;
  • Sennepsfrø - 1 tsk uden rutsjebane;
  • Sukker - 2 tsk;
  • Salt - 4 tsk
  • Eddike 9% - 100 ml;
  • Vand.

Kom smørret i en gryde og dæk dem helt med vand. Vi venter på kogningen, men glem ikke at fjerne det resulterende skum med jævne mellemrum.

Vi koger massen i 30 minutter og tilsætter alle de krydderier, der er angivet på listen over ingredienser. Tilsæt eventuelt mere salt og sukker.

Efter at alle komponenter allerede er forbundet, koger vi i yderligere 15 minutter.

Rul de syltede svampe til krukker, mens de stadig er varme, pak dem ind med et tæppe og lad dem stå i 12-14 timer.

Denne opskrift på dåsesmør er populær blandt beboere i lejlighedsbygninger, da et sådant emne sikkert kan opbevares i spisekammeret.

Opskriften på dåsesmør med honning

En vidunderlig forretter med sødlige honningnoter vil forbløffe enhver elsker af svampepræparater med dens pikanthed. Derudover gør manglen på kompleksitet opskriften efterspurgt blandt nybegyndere husmødre.

  • Demineraliseret vand;
  • kogt smør - 1,5 kg;
  • Honning (enhver) - 1 tsk. med en rutsjebane;
  • 9% eddike - 130 ml;
  • Salt - 2 tsk;
  • sort peber - 8-10 ærter;
  • Lavrushka - 3-4 blade;
  • Nellik - 1 gren.

Kom olien i en emaljeskål og dæk med vand 1 cm over frugtlegemernes niveau. Sæt beholderen på middel varme og lad det simre lidt – cirka 10 minutter.

Tilsæt derefter alle de andre produkter fra listen til svampene og rør, indtil honningen og saltet er helt opløst. Fortsæt med at koge boletus i marinaden i cirka 40-45 minutter, efter at have reduceret varmen til et minimum.

I mellemtiden er det værd at forberede glaskrukker sammen med låg ved at sterilisere dem i 5-7 minutter.

Fordel konserveringen i krukker, rul op, drej lågene ned og pak den ind i et tæppe, lad den stå i denne position, indtil den er helt afkølet.

Takket være denne opskrift får du en meget velsmagende konservering af smør derhjemme. Sørg for at prøve det og se selv!

Opskriften på syltet smør, dåse til vinteren

En win-win-opskrift på syltet smør, konserveret til vinteren, bliver en af ​​de vigtigste for din familie. Faktum er, at du kan tage den første prøve fra dette emne næste dag. Alt er simpelt til det banale - i dag sylter vi, og i morgen praler færdiglavede svampe på dit bord foran gæsterne.

  • Kogte svampe (boletus) - 4 kg;
  • Vand - 0,8 l;
  • Sukker, salt - 5 tsk hver;
  • Nellik - 1 stk.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Eddike - 3 tsk

Hvordan bevarer man smør til vinteren i henhold til ovenstående liste over produkter? Der er ingen grund til at opfinde noget her, for alt foregår meget nemt og enkelt.

Så sæt en skål med vand på ilden og vent, indtil det koger.

Når du ser, at denne proces er i fuld gang, så er det tid til at smide alle ingredienserne i undtagen svampene. Rør godt rundt og lad marinaden simre i cirka 7 minutter.

Fordel i mellemtiden hurtigt smørret mellem glassene og dæk med varm lage.

Luk glassene tæt, vend på hovedet og lad dem "hvile".

Dagen efter tager du en færdiglavet snack, som kan serveres med friske krydderurter og løg skåret i halve ringe.

Syltesmør med kanel

En udsøgt opskrift på konservering af smørsvampe til vinteren vil bringe en original smagsvariant til det festlige bord.Denne komponent skaber en rigere smag end traditionel syltning.

  • Butterlets - 2,5 kg;
  • Kanel - på spidsen af ​​en teskefuld;
  • Sukker - 3 spsk. l.;
  • Salt - 2 spsk. l.;
  • Allehånde (ærter) - 7 stk.;
  • Æblecidereddike - 1 ufuldstændigt glas;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Vand (kogende vand) - 1 liter.

Bland sukker, salt, peber, laurbærblad og kanel i kogende vand.

Kog marinaden i 5-7 minutter og sigt med et dørslag.

Sæt den spændte saltlage på bålet igen, hæld eddiken i og kog i 2-3 minutter.

Fyld krukker med nedbrudte svampe med marinade, skru godt fast med jern- eller plastiklåg og lad afkøle.

Opbevar emnet på et køligt sted - kælder eller køleskab.

Opskrift på konservering af smør med grøntsager i tomatsauce

Skovsvampeemner kan laves på mange forskellige måder. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med en usædvanlig, men sindssygt lækker opskrift på konservering af smør med grøntsager i tomatsauce. Jeg må sige, at saucen kan købes i enhver butik, eller du kan lave selv på basis af tomatpuré, friske tomater og forskellige krydderier.

For at lære at konservere smør i henhold til den foreslåede opskrift skal du først forberede alle ingredienserne.

  • skrællet smør - 1,5 kg;
  • Zucchini - 1 kg;
  • Bulgarsk peber - 0,6 kg;
  • Gulerødder - 0,5 kg;
  • Løg - 0,5 kg;
  • Tomatsauce (du kan bruge tomatpure) - 300 g;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt, sukker, krydderier - efter smag

Jeg må sige, at skovsvampe er meget vellykket kombineret med grøntsager, især hvis de er forstegte.

Skær det skrællede smør i store stykker, tilsæt vand og kog i 20-25 minutter med tilsætning af salt.

Skræl, vask og hak imens alle grøntsager. Zucchini skal hakkes i tern 1x1 cm, gulerødder skal også hakkes i tern, dog lidt mindre. Og løg og peber skal skæres i tynde halve ringe.

Steg alle grøntsager på skift i en pande med vegetabilsk olie, indtil de er halvt kogte.

Steg smørret let til sidst og hæld det på en fælles pande sammen med resten af ​​grøntsagerne.

Tilsæt tomatsauce, salt, sukker, peber, krydderier (valgfrit), bland forsigtigt og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter.

Fordel massen i glas og steriliser i 1 time og 30 minutter.

Luk glassene med nylonhætter og lad dem stå i 2 dage, og steriliser derefter igen i 35-45 minutter. Dette er meget vigtigt, da i dette tilfælde vil bevarelsen af ​​olie med grøntsager forblive indtil næste svampesæson.

Før du serverer forretten på bordet, anbefales det at varme den op og drysse med friske krydderurter.

Som du kan se, er konservering af smør ikke kun let, men også behageligt, fordi emnerne er fantastiske i smagen. Svampe vil helt sikkert blive en succes under et stort festmåltid eller en stille familiemiddag. Det skal siges, at enhver værtinde vil klare ovenstående opskrifter til konservering af smør.