emmabrewda.com

Til tilberedning af lækre svamperetter kan du bruge syltede, frosne og tørrede skovgaver. Men den nemmeste måde er at tilberede friske svampe, især hvis de allerede er vasket og ryddet for skovaffald. Her lærer du, hvordan du korrekt steger friske svampe og kartofler, og hvordan du tilbereder lækre retter af disse ingredienser i ovnen og slow cookeren.

Frisk svampesuppe

Ingredienser:

• 0,5 kg diverse champignon friske svampe
• 1 stort løg
• 1 gulerod
• 3-4 kartofler
• 4-5 fed hvidløg
• Provencalske urter
• Salt, sort peber, timian
• Persille dild
• 0,5 dl byg eller ris

Madlavningsmetode:

1. Skræl svampene, skyl, skær og kog i 15 minutter i saltet vand. Smid et dørslag i. Gem svampebouillonen.

2. Skyl perlebyggen og læg den i blød om aftenen i koldt vand. Den næste dag koges byggen i 30-40 minutter med ½ løg, gulerødder, hvidløg.

Hvis suppen er lavet med ris, så tilsættes risene til grøntsagsbouillonen sammen med stegningen.

3. Steg ½ løg, gulerødder, hvidløg og alle kogte svampe i 15 minutter. Smag til med salt, tilsæt sort peber og timian.

4. Kombiner stegning med byg og grøntsager. Hak kartoflerne fint og tilsæt med stegningen. Tilsæt eventuelt vand, salt og sort peber samt 0,5-1 tsk. Provencalske urter. Kog i 10 minutter. Hæld svampebouillonen i og kog i et par minutter mere. Fjern det resulterende skum fra suppen.

5. Smag suppen til med friske svampe med revet hvidløgskartofler og persille med dild.

Sådan tilberedes friske svampe med kartofler i en langsom komfur

Kartofler med svampe i en langsom komfur

Ingredienser:

• Kartofler - 700 gr.
• Friske skovsvampe - 700 gr.
• Løg - 1-2 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk
• Salt, sort peber

Til at tilberede friske svampe med kartofler bruges en Panasonic 18 multicooker (4,5 l skål, effekt 670 W).

Der er ingen grund til at koge porcini-svampe, bare vask og skræl dem lidt. Skær de tilberedte svampe i stykker og kom i en multicooker skål med lidt vegetabilsk olie.

Steg i tilstanden "Bake" (Fry), under omrøring af og til, med låget åbent, så den overskydende væske fordamper i cirka 10 minutter.

Tilsæt herefter løget, skær i halve ringe, rør rundt og steg et par minutter mere.

Skræl kartoflerne, skær dem i tern. Som altid bruger jeg Nyser-Dyser grøntsagsskæreren, hvormed du kan skære grøntsager meget hurtigt, bekvemt og smukt.

Krydr kartoflerne efter smag, rør rundt.

Luk låget og kog i "Bake" (Fry) tilstanden i 20-30 minutter, nogle gange åbner låget og rør indholdet med en spatel.

Duftende friske svampe og kartofler tilberedt efter denne opskrift er klar!

Kartofler med svampe

Ingredienser:

• Skivede svampe - 500 gr.
• Kartofler - 8 stk.
• Stort løg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Sort peber, salt, krydderier
• Grønne

For at tilberede friske svampe og kartofler i Moulinex multicooker skal du vælge programmet Stew. Jeg kan rigtig godt lide at lave mad med friske kantareller, især da de kan købes stort set alle steder om sommeren.

Steg løg i en slow cooker i ghee. Tilsæt svampe, kartofler og fyld med to glas vand. Krydr, tilsæt salt, peber, krydderier og sæt til at koge på programmet "Stew" i 40 minutter.

Efter lydsignalet lægges kartoflerne med friske svampe på tallerkener og drysses med friske krydderurter. God appetit!

Stegte kartofler med svampe og løg i en multikoger

Ingredienser:

• Svampe - 120 g.
• Kartofler - 500 gr.
• Løg - 2 stk.
• Salt - 3 g.
• Krydderier efter smag
• Smør - 10 g.
• Vegetabilsk olie - 10 ml.

Svampe kan du faktisk tage alle, men uden for sæsonen er champignoner de eneste svampe, der kan købes friske. Og ingen frosne svampe kan sammenlignes med friske.

Før du koger friske svampe og kartofler i henhold til denne opskrift, skal du lægge et stykke smør i en opvarmet multicooker og stege svampene, smide finthakkede løg der. Det er bedst at stege svampe i smør - dette vil lysne deres smag og aroma. Forresten, hvis du bruger porcini-svampe, vil du ved farveændringen forstå, at de allerede er stegt - de mørkebrune hætter lysner til en gylden farve. Tilsæt lidt salt til svampene og tilsæt kartofler til dem. Når svampene er ristet, er kartoflerne allerede skrællet og skåret i mellemstore tern. Vi sætter "Kagen" på i 30 minutter (samlet tilberedningstid 45 minutter).

Til denne opskrift kan friske svampe og chips tilberedes med låget åbent eller lukket – det er op til dig, det afhænger af om du ønsker en stegt skorpe eller en blød, let stuvet kartoffel. Velsmagende sådan og sådan. Rør let i kartoflerne under tilberedningen, hvis du ønsker, at de skal brune på alle sider. Salt de færdige kartofler til allersidst – ellers falder de fra hinanden under tilberedningen. Vi lægger det i keramiske fade - ideelt set med låg - med tykke vægge, som holder på varmen, dekorer med en kvist rosmarin - det vil give retten en delikat nåletræaroma. Giv et lille fad kartofler med friske svampe tilberedt efter denne opskrift, "rør op", og server.

Friske svampe med kartofler i ovnen

Kartoffelgryde med hakket kød og champignon

Ingredienser:

• 0,5 pose Rolton kartoffelmos
• 2 æg
• 500 g hakket kød
• 2 store løg
• 300 g friske champignoner
• vegetabilsk olie til stegning
• salt peber

Madlavningsmetode:

Forbered kartoffelmos i henhold til instruktionerne (se på kassen), tilsæt 2 rå æg der. Læg halvdelen af ​​kartoffelmosen på bunden af ​​et smurt fad.

Steg løget let, tilsæt hakket kød, steg det mørt, krydr med salt og peber. Kom hakket kød på puréen.

Skær svampene, steg. Læg hakket kød på.

Hæld resten af ​​puréen ud, jævn. Bag friske svampe og kartofler i en ovn forvarmet til 200 grader, 30-40 minutter.

Ovnkartofler fyldt med svampe og ost

Ingredienser :

• 4 store kartofler
• 250 g skåret tørbagt bacon
• 4 spiseskefulde smør
• 1 stort løg, finthakket
• 1/2 kop finthakkede friske svampe (hvide)
• 1/2 tsk kværnet rød varm peber
• 1 tsk hvidløgskrydderi
• 1 tsk kværnet sort peber
• 1 tsk hakket purløg
• 1 tsk salt
• 250 g creme fraiche
• 250 g revet ost
• 1 tsk panering eller tørre brødkrummer

For at tilberede kartofler med friske svampe, forvarm ovnen til 200 C. Gennembor kartoflens skind med en gaffel.

Bag kartoflerne uden låg i cirka 1 time eller indtil de er møre i den forvarmede ovn.

Læg baconen i en stor, dyb pande. Steg ved høj varme, indtil baconen er jævnt brunet. Hæld fedtet fra, hak og sæt til side.

Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Kombiner løg, champignon, rød peber, stødt hvidløg, sort peber, grønt løg og salt. Svits langsomt, under omrøring af og til, indtil løgene er møre.

Skær de bagte kartofler op, og hold skindet intakt, skrab den mellemstore frugtkød i en skål. Tilsæt de stuvede løg med friske svampe og creme fraiche. Tilsæt 1/2 af osten og bliv ved med at røre, indtil det hele er godt blandet.

Brug en stor ske til at fyld kartoffelskroppen med blandingen. Drys med brødkrummer, rester af ost og baconkrummer på toppen.

Sæt kartoflerne tilbage i den forvarmede ovn og fortsæt med at bage i cirka 15 minutter, indtil osten er smeltet og fyldet er let brunet.

Opskrifter på, hvordan man korrekt steger friske svampe med kartofler

Stegte kartofler med honningsvampe

Du får brug for:

• Honningsvampe (friske) - 700 g;
• Løg - 1-2 hoveder (afhængig af størrelse);
• Kartofler - 5-6 knolde;
• Fed creme fraiche - 1 spiseskefuld;
• Krydderier og krydderier efter smag;
• Smør og vegetabilsk olie til stegning.

Skyl og skræl kartoflerne, skær dem på din yndlingsmåde (gerne i strimler eller tynde halvcirkelformede skiver). Hak løgene fint. For at stege kartofler med friske svampe skal du koge svampene (hvis de er friske) i et par minutter. Så de vil frigive alle skadelige stoffer, og samtidig vil de ikke kunne tage dem tilbage. Skær svampene i mellemstore stykker; Smelt smørret i en separat stegepande. Send løg til det og steg indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter svampene og steg ved middel varme under konstant omrøring.

Efter 5-7 minutter, tilsæt creme fraiche til gryden, rør igen, læg låg på, lav en lille varme og lad det simre i yderligere 10 minutter;

I mellemtiden får du travlt med kartofler. Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande. Du kan tilføje løg eller hvidløg til det, hvis du har lyst. Læg kartoflerne i en beholder, varm op og steg dem gyldenbrune på alle sider. Så kan du dække gryden med et låg og lade kartoflerne "nå". Et par minutter før beredskabet, når rodafgrøden allerede er blevet blød indeni, tilsæt salt og krydderier til det, omrør intensivt;

Kom svampe og kartofler i en bradepande, rør rundt, krydr med finthakkede krydderurter, dæk til og lad det trække lidt.

Din ret er klar! Creme fraiche vil være en fremragende skånsom tilføjelse til friske svampe stegt med kartofler, men hvis du ikke kan lide det, skal du bare udelukke produktet fra opskriften. Stegte svampe med kartofler vil være gode alene, uden yderligere dressing.

Stegte kartofler med svampe i creme fraiche

Ingredienser :

• 6 mellemstore kartofler
• 3 spsk smør
• 250 g friske champignoner
• 4 spiseskefulde creme fraiche
• salt og peber
• 1 bundt frisk persille
• 3 fed hvidløg

Madlavningsmetode:

Kog kartoflerne i 2 minutter i mikroovnen (dækket med låg).

Skær den derefter i cirkler (du behøver ikke at skrælle den).

For at stege friske svampe og kartofler skal du varme smør i en gryde. Tilsæt kartofler og steg ved svag varme, indtil de er sprøde.

Svampe, altid friske, skåret i skiver, eller hvis de er små, bare i 4 dele. Du behøver ikke at vaske svampene. Tilsæt svampe til kartofler og steg i et par minutter mere.

Tilsæt cremefraiche, salt og peber, læg låg på og lad det simre i 5-10 minutter.

Et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes finthakket persille og hvidløg.

Sådan steger du friske svampe med unge kartofler

Ingredienser:

• 500 g svampe (kantareller, hvide)
• 1 løg
• vegetabilsk olie til stegning
• 6-7 unge kartofler
• salt peber
• 2 fed hvidløg
• lidt frisk dild

Madlavningsmetode:

Skræl og hak svampene. Hak løget. Steg svampe og løg i vegetabilsk olie i cirka 15 minutter.

Tilsæt derefter de hakkede kartofler. Steg friske svampe med kartofler i cirka 20 - 25 minutter.

Rør ikke ofte i kartoflerne, for ikke at gå i stykker. Smag til med salt og peber til sidst i tilberedningen. Tilsæt hakket hvidløg og dild til de stegte kartofler med friske svampe tilberedt efter denne opskrift, rør rundt og server.

Sådan tilberedes friske porcini-svampe med kartofler

Kartofler med svampe i ovnen

Ingredienser :

• 6-7 kartofler
• 300 g svampe (bedre end hvide)
• 1-2 løg
• vegetabilsk olie til stegning
• salt peber
• 200 g creme fraiche
• en knivspids muskatnød
• 1 glas fløde eller 1 glas mælk + 2 spsk. mayonnaise

Madlavningsmetode:

Skræl kartoflerne, skær i meget tynde skiver, hæld over med koldt vand, så kartoflerne ikke bliver mørke.

Før du tilbereder friske porcini-svampe med kartofler, skal du stege løgene i vegetabilsk olie. Tag dig god tid og sauter langsomt, tildækket, indtil løgene er helt gennemsigtige og karamelliserede og gyldenbrune.Tilsæt derefter de hakkede svampe, rør rundt, steg i ca. 10 minutter under omrøring, indtil væsken, der frigives fra svampene, er helt fordampet.

Tilsæt creme fraiche til en pande med svampe, salt, smag til med peber og bland. Lad det simre i 5-10 minutter.

Læg kartofler i et bradefad, krydr med salt og peber, tilsæt muskatnød. Anret svampene med creme fraiche ovenpå.

Drys med ost eller tynde skiver på toppen. For at bage kartoflerne og blive helt bløde hælder jeg kartoflerne med 1 kop fløde eller 1 kop mælk blandet med 2 spsk. mayonnaise. Sæt kartoflerne med svampe og ost i ovnen forvarmet til 200 C. Bages i 45-50 minutter. God appetit.

Karpatiske cookies

Produkter:

• Kartofler - 1 kg
• Friske porcini-svampe - 500 g
• Røget kød - 250 g
• Pæreløg - 1 stk. (60 g)
• Gulerødder - 1 stk. (60 g)
• Smør - 60 g
• Varm rød peber - 40 g
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte peberkorn - 5-6 stk.
• Kværnet sort peber
• Salt
• Basilikum tør
• Svampebouillon - 250 ml
• Creme 10-15% - 250 ml
• Persille og dildgrønt - 2 kviste

Svampe skal skrælles, vaskes. Sørg for at skære noget af stilken af, for sommersvampe, selv de mindste, kan være ormefulde. Jeg skærer ikke små svampe, men de større halverer jeg. Kog svampene i 20 minutter. Fjern svampene, gem svampebouillonen.

Hak løget fint og riv (eller skær) gulerødderne i strimler. Sauter dem i smør.

Tilsæt svampe og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag.

Skræl og skær kartoflerne i tern. Læg den i kogende saltet vand i 5-7 minutter. Dræn derefter vandet fra. Kog kartoflerne, så retten steger hurtigere i ovnen. Rå kartofler tager lang tid at koge.

Fjern frøene fra peberfrugterne og skær dem i små tern.

Skær det røgede kød i tynde skiver.

Du kan tage én stor gryde eller arrangere det hele i portionsgryder. Jeg laver mad i en stor lergryde.

Læg laurbærblade og peberfrugt i bunden af ​​gryden.

Arranger kødstykkerne. Kom derefter halvdelen af ​​kartoflerne i og drys med basilikum og hakkede røde peberfrugter. Kom halvdelen af ​​svampene og grøntsagerne på kartoflerne.

Og igen kød, kartofler med basilikum og peber, svampe. Bland svampebouillonen med fløden, tilsæt lidt salt og hæld grydens indhold over.

Dæk gryden med låg og sæt i ovnen. Svits leveren i 40 minutter ved 180 grader (ekskl. ovnens varmetid).

Drys de kogte kiks med krydderurter. Server i en gryde, hvorfra alle kan tage deres egen appetit. Du kan tilberede en salat af friske grøntsager til leveren.