Åbne tærter med svampe: fotos og opskrifter på tærter med kylling, svampe og andet fyld

I Rusland har åbne tærter med svampe altid besat et af de vigtigste steder på menuen for hver familie. De blev serveret ikke kun på helligdage, men også på hverdage. Åbne tærter med svampefyld, uden overdrivelse, blev betragtet som den mest lækre og "rige" ret.

For ikke at "pusle" dit hoved, hvad du skal lave mad og hvordan du overrasker dine slægtninge, anbefaler vi, at du ser på de foreslåede opskrifter på åbne tærter med svampe. Du kan tilberede sådanne lækre retter fra forskellige typer dej, valget er dit.

Opskrift på butterdej

Jeg vil gerne rådgive om tre hovedopskrifter på dej til åbne tærter: puff, gærfri og gær. Du kan dog bruge din favorit, som du er vant til, smagen af ​​bagværket ændrer sig ikke herfra.

Butterdej

  • Mel - 3 spsk. mel;
  • Vodka - 2 spsk. l.;
  • Margarine eller smør - 300 g;
  • Æg - 1 stk.;
  • Citronsaft - 1 spsk. l.;
  • Salt - en knivspids;
  • Vand - 1 spsk.

Bræk ægget i en skål, tilsæt salt og kværn, hæld varmt vand, citronsaft og vodka i, rør godt.

Indfør sigtet mel i portioner, ælt den resulterende masse med dine hænder og ælt indtil plastik (den æltede dej stikker godt fra dine hænder).

Rul dejen til en kugle og pak den ind med husholdningsfilm. Lad stå på bordet i 2 timer, så gluten svulmer godt op.

Kombiner margarine eller smør med mel (50-70g) og hak i krummer. Lav herefter et rektangel på cirka 2-2,5 cm højt og send det i køleskabet i 20 minutter.

Skær dejen med et kryds, uden at skære til enden, rul en firkant eller et rektangel ud med en kagerulle. Kom en blanding af smør og mel i midten, dæk med kanterne af dejen og rul ud til et tyndt lag. Rul sammen flere gange og rul igen, rul sammen igen og sæt i køleskabet i 20 minutter.

Udfør således mindst 5 udrulninger, og lad dejen efter hver procedure køle af. Denne metode forhindrer, at lag af butterdej klistrer sammen. Inden kagen formes, skal dejen stå på køl i cirka 40 minutter.

Gærfri dej opskrift

  • Mel - 400 g;
  • Smør (margarine) - 200 g;
  • Æg - 1 stk.;
  • Vand (mælk kan bruges) - 200 ml;
  • Salt - ½ tsk

Bland smørret med melet sigtet gennem en sigte, så du får fine krummer.

Pisk et æg med et piskeris, tilsæt vand og pisk igen.

Tilsæt krummer fra smør og mel, og ælt dejen grundigt med hænderne.

Rul det til et lag, mal det med mel, læg det ud til fordeling og send det i køleskabet indtil brug.

Opskrift på gærdej

  • Mel - 700 g;
  • Mælk - 300 ml;
  • Gær (tør) - 10 g;
  • Æg - 2 stk.;
  • Salt - ½ tsk;
  • Sukker - 2 tsk;
  • Mager olie - 3 spsk. l.

Varm mælk op, tilsæt gær og salt, opløs.

Indfør ægget, pisk lidt med en gaffel eller piskeris.

Hæld olie i, bland og tilsæt mel i dele, ælt dejen til plastik.

Dæk med et håndklæde og lad det stå på bordet for at hæve.

Efter 30 minutter æltes dejen med hænderne, æltes lidt og dækkes med et håndklæde igen, så det passer.

Efter at dejen er blevet større igen, kan du begynde at lave tærter.

Tjek derefter nogle af mulighederne for selv at lave de åbne tærter med forskellige typer dej.

Åben tærte med kylling, kartofler og svampe

Prøv at lave den åbne tærte med kylling og svampe med gærdej - smagen er fantastisk.

  • Dej - 700 g;
  • Kyllingekød - 500 g;
  • Svampe (champignon) - 400 g;
  • Kartoffelknolde - 4 stk.;
  • Pærer - 4 stk.;
  • Salt;
  • Mager olie.

Opskriften på åben tærte med kylling og svampe med denne mængde dej og mad er beregnet til et stort firma. Hvis du ikke har et bradefad i denne størrelse, kan du lave 2 kager.

Pil løgene, skær dem i stykker og steg ved middel varme, tilsæt de snittede svampe og steg i 15 minutter, indtil de er møre.

Kog kyllingekød i vand i cirka 20 minutter og skær i skiver.

Fjern skrællen fra kartoffelknoldene, skær dem i tynde skiver eller barer og tilsæt kogende vand. Kog i 10 minutter og fjern med en hulske, fordel på et køkkenrulle for at tørre lidt.

Smør en bageplade med olie, fordel dejen ud, rullet ud med en kagerulle og lav sider med hænderne.

Det første lag på dejen går til kartoffelcirklerne, som skal saltes. Derefter et lag svampe og løg, de skal også saltes lidt. Læg det sidste lag ud med skiver af kød og kværn også lidt med salt.

Forvarm ovnen til 170-180 ° C og bag vores mesterværk i 40-45 minutter. Efter bagning kan kagen pyntes med grønne korianderblade.

Åben buttertærte med svampe og æg

Lav en version af denne åbne tærte med svampe fra butterdej, du vil ikke fortryde det.

  • Dej - 500 g;
  • Champignoner - 400 g;
  • Løg - 1 stk.;
  • Æg - 7 stk.;
  • Mager olie;
  • Salt og peber efter smag.

En åben buttertærte med svampe og æg er ret nem at tilberede, uden unødigt besvær.

Løg og champignon hakkes fint med en kniv og steges i olie til de er gyldenbrune.

Æg koges i 10 minutter, køles af, pilles og skæres i tern.

Bland løg og svampestegning med æg, salt og peber efter smag.

Dejen lægges i en bageplade, jævnes med en kagerulle, laves sider og fordeles fyldet i et jævnt lag.

Sæt pladen i en varm ovn, indstil temperaturen til 180 °C og bag i 25-30 minutter.

Opskrift på en åben tærte lavet af gærfri dej med svampe og ost

Opskriften på en åben tærte med svampe lavet af gærfri dej er perfekt til hurtigt at forberede kager til en uventet ankomst af gæster.

  • Dej - 700 g;
  • Champignoner - 400 g;
  • Pærer - 2 stk.;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • Æg - 3 stk.;
  • Olivenolie;
  • Mel - 2 spsk. l.;
  • Ost - 300 g;
  • Salt og kværnet sort peber efter smag.

Vi vasker svampene i vand, skærer i små stykker, efterlader 3-4 champignoner til yderligere dekoration af kagen.

Rens løgene, skær i tern og steg i olie, indtil de er bløde.

Tilsæt hakkede champignoner til løget og steg sammen med løget i cirka 20 minutter. Tilsæt salt efter smag og peber med kværnet sort peber.

I en separat skål laves et fyld til tærten: bland creme fraiche, æg og mel, pisk lidt med et piskeris.

Tre ost på et fint rivejern og del i 2 dele. Vi kører en i fyldet og slår grundigt. Den anden efterlades til at pudre på den åbne kage.

Rul dejen ud på en bageplade, lav høje sider og sæt den i ovnen i 15 minutter (temperatur 200°C).

Bunden til kagen er klar, vi fordeler svampe og løg og æggecreme-fyldet på det.

Top med den resterende revne ost, læg champignonerne skåret i skiver, som vi lod til pynt, og sæt til bagning igen.

Bagetemperaturen skal være 180 ° C, bagetiden er 20 minutter.

En åben tærte med svampe og ost med sin aroma bringer ikke kun dine slægtninge, men også naboer til bordet.

Opskrift på en åben tærte med saltede svampe fra gærfri dej

Kun ved at forberede en opskrift på en åben tærte med saltede svampe kan du værdsætte dens smag.

I denne variant vil den gærfri variant være den bedste dej.

  • Dej - 500 g;
  • Saltede svampe (honningsvampe) - 600 g;
  • Løg - 5 stk.;
  • Ris (kogt) - 200 g;
  • Olivenolie.

Det er bedre at koge ris til en åben tærte med saltede svampe på forhånd og skyl grundigt.

Med honningsvampe skal du sørge for at vaske saltet af under rindende vand, læg det i en stegepande uden olie og fordamp væsken.

Skræl løgene, skær dem i små halvringe, tilsæt svampene, tilsæt olivenolie og steg i 10-15 minutter på lavt ild.

Bland ris med svampe og løg, bland godt.

Rul dejen ud med en kagerulle, læg på en smurt plade, hæv siderne og hæld fyldet i.

Sæt vores "skabelse" i en ovn forvarmet til 180 ° C og bag i 20 minutter.

Åben butterdejstærte med kartofler og svampe

En åben tærte med kartofler og svampe tilberedes normalt til højtiden, da det er en bordpynt.

I denne version tilberedes en åben tærte med kartofler og svampe i butterdej. Prøv det, og smagen af ​​denne kage vil glædeligt overraske dig.

  • Dej - 500 g;
  • Champignoner - 600 g;
  • Kartoffeljordbær - 5 stk.;
  • Løg - 3 stk.;
  • Salt;
  • Vegetabilsk olie;
  • Persille - 7-10 grene.

Champignonerne vaskes og skæres i stykker på 1 x 1 cm.

Løgene hakkes og steges i olie, til de er lysebrune.

Svampene sendes til løgene, og massen steges sammen i 15-20 minutter.

Kartoflerne skrælles, skæres i ringe med en tykkelse på 0,3 mm og lægges i kogende vand i 10 minutter.

Den vælges med hulske, lægges ud på et mellemrum og afkøles.

En bageplade smøres med olie, dejen fordeles over pladen, og siderne laves til en åben tærte.

Det første lag er lagt ud med kartofler, saltet, derefter svampe og løg og også saltet.

Kagen sættes i ovnen og bages i 25-30 minutter ved en temperatur på 180°C.

Ved servering drysses tærten med hakkede krydderurter.

Åben tærte med svampe og lever lavet af gærdej

Åben tærte med gærdejsvampe i denne version vil passe godt til kyllingelever. Bagværket er mørt, saftigt og perfekt til en frokostsnack.

  • Dej - 600 g;
  • Champignoner - 600 g;
  • Kyllingelever - 300 g;
  • Løg - 4 stk.;
  • Salt;
  • Solsikkeolie;
  • Timian (tør) - efter smag;
  • Mælk - 200 ml;
  • Æg - 3 stk.

Pil løg og champignon, skyl og skær i små tern.

Steg i smør med timian og salt efter smag.

Kog leveren, skær den i stykker og steg den mør.

Forberedelse af fyld: kom æg og mælk i en skål, pisk.

Rul dejen ud på en plade, hæv siderne, fordel svampefarsen med løg og lever.

Hæld fyldet ovenpå og sæt i en ovn forvarmet til 200 ° C, bag i 35-40 minutter.

Åben tærte med svampe og hakket gærdej

Vi råder dig til at lave en åben tærte med svampe i henhold til opskriften med et foto. Svampebagværk med hakket kød kan fungere som en selvstændig ret, da det viser sig at være solidt.

Åben tærte med svampe og hakket kød er lavet af gærdej. Ingen kan modstå så lækre kager.

  • Dej - 500 g;
  • hakket kød - 300 g;
  • Champignoner - 400 g;
  • Solsikkeolie;
  • Salt;
  • Æg - 2 stk.;
  • Mælk - 100 ml.

Dejen rulles ud på en bageplade, så der laves høje sider.

Hakket kød blandes med hakkede svampe og løg, tilsættes, blandes og fordeles over dejen.

Hæld æg og mælk i, pisk med et piskeris og hæld tærten i.

Sæt straks i en varm ovn, indstillet på 200 ° C i 50 minutter.

Åben kåltærte med svampe fra gærfri dej

En åben kåltærte med svampe lavet af gærfri dej, delikat i konsistensen, bliver en af ​​dine yndlingskager.

  • Dej - 600 g;
  • Champignoner - 500 g;
  • Kål - 300 g;
  • Pærer - 2 stk.;
  • Solsikkeolie;
  • Æg - 3 stk.;
  • Salt;
  • Mælk - 100 ml;
  • Grønne kviste af koriander - 7 stk.

Hak kålen og kog den i vegetabilsk olie i 15-20 minutter.

Pil og skær løg og champignon i tern, steg til de er møre og bland med kålen.

Kom den rullede dej i en form, lav høje sider og fordel fyldet ud.

Tilsæt salt, hæld den piskede masse af mælk og æg i.

Bages ved 190°C i 40-45 minutter.

Pynt den åbne kåltærte med svampe med grønne korianderblade.