Svampekaviar fra friske, saltede og tørrede svampe: fotos, opskrifter, hvordan man laver de lækreste snacks

Som regel bruges substandard frugtlegemer (brudte eller for store, som er svære at passe ind i en krukke) til opskrifter til fremstilling af kaviar fra svampe. Du kan også bruge hårde svampeben til disse hjemmelavede snacks. Efter at have passeret komponenterne gennem en kødkværn, bliver massen blød og homogen, så der er ingen grund til at tage smukke små svampe - det er bedre at sætte dem på saltning eller konservering.

I dette udvalg lærer du, hvordan du tilbereder hjemmelavet champignonkaviar fra friske svampe og frugtkroppe, tidligere saltet eller tørret.

Trin-for-trin opskrifter på champignonkaviar fra saltede og tørre svampe

Kaviar med æg og krydderurter.

Ingredienser:

  • 300 g saltede svampe,
  • 50 g tørre svampe,
  • 2-3 løg,
  • 2-3 fed hvidløg,
  • 1-2 kogte æg
  • 3-4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1 spsk. ske med 5% eddike eller 1-2 timer. spiseskefulde citronsaft
  • dild og persille,
  • kværnet peber efter smag.

Madlavningsmetode:

Til denne opskrift på champignonkaviar skal tørre svampe lægges i blød i 5-7 timer, drænet.

Kog derefter i vand, indtil det er blødt, og kværn med en blender eller fars.

Tilsæt derefter hakkede saltede svampe på samme måde.

Hak løgene fint og steg dem i vegetabilsk olie.

Afkøl og kom champignonkaviar i. Tilsæt hakkede æg og hvidløg, peber, salt evt.

Hæld eddike eller citronsaft i, rør rundt.

Ved servering drysses kaviaren fra saltede og tørre svampe tilberedt efter denne opskrift med hakkede krydderurter.

Saltet champignon kaviar med løg.

Ingredienser:

  • 0,5 kg saltede svampe,
  • 3-4 løg,
  • 1 teskefuld 9% eddike,
  • 3-4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 3-4 fed hvidløg,
  • 1 bundt dild
  • kværnet peber efter smag
  • salt evt.

Madlavningsmetode:

For at tilberede champignonkaviar i henhold til denne opskrift skal saltede svampe vaskes, hakkes i en kødkværn. Skær løgene i halve ringe, steg dem på et stykke vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Læg derefter svampene og lad det simre sammen under omrøring i 10 minutter. Tilsæt herefter hakkede krydderurter, revet hvidløg, peber, smag evt til med salt og salt. Tilsæt eddike, bland, pak i forberedte krukker, kork. Hold koldt.

Tørret champignon kaviar.

Ingredienser:

  • 50 g tørrede svampe,
  • 1 løg
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1 teskefuld 9% eddike eller citronsaft,
  • kværnet sort peber,
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode:

  1. Udblød tørre svampe, indtil de er bløde, kog i samme vand.
  2. Skyl derefter med rent vand, og lad bouillonen bundfælde sig og dræn den forsigtigt fra bundfaldet.
  3. Svampe hakket.
  4. Skær løget, steg i vegetabilsk olie, tilsæt derefter svampene, hæld lidt bouillon i og kog med salt og kværnet peber.
  5. Afkøl og tilsæt eddike eller citronsaft. Pak, forsegl.
  6. Opbevar tørret champignonkaviar tilberedt efter denne opskrift koldt.

Croutoner med kaviar fra tørre svampe.

Ingredienser:

  • Brød,
  • 3 løg,
  • 100 g tørrede honningsvampe,
  • 1 kogt gulerod
  • grøntsager og smør,
  • dildgrønt efter smag.

Madlavningsmetode:

Før du tilbereder champignonkaviar, skal tørre svampe gennemblødes og koges, indtil de er bløde. Dræn derefter, tør lidt og steg i vegetabilsk olie. Kør derefter gennem en kødhakker sammen med kogte gulerødder og steg i smør.

Afkøl, læg croutoner på, drys med hakkede krydderurter.

Her kan du se et udvalg af billeder til trin-for-trin opskrifter på kaviar fra tørrede og saltede svampe:

Enkle opskrifter på hjemmelavet kaviar fra friske svampe

Kaviar fra forskellige svampe med løg og gulerødder.

Ingredienser:

  • 2 kg af en blanding af svampe (boletus, asp, hvid, boletus, svampe, honningsvampe, kantareller),
  • 3-4 løg
  • 3-4 gulerødder,
  • 2 kopper vegetabilsk olie
  • 3 laurbærblade,
  • 2 spsk. spiseskefulde salt
  • 1 tsk malet sort peber,
  • 1 st. ske 9% eddike.

Madlavningsmetode:

For at tilberede kaviar i henhold til denne opskrift skal svampene skrælles, hakkes, koges i saltet vand i 15 minutter. Fold derefter i et dørslag, hak.

Hak løget fint, riv gulerødderne, steg sammen i halvdelen af ​​vegetabilsk olie. Tilsæt svampe, salt og peber, hæld resten af ​​olien i, kom laurbærbladet og lad kaviaren simre under omrøring i 1,5-2 timer. Kort før slutningen af ​​tilberedningen hældes eddike i.

Læg den forberedte kaviar i steriliserede krukker, rul op.

Kaviar med olivenolie og citronsaft.

Ingredienser:

  • 500 g svampe
  • 1 bundt persille,
  • 1 løg
  • 3-5 spsk. spiseskefulde olivenolie
  • 2 teskefulde friskpresset citronsaft,
  • kværnet sort peber,
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode:

  1. Før du forbereder kaviaren, skal svampene forberedes: hæld dem, der kræver iblødsætning i 2 dage, med koldt vand, skift vandet 3-4 gange, rens rørene for affald.
  2. Skær svampene og lad dem simre, indtil væsken er fordampet. Steg hakkede løg i olivenolie.
  3. Svampe og løg gennem en kødhakker.
  4. Peber kaviaren, salt, hæld citronsaft i, bland, kom i en forberedt krukke, steriliser i 20 minutter. Luk og stil på køl.

Lamellsvampekaviar med grøntsager.

Ingredienser:

  • 2 kg lamelsvampe,
  • 0,5-0,7 kg løg,
  • 0,5 kg gulerødder,
  • 0,5 kg tomater,
  • 0,5 kg peberfrugt,
  • 1 hoved hvidløg
  • 1 glas vegetabilsk olie
  • 2,5 spsk. spiseskefulde salt
  • 0,5 spsk. spiseskefulde 70% eddikeessens.

Madlavningsmetode:

  1. For at forberede champignonkaviar skal lamelsvampe ligge i blød i 1-2 dage for at fjerne mælkesaften, kog derefter i 30 minutter, dræn.
  2. Rul de færdige svampe, skrællet fra frø, peberfrugt og tomater gennem en kødhakker eller hak med en blender.
  3. Hak løget, riv gulerødderne, steg sammen i halvdelen af ​​vegetabilsk olie.
  4. Hæld den resterende olie i en gryde, opvarm, kom svampemassen og stegte grøntsager, tilsæt salt og sukker, bland og efter kogning simre ved svag varme i 1 time. Rør ofte for at undgå svidning.
  5. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt hvidløget, der er passeret gennem en presse. 2 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen hældes eddikesyre i. Forbered kaviar i steriliserede krukker, rul op.

Kaviar med grøntsager og krydret tomatsauce.

Ingredienser:

  • 3 kg svampe,
  • 1 kg peberfrugt,
  • 1 kg gulerødder,
  • 1 kg løg,
  • 0,5 l vegetabilsk olie,
  • 0,5 l varm tomatsauce,
  • 1 spsk. ske med 70% eddikeessens,
  • 3-4 laurbærblade,
  • 1 tsk malet sort peber,
  • 5 spsk. spiseskefulde salt.

Madlavningsmetode:

  1. For at forberede kaviar fra friske svampe i henhold til denne opskrift skal du hakke løget fint, rive gulerødderne og stege sammen med tilsætning af vegetabilsk olie.
  2. Kog svampene, indtil de er kogte i saltet vand, afdryp og, sammen med peberfrugten, skrællet fra frø, passerer gennem en kødhakker.
  3. Tilføj stegte gulerødder og løg til svampemassen, hæld den resterende vegetabilske olie i, bland og sæt i brand.
  4. Bring det i kog og lad det simre i 20 minutter, mens der røres af og til for at undgå at det brænder.
  5. Tilsæt laurbærblad, kværnet peber, salt efter smag, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter.
  6. Tilsæt derefter tomatsaucen, lad det simre i yderligere 20 minutter, hæld derefter eddike i, rør rundt og tag af varmen.
  7. Arranger varm kaviar i steriliserede krukker, forsegl med kogte låg, vend og pakk ind, indtil den er afkølet.

Kaviar med krydderurter.

Ingredienser:

  • 1 kg svampe,
  • 3-4 løg
  • 70 ml vegetabilsk olie,
  • 1 spsk. en skefuld 9% eddike,
  • 2 bundter urter (koriander, dild, persille, basilikum),
  • 1 spsk. en skefuld salt.

Madlavningsmetode:

Til denne enkle kaviaropskrift skal svampene skrælles, koges i saltet vand i 30 minutter, hvorved skummet fjernes. Dræn derefter og hak sammen med løg stegt i olie. Hæld finthakket grønt i kaviaren, hæld eddike i, bland. Pak i 0,5 liters glas, dæk med dånlåg og steriliser i 40 minutter. Rul derefter op.

Kaviar med løg og tomat.

Ingredienser:

  • 2 kg svampe,
  • 1 kg tomater,
  • 500 g løg
  • salt, sorte peberkorn,
  • vegetabilsk olie efter smag.

Madlavningsmetode:

Kog svampene i 30 minutter, kom dem i et dørslag, og hak dem derefter. Lad det simre med tilsætning af vegetabilsk olie i 10 minutter og tilsæt tomaterne passeret gennem en kødkværn. Lad det simre under omrøring i 20 minutter. Kom derefter løg, skær i meget små tern, og steg i 10 minutter. Tilsæt derefter salt, sort peber, bland, kog i yderligere 1 minut.

Læg kogende svampekaviar tilberedt af friske svampe i henhold til denne opskrift i sterile krukker, rul op. Opbevares i en kælder.

Boletus kaviar med løg og gulerødder i tomatsauce.

Ingredienser:

  • 1 kg boletus boletus, boletus, porcini eller andre tredive svampe,
  • 2 løg
  • 1 gulerod,
  • 3-4 tomater
  • 1 spsk. en skefuld 9% eddike,
  • vegetabilsk olie,
  • jord peber,
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode:

Rens svampene for affald, skær store og kog dem møre i saltet vand. Dræn bouillonen, efterlad 0,5 kop, hvis kaviaren begynder at brænde under stuvning. Svampe hakket.

Hak løget, riv gulerødderne, steg sammen i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter svampe, hakkede tomater i gryden og smag til med salt og peber og lad det simre i 20 minutter.

Hæld eventuelt svampebouillon i, tilsæt derefter eddike, bland og pak kaviaren i steriliserede glas.

Opbevares på et køligt sted.