emmabrewda.com

Som regel er det kun dem, der allerede er blevet dygtige til at opdrætte andre svampe, der er lettere at dyrke, der forsøger at dyrke svampe hjemme eller i landet. For begyndere foreslås det at begynde med at mestre metoden til at opdrætte champignoner eller østerssvampe. Hvis du i det mindste har den mindste erfaring med svampedyrkning og nu har til hensigt at mestre teknikken til at dyrke svampe, skal du først beslutte, hvilken sort du skal vælge til disse formål.

Blandt de spiselige og egnede til dyrkning er der to typer: sommer og vinter.

Du vil lære om de grundlæggende metoder til, hvordan man dyrker honningsvampe hjemme og på et personligt plot ved at læse denne artikel.

Sådan ser sommersvampe ud

Denne svamp er ret udbredt, og svampeplukkere samler den i næsten alle skove. Honningsvampe vokser på dødt ved, som regel i adskillige grupper. Når man går gennem skoven, kan man ofte se en gullig-gylden kasket dannet af mange individuelle svampe på væltede løvtræer eller stubbe. Dette billede er observeret fra juni til september.

Det er en lille svamp i størrelse, hættens diameter varierer normalt fra 20-60 mm, formen er flad-konveks, kanterne er udeladt. Der er en karakteristisk tuberkel i midten af ​​hætten. Overfladefarven på honningdug er gul-brun med specifikke vandige lysere cirkler. Frugtkødet er ret tyndt, mørt, hvidt i farven. Benlængde - 35-50 mm, tykkelse - 4 mm. Benet er udstyret med en ring i samme farve som hætten, som hurtigt kan forsvinde, selvom der stadig vil være et tydeligt mærke.

Man skal være meget opmærksom på pladerne, som først er cremet i spisehonningsvampen, og brune under modningen, hvilket adskiller dem fra giftige falske honningsvampe. Sidstnævntes plader er først grå-gule og derefter mørke, grønlige eller olivenbrune.

Disse billeder viser, hvordan sommersvampe ser ud:

Smagen af ​​svampen er meget høj. Duften er stærk og behagelig. Hatte kan opbevares efter tørring.

Ben går som regel ikke til mad på grund af deres stivhed. I industriel skala opdrættes honningsvampe ikke, fordi svampen er letfordærvelig, kræver hurtig forarbejdning, og desuden kan den ikke transporteres. Men ensomme svampedyrkere sætter pris på honningsvampen i Rusland, Tjekkiet, Slovakiet, Tyskland osv. og gerne dyrke det.

Det følgende beskriver, hvordan du kan dyrke svampe i din havegrund.

Hvordan kan du dyrke sommersvampe på stedet på stubbe

Dødt ved bruges som substrat til dyrkning af sommersvampe, og mycelium købes normalt i form af en pasta i rør. Selvom du kan bruge dit eget plantemateriale - en infusion af modne svampehætter eller træstykker inficeret med en svamp.

Før du dyrker honningsvampe i landet, skal du forberede mycelium. Infusionen er lavet af hætter med mørkebrune plader, som skal knuses og placeres i en beholder med vand (det anbefales at bruge regnvand) i 12-24 timer. Derefter filtreres den resulterende blanding gennem osteklæde, og træet er rigeligt fugtet med det efter tidligere at have lavet snit på enderne og siderne.

Ud over infusionen på træ kan du nedbryde modne hætter med plader nede og fjerne dem efter en dag eller to. Med denne metode til dyrkning af honningsvampe vokser myceliet i lang tid, og den første høst kan forventes først i slutningen af ​​næste sæson.

For at få processen til at gå hurtigere, bør du med start i juni bruge træstykker med spiret mycelium, som kan findes i skoven. Vær opmærksom på træstubbe eller nedfaldne træstammer. Stykker bør tages fra områder med intensiv vækst af mycelium, dvs.hvorfra der mest af alt er hvide og cremede tråde (hyfer), og også udstråler en karakteristisk kraftig svampearoma.

Stykker af svampe-inficeret træ af forskellig størrelse indsættes i huller skåret i det forberedte stykke træ. Så er disse steder dækket med mos, bark osv. Så når man dyrker sommersvampe, flyttes myceliet mere pålideligt til hovedtræet, stykkerne kan sømmes og dækkes med en film. Så dannes de første svampe i begyndelsen af ​​næste sommer.

Uanset infektionsmetoden er træ af enhver løvfældende art velegnet til dyrkning af honningsvampe på stubbe. Længden af ​​segmenterne er 300-350 mm, diameteren er også enhver. Frugttræernes stubbe, som ikke skal rives op med rode, kan også virke i denne egenskab, da de vil falde fra hinanden om 4-6 år og blive fuldstændig ødelagt af svampen.

På nyskåret træ og stubbe kan angreb udføres uden særlig forberedelse. Hvis træet har været opbevaret i nogen tid og nået at tørre ud, så holdes stykkerne i vand i 1-2 dage, og stubbene hældes over det. Infektion til dyrkning af honningsvampe i landet kan udføres når som helst i hele vækstsæsonen. En hindring for dette er kun for varmt tørvejr. Men uanset hvad, så er det optimale tidspunkt for infektion forår eller tidligt efterår.

Det mest brugte træ til angreb med honningdug i det centrale Rusland er birk, hvori der efter fældning er meget fugt tilbage, og en pålidelig skal i form af birkebark beskytter træet mod udtørring. Ud over birk bruges elle, asp, poppel mv., men sommerhonning bliver dårligere på nåletræ.

Før du dyrker svampe, se denne video:

Sektioner af inficeret træ installeres i lodret position i tidligere gravede huller med en afstand på 500 mm mellem dem. Noget af træet skal stikke ca. 150 mm op af jorden.

For at dyrke svampe korrekt på stubbe skal jorden vandes rigeligt med vand og drysses med et lag savsmuld for at forhindre fugtfordampning. Til sådanne områder bør der vælges skyggefulde områder under træer eller specialdesignede shelters.

Optimale resultater kan opnås ved at placere det angrebne træ i jorden i drivhuse eller drivhuse, hvor fugtniveauet kan reguleres. Under sådanne forhold tager det 7 måneder at danne frugtlegemer, men hvis vejret er ugunstigt, kan de udvikle sig i det andet år.

Hvis du dyrkede svampe i landet, som den korrekte teknologi antyder, vil svampene bære frugt to gange om året (forsommeren og efteråret) i 5-7 år (hvis der blev brugt træstykker med en diameter på 200-300 mm, hvis diameteren er større, så frugtdannelsen kan fortsætte længere).

Svampens udbytte bestemmes af træets kvalitet, vejrforhold og myceliets vækstgrad. Afgrødemængderne kan svinge meget. Så fra ét segment kan du få både 300 g om året og 6 kg om sommeren. Som regel er den første frugtsætning ikke for rig, men den næste høst er 3-4 gange mere.

Det er muligt at dyrke sommersvampe på stedet på skovbrugsaffald (små stammer, grene osv.), hvorfra der dannes bjælker med en diameter på 100-250 mm, inficere med mycelium ved hjælp af en af ​​de beskrevne metoder og begravet i jord til en dybde på 200-250 mm, der dækker toppen med græstørv. Arbejdsområdet er beskyttet mod vind og sol.

Da honningsvamp ikke tilhører mykorrhizasvampe og kun vokser på dødt ved, kan dens dyrkning udføres uden frygt for at skade levende træer.

Detaljer om dyrkning af honningsvamp er beskrevet i denne video:

Honningsvamp er lige så velsmagende en svamp, som den ufortjent overses af svampeavlere. Den skitserede dyrkningsteknologi skal finjusteres fra sag til sag, så hobbysvampeavlere har rig mulighed for at være kreative med at eksperimentere.

Det følgende beskriver teknologien til at dyrke svampe derhjemme for begyndere.

Teknologien til at dyrke vintersvampe derhjemme

Hatten på vinterhonningdug (fløjlsagtig flammulina) er flad, dækket med slim, lille i størrelse - kun 20-50 mm i diameter, nogle gange vokser den op til 100 mm. Hættens farve er gullig eller cremet, i midten kan den være brunlig.Cremefarvede tallerkener er brede og få. Frugtkødet er gulligt. Benet er 50-80 mm langt og 5-8 mm tykt, stærkt, fjedrende, let med gullig over og brunt forneden, muligvis sortbrun (på denne baggrund er det let at skelne denne type honningdug fra andre). Bunden af ​​stilken er behåret-fløjlsagtig.

Vintersvampen er udbredt under naturlige forhold i Europa, Asien, Nordamerika, Australien og Afrika. Denne træødelæggende svamp vokser i store grupper, hovedsageligt på stubbe og væltede stammer af løvtræer eller på svækkede levende træer (som regel på aspe, poppel, pil). I det centrale Rusland kan det højst sandsynligt findes i september - november og i de sydlige regioner selv i december.

Kunstig dyrkning af denne sort af svampe begyndte i Japan for flere århundreder siden og blev kaldt "endokitake". Både kvaliteten og volumen af ​​høsten ved dyrkning af vintersvampe på træsko var dog meget lav. I midten af ​​50'erne. i Japan patenterede dyrkningsmetoden af ​​samme navn på træaffald, hvorefter dyrkning af flammulina blev mere og mere populær. I øjeblikket ligger vinterhonningdug på en tredjeplads i verden, hvad angår produktion. Ovenfor er kun champignon (1. plads) og østerssvampe (2. plads).

Vinterhonningdug har ubestridelige fordele (vinterhøst i mangel af vilde konkurrenter på markederne, let fremstilling og lave omkostninger ved substratet, kort vækstcyklus (2,5 måneder), sygdomsresistens). Men der er også ulemper (høj følsomhed over for klimatiske forhold, især over for temperatur og tilstedeværelsen af ​​frisk luft, et begrænset udvalg af metoder og teknikker til dyrkning, behovet for sterile forhold) .Og alt dette skal tages i betragtning før dyrkning mycelium honningsvamp.

Selvom honningsvamp indtager tredjepladsen i industriel produktion, er den relativt lidt kendt blandt amatørsvampeavlere såvel som blandt svampeplukkere.

Da flammulina hører til mykorrhizasvampe, dvs. er i stand til at snylte levende træer, bør den udelukkende dyrkes indendørs.

Dyrkning af vintersvampe derhjemme kan udføres både ved den ekstensive metode (det vil sige ved hjælp af træstykker) og ved intensiv (opdræt i et næringsmedium, som er baseret på savsmuld af hårdttræ med forskellige tilsætningsstoffer: halm, solsikkeskaller, bryggerier korn, majs, boghvedeskaller, klid, kage). Den anvendte type additiv afhænger af tilgængeligheden af ​​passende affald på bedriften.

Proportionerne af de nødvendige ingredienser til dyrkning af svampe derhjemme kan være forskellige under hensyntagen til næringsmediets detaljer. Savsmuld med klid, som er et rigt organisk tilsætningsstof, blandes i forholdet 3:1, savsmuld med bryggerkorn - 5:1, ved blanding af solsikkeskaller og boghvedeskaller anvendes samme forhold. Halm, majs, solsikkeskaller, boghvedeskaller blandes med savsmuld i forholdet 1: 1.

Som praksis viser, er der tale om ganske effektive blandinger, der har vist gode resultater i marken. Hvis du ikke bruger tilsætningsstoffer, vil udbyttet på tomt savsmuld være lille, og udviklingen af ​​mycelium og frugtdannelse vil bremse betydeligt. Derudover kan halm, majs, solsikkeskaller, hvis det ønskes, bruges som hovednæringsmedium, hvor savsmuld eller andre substrater ikke er nødvendige.

Det anbefales at tilsætte 1% gips og 1% superfosfat til næringsmediet til dyrkning af tamsvampe. Fugtindholdet i den resulterende blanding skal være 60-70%. Man skal selvfølgelig ikke bruge ingredienser, hvis de er af tvivlsom kvalitet eller med spor af skimmelsvamp.

Efter at substratet er klar, udsættes det for varmebehandling. Det kan være sterilisering, behandling med damp eller kogende vand, pasteurisering mv.For at dyrke honningsvampe udføres sterilisering ved at placere kulturmediet i plastikposer eller glaskrukker med en kapacitet på 0,5-3 liter.

Varmebehandlingsprocessen for dåser ligner konventionel hjemmekonserves. Nogle gange udføres varmebehandling før lægning af substratet i krukker, men i dette tilfælde skal beholderne selv også termisk behandles, så er beskyttelsen af ​​næringsmediet mod skimmel mere pålidelig.

Hvis substratet er planlagt til at blive lagt i kasser, udføres varmebehandling på forhånd. Komposten i kasserne er let stampet.

Hvis vi taler om de vigtigste betingelser for dyrkning af indenlandske svampe honning agaric (temperatur, luftfugtighed, pleje), så er det nødvendigt nøje at overholde visse regler, som succesen for hele begivenheden i vid udstrækning vil afhænge af.

Varmebehandlede beholdere med et næringsmedium afkøles til 24-25 ° C, hvorefter substratet sås med kornmycelium, hvis vægt er 5-7% af kompostvægten. I midten af ​​krukken eller posen laves huller på forhånd (selv før varmebehandling) til hele tykkelsen af ​​næringsmediet ved hjælp af en træ- eller jernpind med en diameter på 15-20 mm. Så vil myceliet hurtigt spredes i hele substratet. Efter tilsætning af myceliet dækkes krukkerne eller poserne med papir.

For at dyrke honningsvampe skal du skabe optimale forhold. Myceliet vokser i substratet ved en temperatur på 24-25 ° C og tager 15-20 dage for dette (egenskaberne for kapacitet, substrat og sorter af honningsvamp spiller en afgørende rolle for dette). På dette stadium behøver svampen ikke lys, men man skal passe på, at næringsmediet ikke tørrer ud, dvs. rumfugtighed skal være ca. 90%. Beholderne med substratet er dækket af jute eller papir, som periodisk fugtes (de bør dog ikke få lov til at blive rigeligt våde).

Når myceliet vokser i substratet, fjernes låget fra beholderne og flyttes til et oplyst rum med en temperatur på 10-15 ° C, hvor det maksimale udbytte kan opnås. Efter 10-15 dage fra det øjeblik, dåserne blev flyttet til et oplyst rum (25-35 dage fra det øjeblik, myceliet blev sået), begynder en flok tynde ben med små hætter at dukke op fra beholderne - disse er rudimenterne for svampens frugtlegemer. Som regel høstes afgrøden efter yderligere 10 dage.

Klaser af honningsvampe skæres forsigtigt af ved bunden af ​​benene, og stubben, der er tilbage i underlaget, fjernes fra næringsmediet, bedst af alt, ved hjælp af en træpincet. Så gør overfladen af ​​underlaget ikke ondt at fugte lidt fra sprayen. Den næste afgrøde kan høstes om to uger. Tidspunktet for indføringen af ​​myceliet før den første høst vil således tage 40-45 dage.

Intensiteten af ​​svampenes udseende og deres kvalitet afhænger af sammensætningen af ​​næringsmediet, varmebehandlingsteknologi, den anvendte beholdertype og andre vækstbetingelser. For 2-3 bølger af frugtning (60-65 dage) kan 500 g svampe opnås fra 1 kg substrat. Under gunstige forhold - 1,5 kg svampe fra en 3-liters dåse. Hvis du slet ikke er heldig, samles 200 g svampe fra en tre-liters krukke.

Se en video om dyrkning af svampe derhjemme for bedre at forstå processens teknologi: