Sådan tilberedes en hodgepodge med svampe og kål: video, opskrifter til madlavning af lækre retter

En god måde at hurtigt og velsmagende fodre hele familien på er at lave hjemmelavet hodgepodge med svampe og kål. Den rige grøntsagssmag passer perfekt til enhver sideret, og som en kold forret eller salat bliver retten en hyppig gæst ved alle festlige fester. Og forberedelsen af ​​hodgepodge vil tage lidt tid og kræfter. Den kan ikke kun bruges som en tilføjelse til hovedretter, men også som dressing til supper og borscht. I dette tilfælde er det praktisk at fylde op på sådanne dåsegrøntsager til vinteren.

Sådan laver du en hodgepodge på dåse med kål og porcini-svampe

For at korke et sådant produkt tager det ikke meget tid og kræfter. Det er nok at kende de grundlæggende regler for dets sterilisering. Grøntsagsdressing vil være, mere end nogensinde, forresten om vinteren, når der ikke er nok nyttige mikronæringsstoffer.

For at tilberede hjemmelavet dåse hodgepodge med hvidkål og porcini-svampe skal du:

  1. 500 g porcini svampe.
  2. 150 g kål.
  3. 1 løg.
  4. 250 ml tomatjuice med frugtkød.
  5. 4 kviste dild.
  6. 2 kviste basilikum;
  7. 50 ml vegetabilsk olie.
  8. 50 ml eddike.
  9. 4 knivspidser salt.

Vask svampene, skræl og skær dem i strimler.

Hak kålen fint, salt og husk med hænderne, indtil saften kommer frem.

Skær det pillede løg i halve ringe.

Varm olien op i en dyb stegepande og steg først løget i 5 minutter, og derefter svampene i 7-8 minutter.

Fyld derefter alt med juice, læg kålen og lad det simre i 15 minutter.

Tilsæt derefter hakkede krydderurter, salt og eddike, flyt, lad det simre ved svag varme i 4-5 minutter.

Før du laver en hodgepodge til vinteren med svampe og frisk kål, skal du passe på dåserne ved at samle små krukker op uden chips eller revner. Mens grøntsagerne simrer i gryden, dampsteriliseres fade og låg. Spred derefter den færdige blanding i forberedte beholdere og rul op. Husk, at det kun er varm mad, der rulles til dåser – lige fra varmen.

Solyanka med svampe, kål og friske tomater i en langsom komfur

For at spare tid og kræfter er det meget praktisk at tilberede en sådan ret ved hjælp af en konventionel multicooker. Alle tilberedte produkter lægges i en skål, og så vil teknikken klare alt af sig selv. Der kræves ingen indsats, kun lidt visuel kontrol af enheden.

For at tilberede en hodgepodge med svampe og frisk hvidkål i en multicooker, skal du:

  1. 700 g champignon.
  2. 300 g kål.
  3. 2 løg.
  4. 1 gulerod.
  5. 6 røde tomater.
  6. 3 kviste basilikum.
  7. 2 kviste persille.
  8. 0,5 tsk salt.
  9. 70 ml olivenolie.
  10. Kværnet sort peber - efter smag.

En sådan hodgepodge tilberedes ikke kun med svampe og kål, men også med friske tomater. Skyl og skræl først svampene, skær derefter i små tern. Efter skrælning af løg og gulerødder skæres i strimler. Salt den hakkede kål, husk med hånden for større saftighed og kom i apparatets skål. Skold tomaterne med kogende vand og dæk med koldt vand, så snart skindet begynder at skalle af, skrælles og skæres dem i tern. Varm olien op i en stegepande og steg løg, champignon og gulerødder. Kom derefter alt i multicooker-skålen, tilsæt tomater, krydderurter og peberfrugter. Rør og sæt enheden i "Sluknings"-tilstand. Efter cirka 40-50 minutter er retten klar.

Solyanka opskrift med surkål og friske svampe

For en rigere smag ville en god løsning være at bruge surkål i opskriften på en hodgepodge med svampe. Derudover kan du tilføje saltede eller syltede svampe.

En lækker anden ret med en let syrlig eftersmag vil appellere til alle derhjemme. Perfekt som snack eller som suppedressing.

For at tilberede en hodgepodge med surkål og friske svampe skal du:

  1. 800 g champignon.
  2. 400 g surkål.
  3. 1 løg.
  4. 1 stykke gulerødder.
  5. 1-2 stykker peberfrugt.
  6. 1 liter tomatjuice.
  7. 2 kviste grøn basilikum.
  8. 3 kviste dild.
  9. 40 g salt.
  10. 50 ml raffineret solsikkeolie.

Pres kålen godt eller kom den i et dørslag for at dræne al lage i. Skyl svampene og skær i skiver. Skær de skrællede resterende grøntsager (løg, peberfrugt og gulerødder) i strimler. Opvarm olien i en dyb gryde og kom først løgene - 5 minutter, derefter svampe - yderligere 8-9 minutter, derefter - peberfrugt og gulerødder. Al passivering skal have en lys gylden nuance. Næste trin er at simre retten ved svag varme. For at gøre dette skal du skifte grøntsagsstegning, tomat, salt, urter og presset kål. Bland det hele grundigt, kog i 20-25 minutter, mens den overskydende væske skal fordampe.

Solyanka med surkål og østerssvampe

En anden god opskrift på madlavning er også baseret på brugen af ​​fermenterede ingredienser, men den har et højt kalorieindhold og en rig smag.

For at forberede en hodgepodge med sur (surkål) kål og friske svampe skal du bruge:

  1. 1 kg østerssvampe.
  2. 300 g surkål.
  3. 2 løg.
  4. 1 sød peber.
  5. 1 gulerod.
  6. 1 liter tomatjuice.
  7. 40 g salt.
  8. 3 kviste dild.
  9. 4 spiseskefulde spæk til stegning.
  10. 2 kviste basilikum.

Skyl østerssvampene og skær dem i kvarte (hvis de er store, så i 6 dele). Skræl og skær løg, peberfrugt og gulerødder i tynde kvarte (skiver). Forvarm en stegepande og læg spæket ud, når det smelter, tilsæt løgene, efter 3 minutter - svampene, og efter yderligere 5 minutter - peberfrugt og gulerødder. Sauter ved svag varme. Så snart der dannes en gylden skorpe, læg maden i lergryder (hvis ikke, i et ovnfad). Send kål, tomat, krydderurter og salt presset fra saltlagen dertil. Lad det simre i ovnen i mindst 20-30 minutter.

Solyanka opskrift med agurker, syltede svampe og kål

Den originale smag af denne ret er dannet ved at kombinere saltede svampe med friske grøntsager og syltede agurker. Fantastisk til en solid og nærende middag.

For at forberede en hodgepodge med dåse agurker, syltede svampe og frisk kål i henhold til den præsenterede opskrift, er følgende ingredienser nødvendige:

  1. 1 kg saltede svampe.
  2. 2 syltede agurker.
  3. 300 g kål.
  4. 2 løg.
  5. 200 g gulerødder.
  6. 70 ml solsikkeolie.
  7. 3 kviste dild.
  8. 2 kviste persille.
  9. 20 g salt.
  10. 50 g tomatpure.
  11. 100 ml drikkevand.
  12. Kværnet sort peber - efter smag.

Fjern svampe og agurker fra saltlagen og dup dem tørre med et køkkenrulle. Skræl løg og gulerødder og skær dem i halve ringe. Befri agurkerne for skræl og kerner, skåret i strimler. Fortynd tomatpuréen med vand, tilsæt salt og peber. Varm olien op i en tykvægget stegepande og steg løg og gulerødder heri. Læg dem derefter i et ovnfad, og brun svampene i samme gryde. Tilsæt derefter svampe, snittet kål, tomat, agurker, salt og krydderurter i bageformen. Sæt i ovnen til at simre i 1 time ved lav varme. Rør af og til og fyld eventuelt op med vand.

Solyanka med saltede svampe, surkål og kogte bønner

Hvis du kombinerer saltede svampe og kogte bønner, får du en fremragende forret til et festligt bord eller bare en original salat.

For at forberede en sådan hodgepodge med saltede svampe og surkål skal du bruge:

  1. 500 g saltede champignoner.
  2. 150 g surkål.
  3. 100 g bønner kogt til halvt kogt.
  4. 1 løg.
  5. 1 stykke rød sød peber.
  6. 70 ml vegetabilsk olie.
  7. 20 g salt.
  8. 200 ml tomatjuice.
  9. Kværnet sort peber - efter smag.

Solyanka ikke kun med svampe og surkål, men også kogte bønner er en meget nærende og mættende ret, der tilberedes hurtigt og ubesværet. For at gøre dette er det nødvendigt at smide champignoner og kål i et dørslag, så al saltlage kan dræne. Pil og skær løg og peber i tern. Varm olie op i en stegepande og steg løg og peberfrugt til de er gyldenbrune.Overfør de tilberedte grøntsager til en keramisk kedel, og brun svampene i den samme olie, skåret i kvarte eller skiver. Kombiner derefter alle ingredienserne i en kedel, tilsæt bønner, tomat, peber, salt og kål der. Sæt i ovnen i 1-1,5 time og lad det simre til det er mørt.

Solyanka med syltede svampe og kålrabikål

Solyanka tilberedt med syltede svampe og frisk kålrabikål vil erobre ikke kun med sin lyse smag, men også med sin enkelhed i forberedelsen.

Nødvendige produkter:

  1. 500 g syltede champignoner.
  2. 350 g kålrabi.
  3. 2 løg.
  4. 2 syltede agurker.
  5. 30 g tomatpure.
  6. 100 ml drikkevand.
  7. 50 ml solsikkeolie.
  8. 3 kviste persille.
  9. 15 g salt.
  10. 20 g revet sellerirod.

Fjern svampe og agurker fra saltlagen og tør med køkkenrulle, og skær derefter i skiver. Hak kålrabi fint og mos med hænderne med salt for mere saft. Steg det hakkede løg i olie til det er gyldenbrunt, tilsæt tomatpure og vand, rør til det er helt opløst. Kom i en gryde og kombiner med kål, svampe, krydderurter, selleri og agurker. Steg i 20-25 minutter, indtil væsken er helt fordampet.

Solyanka gryderet med tørrede svampe og kål opskrift

Når du bruger almindelige friske svampe fra butik eller supermarked, kan du være sikker på, at de er spiselige.

Men med indsamlet i skoven eller tørre versioner af produktet, skal du være så forsigtig som muligt. Og det er bedre at udsætte dem for varmebehandling, før du tilføjer dem til retten i henhold til opskriften.

Nødvendige ingredienser til en opskrift på vegetabilsk hodgepodge med tørrede svampe og frisk hvidkål:

  1. 200 g tørre svampe.
  2. 200 g kål.
  3. 1 syltet agurk.
  4. 1 løg.
  5. 1 rød peberfrugt.
  6. 100 ml tomatpuré.
  7. 100 g syltede kapers.
  8. 50 ml raffineret solsikkeolie.
  9. 4 kviste basilikum.
  10. 3 fed hvidløg.
  11. En knivspids salt.

Til at begynde med skal du lægge svampene i blød i drikkevand i 3 timer i forvejen, så de svulmer. Dræn derefter væsken, som de stod i, og fyld den med frisk, indstillet til at koge i 30 minutter i knapt saltet vand. Svits løget i halve ringe i olie i 5-6 minutter, tilsæt derefter peber og champignon, skåret i strimler, til det. Efter den gyldne nuance vises, hæld tomaten i, tilsæt kapers, urter, knust hvidløg, finthakket kål, salt og agurk i tern. Stuvet hodgepodge med hvidkål og tørre svampe koges i mindst 40 minutter ved svag varme, så konsistensen bliver homogen og mør.

Solyanka opskrift med vilde svampe og frisk kål

Når det kommer til svampe høstet fra skoven, skal du være opmærksom på, at de er spiselige. Det er bedst at bruge porcini-svampe, boletus, grønne blade, boletus eller kantareller.

For at forberede en lækker hodgepodge med vilde svampe og frisk kål i henhold til den foreslåede opskrift, skal du:

  1. 500 g olie
  2. 200 g kål.
  3. 2 søde peberfrugter.
  4. 1 løg.
  5. ¼ tsk malet sort peber.
  6. 200 ml tomatjuice.
  7. 4 kviste basilikum.
  8. 20 g salt.
  9. 50 ml olivenolie.

Før du tilbereder en grøntsagshodgepodge med vilde svampe og frisk kål, skal du først forberede smørret ved at rense dem og koge dem i saltet vand i 40 minutter. Skær derefter i tern og svits i smør, indtil de er gyldenbrune. I samme stegepande steges de hakkede løg og peberfrugter. Kombiner stegte ingredienser med frugtdrik, salt, finthakket kål, sort peber og basilikum. Efter omrøring, lad det simre tildækket i 30 minutter.

Opskrift på, hvordan man laver en hodgepodge-suppe med svampe og hvidkål

Af alle de mættende supper har solyanka den rigeste og lyseste smag.

Og med tilsætning af forskellige kødprodukter og svampe bliver en sådan godbid ikke kun lækrere, men også mere tilfredsstillende.

For at tilberede en hodgepodge-suppe med porcini-svampe og frisk kål i henhold til opskriften skal du:

  1. 400 g svampe.
  2. 150 g kål.
  3. 1 løg.
  4. 8 stykker dåse oliven.
  5. 8 stykker oliven.
  6. 40 g kapers.
  7. 4 citronbåde.
  8. 50 ml solsikkeolie.
  9. 1,5 liter kyllinge- eller oksebouillon.
  10. 30 g tomatpure.
  11. 40 g salt.
  12. 4 g kværnet rød peber.

Før du koger hodgepodgesuppe med svampe og hvidkål, skal du passe på bouillonen. Selvfølgelig kan du også lave mad på vand, men så vil der ikke være sådan en lys smag. Det er bedst at lave mad med kød- og benbouillon og efter kogning si væsken fra overskydende fedt og små proteinpartikler.

Pil svampe og løg, skær dem i tern, og svits dem i olie i 15 minutter. Tilsæt tomatpure og lad det simre i 5 minutter. Bring derefter bouillonen i kog og kog fintsnittet kål heri og sauter i 20 minutter. Hæld de hakkede oliven, oliven og kapers heri. Smag til med salt og peber, og tilsæt citronbåde et par minutter før tilberedningen slutter.

Solyanka suppe med blomkål og friske svampe

Solyanka suppe med blomkål og friske svampe er en meget sund ret selv for børn. Nødvendige ingredienser:

  1. 1 liter hønsefond eller vand.
  2. 200 g blomkål.
  3. 200 g champignon.
  4. 1 løg.
  5. 200 ml tomatjuice.
  6. 3 kviste dild.
  7. 3 kviste persille.
  8. 50 ml solsikkeolie.
  9. 1 gulerod.
  10. 30 g salt.
  11. 1 rød peberfrugt.
  12. Oliven er valgfri.

At lave en sund hodgepodge med svampe og blomkål vil ikke tage mere end en time. For at gøre dette skal du koge kålen separat i saltet vand i 15 minutter, fjerne den på et fad og lad den køle af. Skær imens de pillede champignon, gulerødder og løg i strimler og steg i olie, indtil de er gyldenbrune. Hæld tomat i stegte grøntsager og lad det simre i 6-8 minutter. Kog bouillonen og tilsæt sauteringen, kål skåret i "blomsterstande", grønt, salt og peber, oliven. Lad det simre i 20 minutter ved svag varme.

Opskrift på hvordan man laver en hodgepodge med svampe, kartofler, oliven og kål

Solyanka suppe med svampe, kartofler og frisk kål tilberedes efter en simpel opskrift, og retten kræver følgende ingredienser:

  1. 400 g champignoner.
  2. 200 g kål.
  3. 300 g kartofler.
  4. 1 løg.
  5. 1 peberfrugt.
  6. 8-9 dåse oliven.
  7. 3 citronbåde.
  8. 150 ml tomatsauce.
  9. 1 liter vand eller siet bouillon.
  10. 40 g salt.
  11. 20 g smør.
  12. Sort peber efter smag.
  13. 4 kviste dild, persille og grøn basilikum.

Før du tilbereder en hodgepodge-suppe med svampe, kartofler og kål, skal du skylle og skrælle kartoflerne, champignonerne, løgene og peberfrugterne. Skær i strimler og steg alt undtagen kartofler i olie i 15-17 minutter. Tilsæt kartofler til kogende vand og kog i 20 minutter. Tilsæt derefter sautering, sauce, krydderurter, salt, peber, oliven og strimlet kål. Kog i 10 minutter, server med en citronskive.

Lækker hodgepodge med kød, pølser, svampe og kål

For rigtige kødspisere ville den bedste måde at tilberede en sådan mættende suppe være muligheden med tilsætning af kød, pølser eller røget kød.

Solyanka suppe med oksekød og pølser, svampe og frisk kål har en rig kødsmag og er meget nem at tilberede.

Dette kræver:

  1. 1,5 liter oksebouillon.
  2. 200 g kogt oksekød (fra bouillon).
  3. 200 g cremede pølser.
  4. 200 g champignon.
  5. 100 g kål.
  6. 5 kartofler.
  7. 1 løg.
  8. 40 g salt.
  9. 200 ml Krasnodar tomatsauce.
  10. 10 dåse oliven.
  11. 10 syltede oliven.
  12. 50 ml solsikkeolie.
  13. 40 g kapers.
  14. 5 g rød kværnet peber.
  15. 3 kviste dild og basilikum.

Hemmeligheden bag en lækker kødhodgepodge med svampe, pølser og kål ligger i en rig bouillon. Det er bedst at tilberede det fra kød på benet med tilsætning af allehånde og laurbærblad og derefter filtrere det fra overskydende fedt.

Efter kogning af bouillon tilsættes salt og kartofler, skåret i en blok. Kog i 15-20 minutter. Skær imens de pillede løg og champignon i strimler, sauter i smør, indtil de er gyldenbrune, og kom derefter bouillon i. Skær kød og pølser i strimler. Når kartoflerne er kogt igennem, til de er møre, tilsættes det strimlede kål og sauce. Placer grønt, peberfrugt, kød, pølser, oliven, oliven og kapers ved siden af. Kog i 5-10 minutter

Svampekøkken: hvordan man laver en hodgepodge-suppe med svampe, røget kød og kål

Svampe solyanka suppe med svampe, røget kød og frisk kål vil erobre alle husstande med sin rige smag og behagelige aroma af røget kød.

For at tilberede denne skål med svampekøkken skal du bruge:

  1. 1,5 l bouillon.
  2. 400 g røget skinke.
  3. 150 g røget kyllingepølse "på træet".
  4. 100 g kål.
  5. 250 g friske østerssvampe.
  6. 4 kartofler.
  7. 100 g syltede svampe.
  8. 1 stykke løg.
  9. 1 peberfrugt.
  10. 40 g salt.
  11. 3 kviste persille.
  12. 40 g dåse oliven.
  13. 50 ml solsikkeolie.
  14. Kværnet sort peber - efter smag.
  15. 200 ml tomatjuice.
  16. Citronbåde og cremefraiche - valgfri til servering.

Før du laver en hodgepodge med syltede svampe, røget kød og kål, skal svampene fjernes fra saltlagen og tørres med et køkkenrulle, og derefter skæres i kvarte, hvis store svampe, derefter skæres i 6 stykker. Og hæld så de skrællede og hakkede kartofler i en kogende bouillon. Skyl friske østerssvampe, skræl og skær i skiver. Hak løg og peber i små strimler. Mens kartoflerne koger, sauter du løget i smør, derefter østerssvampe og peber. Når den er gylden brun, hældes bouillonen i bouillonen. Skær skinke og pølse i strimler og kog i en gryde. Når kartoflerne er kogt, kan du tilføje resten af ​​ingredienserne: frugtdrik, snittet kål, krydderurter, peber, salt og oliven. Kog derefter i 10 minutter og server med citronskive og creme fraiche.

For at lette processen med at tilberede hodgepodge som en første ret med svampe og kål, se videoen nedenfor, som beskriver hele processen i detaljer.