emmabrewda.com

Kantareller er blevet berømte i madlavning, ikke kun takket være deres smag, men også på grund af deres unikke egenskaber. Rå kantareller har en kraftig antiparasitisk virkning, som bruges i folkemedicinen til at rense den menneskelige krop for parasitter.

Kantareller er dog skovsvampe, der vokser i naturen, så spørgsmålet opstår: Spiser kantareller råt? Det er værd at sige, at det vigtigste antiparasitære stof i disse frugtlegemer kan kollapse ved en temperatur på 60 °, hvis de koges eller steges. Derfor er det i folkemedicinen tilladt at spise rå kantareller uden varmebehandling.

Kan kantareller fryses rå og hvordan gør man det?

Men hvis du skal brødføde din familie uden det formål at udføre forebyggelse, så kan rå kantareller tilberedes til vinteren. Er det muligt at fryse rå kantareller til vinteren, og hvordan gør man det korrekt?

• Til at begynde med sorteres svampene fra, hvorved beskadigede prøver og eksisterende defekter fjernes.
• Skær spidserne af benene af, fjern store snavs og fyld det med koldt vand.
• Rør hurtigt i vand og fordel på et stort metalnet, så al overskydende væske er glas.
• Ved rensning af kantareller behøver du ikke bruge vand, så de ved frysning ikke mister formen.
• Bemærk at holdbarheden af ​​kantareller i fryseren ikke overstiger 6 måneder.

Sådan fryser du rå kantareller efter forrensning

Der er mulighed for, at hvis svampene ikke er kogte, bliver de bitre. Kan kantareller fryses rå og derefter spises efter optøning? Ja, det kan du, så beslutningen er altid din.

1. Efter foreløbig rengøring bør svampe ikke vaskes, så hætterne ikke er mættede med vand.
2. Hvert stykke skal tørres af med en fugtig køkkensvamp eller køkkenrulle - det hjælper med at bevare svampenes kvalitet i lang tid.
3. Læg kantarellerne på en bakke i ét lag og send dem i fryseren i 8-10 timer, og sæt temperaturen på et minimum.
4. Efter frysning overføres frugtlegemerne til fødevarebeholdere eller plastikposer.
5. Sæt svampene tilbage i fryseren og opbevar dem ved en temperatur, der ikke er lavere end -15 °.
6. Det er bedre at lægge svampe ud i små portioner, cirka 500-700 g pr. pose, og opbevare indtil brug.

Du kan tilberede enhver ret fra frosne kantareller, inklusive salater og tærtefyld.

Sådan fryser du kantareller efter blanchering

Kan kantareller fryses rå ved forblanchering i kogende vand? I dette tilfælde kan svampene vaskes efter den indledende rengøring, da de vil komme i kontakt med varmt vand i fremtiden.

1. Svampene vaskes grundigt i en stor mængde vand og lægges straks ud på en rist til afdrypning.
2. Et lille parti kantareller lægges i et dørslag og sænkes i 1-2 minutter. i kogende saltet vand.
3. Læg på et køkkenrulle til afkøling og tørring.
4. Svampene lægges ud i ét lag på en bakke, stilles i fryseren i 12 timer og indstilles på minimumstemperaturen.
5. De lægges ud i fødevarebeholdere med låg eller i plastikposer, der presser og afgiver luft.
6. Pakkerne med svampe placeres igen i fryseren til langtidsopbevaring, og temperaturen indstilles ikke lavere end -16 °.
7. Bemærk, at frysning af rå kantareller er lige så let som at afskalle pærer, selv en nybegynder kok kan klare denne proces.

Opskrift på frysning af rå kantareller i bouillon

Fryser kantareller rå i bouillon og hvordan gøres det korrekt? Vi tilbyder en enkel mulighed for at fryse frugtkroppe i fryseren til dem, der kan lide svampe forretter.

Denne opskrift på frysning af rå kantareller anses for at være ideel, hvis du planlægger at lave suppe i fremtiden.

1. Kantareller, fremstillet ved standardmetoden til rengøring fra skovaffald, lægges ud i en emaljepande.
2. Hæld rigeligt vand i, tilsæt 1 spsk. l. salt, rør rundt og bring det i kog, men lad være med at koge.
3. De smides i et dørslag og venter på, at væsken løber helt af, og svampene afkøles.
4. Fordel ud i madbeholdere, hvori der på forhånd er lagt plastikposer, og der fyldes op med bouillon (helt nedkølet).
5. Beholderne sendes i fryseren i 5-7 timer.
6. Efter frysning fjernes pakkerne sammen med indholdet fra beholderne.
7. De overfører briketterne til andre pakker og lægger dem igen i fryseren indtil det øjeblik, hvor halvfabrikatet er efterspurgt.
8. Disse kantareller kan bruges til at lave suppe eller endda en anden ret, såsom en gryderet.
9. Halvfabrikatet opbevares i højst 6 måneder uden at blive udsat for gentagen frysning.

Kan rå kantarelsvampe spises uden varmebehandling?

På hvilken anden måde kan du forberede rå kantarelsvampe til vinteren, så de ikke mister deres ernæringsmæssige egenskaber? Kold saltning anses for populær, fordi det viser sig en forret, der er fremragende i smagen.

• 2 kg friske kantareller;
• 3 spsk. l. salt;
• 10-15 fed hvidløg;
• 6-8 dild paraplyer;
• Solsikkeolie.

Kan man spise rå kantarelsvampe, hvis de ikke er kogt? Hvis du overholder madlavningsreglerne beskrevet nedenfor, vil intet true dig.

Svampe forberedt til saltning, som er gået foreløbig rengøring, skylles i rindende vand.

Skold med kogende vand i 5 sekunder. og læg dem på et køkkenrulle til afdrypning og afkøling.

Læg dildparaplyerne på bunden i steriliserede glas, læg kantarellerne ovenpå (i lag) og drys med salt Læg hvidløget knust i tern ovenpå, samt 1 dildparaply hver.

Tryk ned ovenpå med undertrykkelse og sæt dåserne på køleskabets hylder i 24 timer Efter den afsatte tid fjernes undertrykkelsen og den brændte solsikkeolie hældes i hver dåse, så den helt dækker svampene, hvilket vil beskytte dem mod skimmelsvamp. Luk dåserne med nylonlåg og sæt dem tilbage i køleskabet. ... Efter 3 uger kan svampene spises.

At spise hvide rå kantareller: en opskrift på, hvordan man tilbereder svampe

Denne opskrift er velegnet til rå hvide kantareller. Denne svamp smager mere surt end den sædvanlige røde kantarel, så det er bedre at salte den med hvidløg og sort peber.

• 2 kg kantareller;
• 2-3 st. l. salt;
• 10 fed hvidløg;
• 20 sorte peberkorn;
• Solbærblade;
• 1 paraply dild i en krukke.

Det er ganske enkelt at tilberede rå kantareller ved hjælp af koldsaltningsmetoden, fordi de ikke skal koges.

1. Vi vasker de skrællede hvide kantareller i en stor mængde vand.
2. Kom på en sigte eller rist og lad det dryppe af et stykke tid.
3. Læg rene og tørre ribsblade i forberedte steriliserede glas.
4. Fordel kantarellerne ovenpå, og drys hvert lag med salt, peber og skiver hvidløg.
5. Vi fordeler dildparaplyerne med det øverste lag og presser ned med en belastning, så svampene presses og slipper saften ud.
6. Lad dåserne stå i køleskabet i et døgn, og fjern derefter undertrykkelsen og luk dem med nylonlåg.
7. Tag emnet i kælderen, og efter 20 dage er svampene klar til at spise.

Det er værd at bemærke, at koldsaltede kantareller fuldt ud bevarer alle næringsegenskaber og stoffer i deres sammensætning.