Syltede efterårssvampe til vinteren: opskrifter på, hvordan man korrekt sylter svampe til hjemmelavede præparater

Honningsvampe er fantastiske efterårssvampe, der vokser i store familier og er meget nyttige for den menneskelige krop. De indeholder vitaminer og næringsstoffer, der kan erstatte fødevarer som kød og fisk. Derudover kan en række hjemmelavede forberedelser til vinteren tilberedes af efterårets svampe. De er syltet, stegt, tørret, frosset og saltet.

Syltede efterårssvampe anses af mange for at være den lækreste og mest aromatiske ret. Derfor vil denne artikel fokusere på denne proces.

Hver husmor, der har gjort sig bekendt med de foreslåede opskrifter, vil vide, hvordan man korrekt sylter efterårssvampe til vinteren. Fra den grundlæggende version kan du tilføje din egen note af krydderier og krydderier.

Honningsvampe har deres egne fordele i forhold til andre svampe: de kræver ikke lang iblødsætning og grundig rengøring. Det er nok at nedsænke dem i koldt vand og blot skylle dem fra snavs og sand. Honningsvampbenene er, selvom de er hårde, ret spiselige. De kan skæres i hele eller halve og derefter tørres til at bruge som dressing til supper eller svampesaucer.

Det er værd at sige, at det ikke anbefales at tilføje alle kendte krydderier og krydderier på én gang i opskrifterne på syltede efterårssvampe. Selvom du beslutter dig for at bruge noget usædvanligt, skal du ikke overdrive det for ikke at afbryde smagen af ​​selve svampene. Der er 2 måder at sylte honningsvampe på: kolde og varme. Den første går ud på at koge svampe separat og derefter koge dem i en marinade. Den anden mulighed er, når frugtlegemerne straks koges i en marinade.

Sådan marinerer du efterårssvampe med hvidløg

Hvordan marinerer man efterårssvampe med hvidløg korrekt, så dine kære værdsætter det endelige resultat af høsten?

  • 3 kg honningsvampe;
  • 1 liter vand;
  • 2,5 spsk. l. Sahara;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 70 ml eddike 9%;
  • 15 fed hvidløg;
  • 2 nellikeknopper;
  • 3 laurbærblade.
  1. Rens svampene for skovaffald, klip de fleste ben af ​​og skyl med rigeligt vand, for eksempel i en spand.
  2. Kom svampene i en gryde med kogende vand og lad det koge i 20-30 minutter ved middel varme, mens du hele tiden fjerner skummet fra overfladen.
  3. Dræn, afdryp svampene, og dyp dem i den kogende marinade.
  4. Forberedelse af marinaden: tilsæt salt og sukker til varmt vand, rør og tilsæt alle andre krydderier og urter, inklusive eddike.
  5. Kog honningsvampe i marinaden i 20 minutter ved svag varme og fordel i steriliserede glas, og hæld marinaden helt til tops.
  6. Luk med tætte plastiklåg og dæk med et gammelt tæppe til det er helt afkølet.
  7. Stil svampene i køleskabet eller opbevar dem i kælderen.

Sådan tilberedes syltede efterårssvampe til vinteren med løg

Syltede efterårssvampe kogt om vinteren med tilsætning af løg er en fremragende snackmulighed til en festlig fest. Løget vil give præparatet sin unikke smag og aroma.

  • 2 kg honningsvampe;
  • 500 g løg;
  • 1 liter vand;
  • 1,5 spsk. l. Sahara;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 50 ml eddike 9%;
  • 3 laurbærblade;
  • 7 sorte peberkorn.

Hvordan tilbereder man syltede efterårssvampe til vinteren takket være trin-for-trin instruktioner?

  1. Læg de pillede svampe, hvori de fleste ben er skåret af, i en spand vand og skyl af sandet.
  2. Overfør til en gryde med vand med en hulske, tilsæt salt, bring i kog og afdryp.
  3. Skyl med koldt vand, kom svampe i kogende vand (1 l) og lad det koge.
  4. Tilsæt alle krydderier og krydderurter undtagen eddike og løg, kog i 5 minutter og hæld forsigtigt eddiken i.
  5. Kog honningsvampe i marinaden i yderligere 10 minutter og kom dem i steriliserede krukker, i bunden af ​​disse lægges løg skåret i halve ringe.
  6. Hæld marinade over, dæk til og læg i varmt vand til sterilisering.
  7. Steriliser 0,5 liters glas ved lav varme i kun 30 minutter.
  8. Luk med tætte låg, isoler med et tæppe og tag efter afkøling i kælderen.

Sådan tilberedes syltede efterårssvampe med peberrod

For at tilberede syltede efterårssvampe med peberrodsvampe behøver du ikke at have særlige færdigheder og evner.

Det er nok at følge en simpel trin-for-trin opskrift, og du vil have sprøde, krydrede svampe.

  • 2 kg honningsvampe;
  • 2 små peberrodsrødder;
  • 1 liter vand;
  • 1,5 spsk. l. Sahara;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 7 allehånde ærter;
  • 80 ml eddike 9%;
  • 5-8 solbærblade.

Hvordan man korrekt sylter efterårssvampe til vinteren med peberrodsrod, kan du lære af trin-for-trin-beskrivelsen.

  1. Honningsvampe renses for urenheder og vaskes i vand fra sand.
  2. Hæld koldt vand i en emaljegryde og lad det simre i 10 minutter.
  3. Hæld vandet fra og hæld en ny i, tilsæt lidt salt og eddike, kog i 20 minutter efter kogning og dræn vandet fra igen.
  4. Smidt tilbage i et dørslag, giv svampene tid til at dræne helt af.
  5. I mellemtiden forberedes en marinade: salt, sukker, alle krydderier kombineres i vand (skær peberrodsrødderne i små stykker), undtagen eddike, bring i kog og kog i 3-5 minutter.
  6. Lad det køle lidt af og hæld først eddike i.
  7. Kogte honningsvampe fordeles i krukker, hældes med marinade og steriliseres i 20 minutter ved lav varme.
  8. Rul sammen, vend, varm op med et gammelt tæppe og lad det køle af.
  9. Til langtidsopbevaring tages de ud i et køligt, mørkt rum.

Opskrift på at lave syltede efterårssvampe med sennepsfrø

Denne opskrift, som giver dig mulighed for at lære at marinere efterårssvampe med sennep og smør, hjælper dig med at forberede en fantastisk velsmagende snack til enhver dag. Vegetabilsk olie vil gøre smagen af ​​honningsvampe mere mør, og sennepsfrø - mere pikante.

  • 3 kg honningsvampe;
  • 1,5 liter vand;
  • 2,5 spsk. l. Sahara;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 150 ml raffineret olie;
  • 1 spsk. l. sennepsfrø;
  • 4 laurbærblade;
  • 5-8 ærter allehånde;
  • 70 ml eddike 9%.

Vi tilbyder en trin-for-trin beskrivelse af opskriften med et foto, der viser, hvordan man sylter efterårssvampe:

Vi renser svampene, skyller og sætter i varmt vand fra opskriften, lad det koge i 5 minutter og tilsæt alle krydderier og urter, undtagen eddike. Kog i 10 minutter, hæld eddike i og fjern straks fra varmen.

Vi fjerner svampene med en hulske i en anden gryde med koldt vand, bringer i kog og koger i 10 minutter, dræner vandet, fylder nyt og koger svampene i yderligere 15 minutter.

Vi tager ud og fylder steriliserede krukker med en hulske til 2/3 af højden.

Hæld marinaden helt i toppen, luk lågene, lad afkøle og sæt i køleskabet.

Sådan tilberedes syltede efterårssvampe med honning og nelliker

Opskriften på at lave syltede efterårssvampe med honning og nelliker er en meget interessant og velsmagende snackmulighed.

Svampe er søde og sure med honningnoter og kryddernellikearoma. En sådan forberedelse kan serveres på bordet som en selvstændig ret eller tilføjes til salater.

  • 3 kg honningsvampe;
  • 1,5 liter vand;
  • 3 spsk. l. honning;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 7-9 ærter sort peber;
  • 3 spsk. l. eddike 9%;
  • 5 nellikeknopper;
  • 2 laurbærblade.

Hvordan marinerer man efterårssvampe med honning, så dine gæster bliver tilfredse med snacken?

  1. Vi vasker de skrællede svampe med benene skåret i halve og sætter dem i en gryde med vand til at koge i 15 minutter.
  2. Smid det tilbage på en sigte eller dørslag og lad det dryppe af.
  3. Tilsæt sukker og salt til vandet angivet i opskriften, tilsæt alle krydderier og urter, undtagen honning og eddike.
  4. Lad det koge i 3-5 minutter og hæld eddike og honning i.
  5. Placer svampene og kog ved svag varme i 15 minutter.
  6. Vi fordeler honningsvampe i krukker, presser lidt ned og fylder dem med sigtet marinade helt til halsen.
  7. Vi lukker det med tætte plastiklåg og lader det køle af under et tæppe på hovedet.
  8. Vi tager de afkølede dåser med emnet ud i kælderen.

Sådan syltes efterårssvampe med dild: en opskrift med et foto

Denne opskrift på at lave syltede efterårssvampe til vinteren med dild kan spises på få timer. Det er bedre ikke at reducere mængden af ​​eddike, så syltningen går, som den skal.

  • 1 kg honningsvampe;
  • 40 ml eddike 6%;
  • 500 ml vand;
  • 1 tsk salt;
  • 1,5 tsk Sahara;
  • 4 fed hvidløg;
  • 4 paraplyer dild / eller 1 dec. l.frø;
  • 6 sorte peberkorn.

Hvordan tilbereder man efterårssvampe marineret med dild ved at følge trin-for-trin instruktioner?

  1. Vi renser skovsvampene fra snavs og skærer halvdelen af ​​benet af.
  2. Skyl med rigeligt vand og kog i 25-30 minutter i en emaljegryde.
  3. Vi dræner væsken, lægger svampene i et dørslag og lader dem dræne.
  4. Forbered marinaden: Lad vandet koge sammen med alle krydderier og krydderurter.
  5. Efter marinaden har kogt i 2-4 minutter, sluk for varmen og filtrer.
  6. Vi fordeler svampene i sterile og tørre krukker, fyld med varm marinade helt til toppen.
  7. Luk med enkle plastlåg og dæk med et varmt tæppe.
  8. Efter 2 timer sætter vi dåserne med snacks på den nederste hylde i køleskabet, lad afkøle i 2-3 timer, og du kan spise.