Sådan salter du bølger til vinteren i krukker: fotos, videoer, opskrifter til saltning af svampe derhjemme
Volnushki er betinget spiselige svampe på grund af deres bitterhed i smagen. Men efter den foreløbige iblødsætning kommer der bitterhed ud af frugtkroppene, og alle retter kan tilberedes ud fra dem. Det bedste derhjemme er saltning af bølger til vinteren på varme og kolde måder.
Hvordan salter man bølgerne til vinteren korrekt, og hvad er forskellen mellem de to nævnte saltningsmetoder? Det er værd at sige, at hovedforskellen mellem mulighederne er, hvornår snacken er klar efter starten af saltning af produktet.
Før du stifter bekendtskab med opskrifterne til saltning af svampe til vinteren, skal enhver kulinarisk specialist vide, at disse frugtlegemer skal gennemgå en foreløbig rengøring og iblødsætning.
- Alt skovaffald fjernes fra svampene, områder beskadiget af insekter og orme skæres af.
- Skær det meste af stilken af og skyl i vand.
- Hæld rigeligt koldt vand i, tilsæt salt (10 g pr. 1 liter vand).
- Iblødsætning varer fra 1,5 til 3 dage, afhængigt af det område, hvor bølgerne voksede.
- Hver dag skiftes vandet i svampene flere gange. Nogle svampeplukkere skifter vandet 3 til 4 gange om dagen.
- Efter iblødsætningsprocessen vaskes bølgerne i koldt vand og fortsætter derefter til en eller anden metode til saltning.
Disse 2 grundlæggende måder at salte bølger til vinteren på vil hjælpe enhver husmor, selv den yngste inden for kulinariske kunst. Det skal siges, at koldsaltning er en måde at salte svampe på uden at koge. Varmsaltning er en metode, der omfatter foreløbig kogning i 20-30 minutter. De foreslåede opskrifter vil altid hjælpe - både på helligdage og i den uventede ankomst af gæster.
Så vi foreslår at overveje 8 saltning af bølger til vinteren, hvor 4 er tilberedt varme og 4 - kolde.
Opskrift på saltning af svampe til vinteren i glas
Saltning til vinterbølgerne i krukker med tilsætning af nelliker vil appellere til alle elskere af svampesnacks. Et sådant emne kan placeres på bordet som tilbehør til kogte kartofler og under et glas med fyrre grader.
- 1 kg bølger;
- 50 g salt;
- 5 nellikeknopper;
- 3 spsk. l. eddike;
- 500 ml vand;
- 3 fed hvidløg.
Vi foreslår, at du ser på en trin-for-trin-opskrift med billeder, der viser, hvordan du salter bølgerne til vinteren.
Hæld de udblødte svampe med vand og kog indtil de bundfælder sig i bunden, cirka 20-25 minutter.
Fjern i et dørslag, lad tiden løbe af og fyld igen med 500 ml vand angivet i opskriften.
Lad det koge og tilsæt salt, bland og kog i 10 minutter.
Tilsæt alle krydderierne og krydderurterne fra opskriften (skær hvidløget i små stykker).
Kog i 10 minutter ved svag varme og hæld hele massen et sted med saltlage i steriliserede glas.
Luk med tætte låg og tag dem efter afkøling til hylderne i kælderen. Efter 7-10 dage er snacken helt klar til smagning.
Sådan saltes svampe korrekt til vinteren
Varm saltning af svampe til vinteren er godt, fordi snacken efter 20 dage er klar til brug og er et glimrende supplement til stærke drikke. Desuden kan beholdere med svampe opbevares i et almindeligt spisekammer.
- 2 kg bølger;
- 1 tsk korianderfrø;
- 100 g salt;
- 5 fed hvidløg;
- 10 sorte peberkorn;
- 2 dild paraplyer;
- Ribs- og kirsebærblade.
Hvordan man korrekt salter svampe til vinteren med efterfølgende opbevaring i en bylejlighed vil vise en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.
- Kog de gennemblødte bølger i saltet vand i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet.
- Smid et dørslag i, skyl i koldt vand og fold tilbage til afdrypning.
- Kom rene kirsebær- og ribsblade i steriliserede glas.
- Læg de kogte bølger ovenpå med hætterne nede og drys med salt.
- Drys koriander, snittet hvidløg, peberkorn og dildparaplyer på hvert lag svampe.
- På denne måde fordeles svampene med krydderier helt i toppen af glassene.
- Luk indholdet af beholderen med hænderne og hæld 1 spsk. koldt kogt vand.
- Luk lågene og placer emnet på det passende sted.
Opskrift på saltning af svampe til vinteren derhjemme
En opskrift, der viser, hvordan man salter valnødder til vinteren med muskatnød, er en god mulighed for en hurtig snack. Denne metode giver dig mulighed for at sætte en skål med saltede svampe på bordet efter 10 dage.
- 2 kg bølger;
- 70 g salt;
- 700 ml vand;
- ½ tsk muskatnød;
- 4 fed hvidløg;
- 10 sorte peberkorn;
- 3 dild paraplyer.
I glaskrukker er saltebølger til vinteren bedst.
- De forudblødte bølger hældes med koldt vand og koges i 15 minutter, hvorved skummet fjernes fra overfladen og konstant omrøres.
- Hæld vandet fra og hæld en ny i, som er angivet i opskriften.
- Lad det koge og kog i 10 minutter, tilsæt salt, peberkorn, dildparaplyer og hvidløgsfed skåret i flere stykker.
- Kog i 5 minutter, tilsæt muskatnød og kog igen i 5 minutter.
- Svampene fjernes fra den varme lage og pakkes i steriliserede glas.
- Hæld med lage, hvori krydderierne var kogt, og luk med tætte låg.
- Som i den forrige opskrift kan en kølet snack opbevares i et mørkt spisekammer eller på en køleskabshylde.
Sådan saltes svampe korrekt til vinteren med kardemomme
Denne forretter vil perfekt komplementere hverdagens menu og vil dekorere det festlige bord. Det er værd at sige, at varm saltning af kardemommebølger er populær blandt mange husmødre, da det viser sig duftende og meget velsmagende.
- 2 kg bølger;
- 1 kardemommestjerne
- 2 spsk. l. salt;
- 3 laurbærblade;
- 3 kviste dild;
- 5 sorte peberkorn.
Saltning af svampe til vinteren udføres i banker.
- Kog de forudblødte bølger i kogende vand i 20 minutter, og fjern skummet fra overfladen med en hulske.
- Vi tager svampene ud og lægger dem i steriliserede krukker.
- Drys hvert lag af hovedproduktet med salt og alle de krydderier, der er angivet i opskriften.
- Hæld salt i det sidste lag og komprimer svampene i glasset med hænderne eller en spiseske.
- Hvis du skal fylde krukken helt til tops, så melder vi svampene, luk lågene.
- Vi tager ud i kælderen og ryster indholdet af dåserne en gang hver 2. dag. Det gør vi, indtil hele beholderen er fyldt med saltlage.
- Efter 20-25 dage fra tidspunktet for saltning kan svampene spises.
Koldsaltning i krukker til vinteren
For i højere grad at bevare smagen og nyttige stoffer fra svampe, brug den kolde metode til at salte bølgerne til vinteren i krukker. Ved at tilføje kommen frø får retten en speciel smag og aroma, der vil appellere til alle elskere af svampesnacks.
- 1 kg bølger;
- ½ tsk spidskommen;
- 1,5 spsk. l. salt;
- 5-8 ærter sort peber;
- 3 fed hvidløg;
- 2 laurbærblade;
- Ribsblade.
En detaljeret beskrivelse af opskriften viser dig, hvordan du salter bølgerne til vinteren i krukker ved hjælp af et sådant krydderi.
- Læg først de gennemblødte bølger i en emaljepande, i bunden af hvilken ribsblade allerede er lagt ud og salt hældes.
- Sæt frugtkroppene med hætterne ned og drys med de krydderier, der er angivet i opskriften, samt det vigtigste konserveringsmiddel - salt.
- Dæk den fyldte beholder med gaze, læg lasten ovenpå og lad den stå i 5 dage.
- Kom svampene sammen med krydderier i krukker, hæld den dannede lage i svampene.
- Luk med nylonlåg og stil på køl. Med den kolde metode til saltning kan svampe spises 25-30 dage efter høst.
Saltning af volushkaer med dild til vinteren i krukker
Usædvanligt velsmagende svampe vil vise sig at være volvushki, kogt til vinteren i henhold til opskriften på saltning på en kold måde. Dildmuligheden er velkendt for mange husmødre, der konstant bevarer svampe.
- 2 kg bølger;
- 1 spsk. l. dild frø;
- 1,5 spsk. l. salt;
- 2 laurbærblade;
- 2 nellikeknopper.
Hvordan man salter bølgerne til vinteren i henhold til denne opskrift, vil trin-for-trin beskrivelsen vise.
- De udblødte svampe lægges i et dørslag og blancheres i kogende vand i 3-4 minutter.
- Fjern med en hulske i en stor emaljebeholder og drys med alle de krydderier, der er angivet i opskriften, inklusive salt.
- Rør med hænderne og lad stå i 3-4 timer for at lade saften og opløse saltet.
- Fordel massen i steriliserede glas, komprimer, tryk ned med en spiseske, og luk med låg.
- Du kan tage den med i kælderen eller lade den stå på køleskabets hylder.
Sådan salter du hvidløg og løgbølger
Opskriften på kold saltning af vine til vinteren med hvidløg og løg vil glæde gæsterne samlet til ferien med sin fantastiske smag og aroma.
- 2 kg gennemblødte bølger;
- 2 spsk. l. salt;
- 10 fed hvidløg;
- 2 løg;
- Eddike 9%;
- 10 sorte peberkorn.
- 1 dild paraply.
Hvordan man salter bølgerne til vinteren, vil også vise en video med trin-for-trin forberedelse af emnet.
- Læg de gennemblødte bølger i et dørslag og nedsænk dem i kogende vand til blanchering i 5 minutter. Det er bedre at opdele svampene i partier, så hver prøve af svampen varmebehandles.
- Læg løg skåret i tynde ringe i sterile tørre glas og drys med salt.
- Læg et lag svampe oven på løget, som ikke må overstige 5 cm i højden.
- Drys derefter igen med salt, hakkede fed hvidløg, sorte peberkorn og en halv paraply dild.
- Drys de efterfølgende lag af bølgerne med salt, hvidløg og peber, fordel alle svampene helt til toppen af dåserne.
- Det er godt at komprimere svampene med hænderne, hæld 1,5 spsk. l. eddike i hver krukke, ryst godt.
- Luk med tætte låg og tag til et køligt og mørkt sted.
Saltede vine på glas med sennep og oregano
Opskriften på saltning af bølger til vinteren i dåser med sennep og oregano vil overraske dine gæster med en fantastisk smag ved en festlig fest.
Selv en nybegynder husmor kan tilberede en sådan svampedelikathed, hvis hun følger alle saltningsreglerne.
- 2 kg gennemblødte bølger;
- 100 g salt;
- Koldt kogt vand;
- 1 spsk. l. sennepsfrø;
- 1 tsk oregano;
- 5 allehånde ærter;
- 10 blade af enhver ribs.
Hvordan man salter svampe til vinteren, lærer vi fra en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse.
- Forudblødte bølger skal skylles igen i koldt vand og efterlades til afdrypning på risten.
- Kom rene og tørre ribsblade i steriliserede glas.
- Hæld et tyndt lag salt ovenpå og tilsæt et lag svampe.
- Drys med sennepsfrø, allehånde og oregano.
- Hvert efterfølgende lag af svampe skal drysses med salt og krydderier.
- Fyld således glassene helt til toppen og tryk ned med hænderne, så svampene komprimeres.
- Hæld 100 ml koldt kogt vand i hver krukke og ryst godt.
- Luk med nylonlåg og sæt på hylderne i køleskabet.
Opbevar ikke mere end 8-10 måneder, dog kan du først begynde at spise efter 2 måneder, så vil bølgerne salte helt ud.