emmabrewda.com

Familie: Russulaceae (Russulaceae).

Synonymer: pebermynte.

Beskrivelse og foto af den bitre svamp: Huen er 4-12 cm i diameter, flad-konveks, med en indad buet kant, nedtrykt med alderen til en dyb tragtformet, med en fremspringende central tuberkel, kødfuld, tør, mørkerødbrun, ofte med en karakteristisk silkeagtig glans. Pladerne er smalle, hyppige, først med en bleg hvidlig blomst, på bruddets steder udskilles der rigeligt mælkeagtig saft. Frugtkødet er først hvidligt, derefter bleggult, gulligt eller med en rødlig farvetone, med en let lugt af harpiksholdigt træ. Mælkesaft er vandig-hvid, ekstremt skarp, meget rigelig, ændrer ikke farve i luften. Stængel 1-2 X 4-10 cm, sædvanligvis noget lysere end hætten, cylindrisk, nogle gange opsvulmet, hvidlig og pubescent i bunden, hul med alderen.

Den bitre svamp er udbredt i hele den nordlige og midterste del af Ruslands skovzone, ofte og rigeligt overalt.

Som det ses ovenfor på billedet, danner bitter mykorrhiza med fyr, gran, gran, birk og hassel, der ofte findes i sumpe. Frugt i maj-november.

Lignende arter. Den adskiller sig fra andre lignende farvede malkere ved en usædvanlig brændende smag og en karakteristisk tuberkel i midten af ​​hætten.

Medicinske egenskaber: Et alkoholisk ekstrakt fra friske frugtlegemer af bitter er antibakteriel mod Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi og S. paratyphi.

Madlavningsapplikationer: Bitter er den mest ætsende af alle de mælkemænd, der vokser i vores land. Den bruges til bejdsning og bejdsning efter en lang foreløbig iblødsætning.