emmabrewda.com

Når det kommer til at forberede en menu til en festlig fest, inkluderer hver værtinde nødvendigvis forskellige snacks i den. De førende i denne kategori er naturligvis syltede svampe. De kan stilles på bordet som en selvstændig snack, eller de kan gøres til hovedingrediensen i lækre salater.

Rækker anses for at være meget populære svampe i vores territorium. De behandles på forskellige måder, men jeg vil gerne særskilt bemærke smagen af ​​syltede grå rækker. Denne type frugtkrop betragtes som en af ​​de mest almindelige; den har en behagelig delikat smag og aroma. Men før du får den perfekte snack, skal rækkerne renses for snavs og vedhæftende snavs. Læg dem derefter i blød i vand i 1 dag, skift væsken konstant, og kog dem i 30 minutter.

Efter tilberedning kan du trygt begynde at sylte ved hjælp af en af ​​4 enkle opskrifter, der præsenteres i vores artikel.

Den klassiske måde at marinere grå rækker på

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den klassiske metode til bejdsning af en grå række. Den er alsidig, derfor passer den til enhver smag.

• Række - 1 kg;
• Salt - 1 spsk l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Eddike (9%) - 4 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Sorte peberkorn (allehånde kan bruges) - 10 stk.;
• Vand - 500 ml;
• Nellik - 3 knopper.

Efter trin-for-trin opskriften vil den syltede grå række vise sig at være meget velsmagende og aromatisk. Dette skal du bruge til en rigtig svampesnack.

Vi renser eller afskærer urenheder fra frugtlegemerne, fjerner skindet fra hætterne og fylder det med vand.

Efter 12-15 timer skal du skylle dem og koge dem i 20-30 minutter, mens du jævnligt fjerner skummet.

Vi vasker det igen med postevand, lader det dryppe af, og i mellemtiden forbereder vi saltlagen.

Bland eddike, peber, nelliker og laurbærblade i vand, sæt på ild, bring i kog, kog i 5-7 minutter.

Kom de kogte svampe i steriliserede glas, fyld med sigtet marinade og rul lågene sammen.

Efter afkøling tager vi det til kælderen eller efterlader det i køleskabet.

Sådan sylter du grå svampe med vineddike

Nogle gange bruges vineddike til syltning af svampe, takket være hvilken aroma og smag af emnet afsløres fra den anden side.

I nærværelse af et sådant konserveringsmiddel vil selv et minimalt sæt krydderier understrege sofistikeringen af ​​den grå række.

• Række - 2 kg;
• Vineddike - 250 ml (1 spsk.);
• Laurbærblade og nelliker - 2 stk.;
• Løg - 1 stk.;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Sort peber (ærter) - 10 stk.

Hvordan marinerer man en grå række med vineddike?

1. De sorterer svampene fra, fjerner det vedhæftede snavs såvel som den nederste del af benene.
2. Blødgør i flere timer i saltet vand, kog derefter i 30 minutter, dræn bouillonen.

Mens frugtlegemerne drænes, tilberedes saltlagen:

3. Pil og skær løget i små tern og kombiner det med vineddike.
4. Tilsæt alle krydderierne, bland, sæt på lav varme og kog i 20 minutter.
5. Fordel svampene og hæld 0,5-1 spsk. renset eller kogt vand, kog i yderligere 5 minutter.
6. Massen fordeles over steriliserede glas, rulles sammen, afkøles og tages ud i kælderen.

Marinering af grå rækker med citronsyre

Til syltning af svampe, herunder grå rækker, behøver du slet ikke bruge eddike. En fremragende erstatning i dette tilfælde vil være et andet konserveringsmiddel - citronsyre.

• Række - 2 kg;
• Vand - 3 spsk.;
• Citronsyre - ½ tsk;
• Salt og sukker - ½ spsk hver l.;
• Sort peber (ærter) - 13-15 stk.;
• Laurbærblade, nelliker efter smag.

Hvordan skal du marinere grå rækkesvampe med citronsyre i stedet for eddike?

1. Først og fremmest bør du forberede svampene: rens for snavs, skyl i vand og kog i 20 minutter (tilsæt 1 spsk. 6% eddike til 600 ml vand).
2. Dræn bouillonen, skyl svampene med koldt vand og lad dem dryppe af.
3. Kombiner i 3 spsk.vand citronsyre, salt, sukker, peber, laurbærblad og nelliker, tændes.
4. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter, og si derefter marinaden.
5. Sæt svampene på bålet igen, kog i 7-10 minutter.
6. Fordel rækkerne sammen med marinaden i 0,5 liters glas (steriliseret).
7. Dæk til og anbring til yderligere sterilisering i 20 minutter.
8. Rul sammen, lad køle af, tag til et køligt rum.

Krydret syltede rækker opskrift

Pikanten og skarpheden i denne forretter vil helt sikkert blive værdsat af dine mænd. Hun vil også tilføje variation til hver families daglige menu og feriemenu.

• Række (skrællet og kogt) - 2 kg;
• Vand - 800 ml.;
• Eddike (9%) - 7 spsk. l.;
• Sort og allehånde - 7 ærter hver;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 3 tsk;
• Hvidløg - 8-10 fed;
• Varm peber - ½-1 stk. (smag).

Bejdsning til roning med svovl er meget enkel:

1. Pil hvidløget og hak det fint, gør det samme med peberfrugten.
2. Bland alle ingredienser i vand og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.
3. Fordel de kogte svampe i steriliserede glas og hæld marinaden over.
4. Rul lågene op, lad afkøle og tag dem i kælderen.