Sådan syltes kantareller til vinteren i krukker: opskrifter på syltede svampe med fotos og videoer

Både erfarne og nybegyndere svampeplukkere kender til kantareller. Takket være deres lyse farve er det ikke svært at genkende disse frugtlegemer. Derudover er de meget praktiske at samle, da de vokser op med hele familier.

Kantareller er højt værdsat for deres høje smag, såvel som for fraværet af ormelighed. Derudover kan du med sådanne lækre skovens gaver altid diversificere det festlige og hverdagsbord. Kantareller er vidunderlige i enhver form - stegt, saltet, syltet, kogt, frosset og endda tørret. Så hovedproduktet er det samme, men retterne er helt forskellige i smag.

Er det muligt at sylte kantareller til vinteren derhjemme?

Mange nybegyndere husmødre spørger nogle gange, om det er muligt at sylte kantareller til vinteren derhjemme? Det er muligt, og endda nødvendigt, fordi de er meget velsmagende og smukke i denne form. Denne appetitlige forret er perfekt til ethvert middagsselskab.

Derudover indikerer tilstedeværelsen af ​​et stort antal opskrifter til madlavning af kantarellsvampe, syltede til vinteren, at denne ret er meget populær og efterspurgt på bordene hos mange familier. Denne artikel præsenterer blot 11 af de nemmeste måder at smage dine yndlingssvampe på.

Sådan marinerer du kantareller til vinteren: en klassisk opskrift

Mange husmødre er bekendt med den traditionelle metode til syltning af kantareller. Men ikke alle ved, at det endelige resultat ikke kun afhænger af den korrekte konserveringsteknik, men også af den gode forberedelse af hovedproduktet. Så uanset hvilken syltningsopskrift du vælger, skal du først rense og koge kantarellerne i saltet vand i 15 minutter.

  • Hovedprodukt - 1,5 kg;
  • Salt (ikke iodiseret) - 4 tsk;
  • Sukker - 6 tsk;
  • Eddike - 4 spsk. l.;
  • varmt vand - 3 spsk.;
  • Vegetabilsk olie;
  • Laurbærblade, nelliker - 3 stk.;
  • Sort peber (ærter) - 15 stk.

Hvordan sylter man kantareller i opbevaringsglas til vinteren ved hjælp af den klassiske opskrift?

Efter rengøring og kogning overfører vi svampene til en emaljepande.

Tilsæt salt, sukker, nelliker, lavrushka og peber til varmt vand, rør indtil krystallerne er opløst.

Hæld i en gryde med svampe, sæt i brand og bring i kog.

Opvarm vegetabilsk olie separat i en stegepande, hvis volumen bestemmes af antallet af dåser. Så for 1 dåse skal du tage 2 spsk. l. olier.

Kog svampene i marinaden i 10 minutter, og hæld derefter eddike i.

Rør rundt og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.

Fordel i steriliserede glas, og hæld 2 spsk i hver krukke. l. varm olie.

Efter afkøling tages glassene med kantareller syltede til vinteren i kælderen.

Sådan tilberedes varme syltede kantareller til vinteren

Princippet ved varmmarinering er at koge frugtlegemerne direkte i marinaden. I dette tilfælde vil snacken blive mættet med saltlage hurtigere, hvilket betyder, at den første prøve kan tages meget tidligere - om en uge. Inden du marinerer kantarellerne til vinteren, så saml de ingredienser du skal bruge.

  • Svampe - 2 kg;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Granuleret sukker - 2 spsk. l.;
  • Tørret dild - 1 tsk;
  • laurbærblad;
  • Sort og allehånde - 10 ærter hver;
  • Eddike - 5 spsk. l.;
  • Vand - 0,8 liter.

  1. Banker til en opskrift på kantareller syltet til vinteren skal steriliseres uden fejl.
  2. Opløs salt, granuleret sukker i vand fra opskriften og sæt i brand, varm godt op.
  3. Pil og kog svampene i en emaljegryde, hæld vandet fra og hæld den varme marinade i.
  4. Sæt ild igen, tilsæt laurbærblad, dild og peber.
  5. Bring massen i kog og kog i 7-10 minutter, tilsæt derefter eddike.
  6. Kog alt sammen i yderligere 5 minutter og kom i krukker, fjern lavrushkaen.
  7. Rul sammen og lad den ligge, dækket med et varmt tæppe eller tæppe, indtil det er helt afkølet.
  8. Fortsæt derefter som med enhver anden konservering, vi forbereder til vinteren, nemlig tag den til et køligt rum.

Opskrift på kolde marinerede kantarelsvampe til vinteren

Sammen med den varme metode er der også en kold, hvis teknologi er som følger: svampene koges separat fra marinaden. Selve processen er længere, men svampens smag og aroma bevares så meget som muligt. For en opskrift på koldmarinerede kantareller til vinteren skal du bruge følgende ingredienser:

  • frugtlegemer - 1,2 kg;
  • Vand - 2-3 spsk.;
  • Bordeddike 9% - 50 ml;
  • Salt - 3 tsk;
  • Sukker - 5 tsk;
  • Dildgrønt - 1 bundt;
  • Nellike og laurbærblade - 2-3 stk.;
  • Hvidløg - 2 skiver.

Hvordan skal du marinere kantarelsvampe til vinteren efter denne opskrift?

  1. Vi renser og koger separat hovedproduktet i 15-20 minutter, skyl med koldt vand. Det anbefales i øvrigt at tilføje ½ tsk i gryden før kogning. citronsyre, så frugtlegemerne bevarer deres naturlige farve mest muligt.
  2. Vi fordeler svampene i glassene og forbereder marinaden.
  3. Vi tager vandet fra opskriften og kombinerer alle ingredienserne i det, undtagen eddike, hvidløg og dild.
  4. Vi sætter ild, bring i kog og kog i 7 minutter.
  5. Hvidløg passeret gennem en presse, hakket dild og eddike tilsættes marinaden og koges i yderligere 5 minutter.
  6. Vi tager ud og kasserer laurbærbladet og hælder marinaden i steriliserede krukker med svampe.
  7. Rul sammen og lad afkøle ved stuetemperatur.
  8. Vi tager den med ud i kælderen eller et hvilket som helst andet køligt rum.

Sådan forbereder du syltede kantareller til vinteren efter en simpel opskrift

At forberede syltede kantareller til vinteren efter en simpel opskrift er ikke svært. Dette vil hjælpe med det mindste sæt af ingredienser og en trin-for-trin beskrivelse.

  • kantareller - 2 kg;
  • Vand - 1,8 L;
  • Salt og sukker - 1 spsk hver l.;
  • Bordeddike 6% - 200 ml;
  • laurbærblad - 7 stk.;
  • Sorte peberkorn - 20 stk.

For at sylte kantarellsvampe korrekt skal du bruge en opskrift med en detaljeret beskrivelse af hvert trin.

  1. Svampe, der er renset og varmebehandlet, overføres til en ren emaljepande.
  2. Hæld vand i, hvis mængde er angivet i ingredienslisten, og bring det i kog.
  3. Hæld forsigtigt eddike i, tilsæt salt, sukker, peber og laurbærblad, kog i 10 minutter.
  4. Fordel i steriliserede glaskrukker, rul sammen eller luk med almindelige nylonlåg.
  5. Efter fuldstændig afkøling overføres snacken til kælderen.

Kantareller marineret til vinteren med løg og peberfrugt: en opskrift med et foto

Kantareller marineret med løg til vinteren vil helt sikkert glæde dig og din husstand. Enhver festlig begivenhed med sådan en snack vil være speciel.

  • Kantareller - 1,5 kg;
  • Løg - 1 stort hoved;
  • Vand - 2 spsk.;
  • Salt - 2-3 tsk;
  • Bordeddike (9%) - 6-8 spsk. l.;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • Sort peber (ærter) - 15 stk.

Kantareller marineret til vinteren, takket være opskriften med billedet, vil ikke være svære at lave mad.

  1. Skær løget i tynde halve ringe, fyld det med eddikesyre og sæt det til side.
  2. Skræl og hak svampene, hvis der er store eksemplarer.
  3. Kog i 15 minutter og kom det i et dørslag for at glasere væsken.
  4. I vandet fra opskriften kombineres alle ingredienserne, inklusive løg og eddike.
  5. Kog i 3 minutter og læg svampene, fortsæt med at koge i 10 minutter.
  6. Derefter tager vi forsteriliserede glas og fordeler konservering over dem.
  7. Vi ruller de kogte låg op, lader det afkøle og tager det til kælderen.

Sådan syltes kantareller til vinteren med tilføjelse af hvidløg: en opskrift med en video

Kantareller marineret til vinteren med tilsætning af hvidløg vil erobre alle, især den mandlige halvdel. En sådan appetitvækker vil på grund af dens pikanthed og skarphed gå godt sammen med stærke drikke.

  • frugtlegemer - 3 kg;
  • Hvidløg - 12-14 fed (eller efter smag);
  • Salt - 2,5 spsk l.;
  • Sukker - 4 spsk. l.;
  • Renset vand (til marinade) - 1,7 l;
  • Sort peber - 20-25 korn.
  • Tørrede laurbærblade og nelliker - 4 stk.;
  • Dild (tørret) - 1,5 des. l.;
  • Eddike 9% - 180-200 ml.

  1. Efter rengøring og kogning lader man kantarellerne dræne fra overskydende væske i et dørslag.
  2. Forbered marinaden: tag vandet fra opskriften, hæld det i en emaljegryde og sæt det i brand.
  3. Opløs salt og sukker i det.
  4. Efter kogning smides nelliker, laurbærblade og sort peber i.
  5. Kog i 5-7 minutter, fjern fra komfuret og filtrer forsigtigt.
  6. Hæld den sigtede marinade tilbage i gryden og kom vores frugtkroppe i den.
  7. Dernæst sender vi hvidløg, dild og eddike gennem en presse. Hæld eddike i en tynd stråle eller i små portioner, så der ikke opstår skumdannelse.
  8. Vi koger alt sammen i 5-10 minutter og lægger ud i præ-steriliserede krukker, hvis volumen tages efter ønske.
  9. Vi ruller op med sterile låg og venter til konserveringen er kølet helt af, så du kan sende den i kælderen.

Udover trin-for-trin-beskrivelsen kan du også se en video, der viser, hvordan du kan marinere kantareller med hvidløg til vinteren.

Opskrift på sprøde syltede kantareller med honning til vinteren

En svampehøst gør det altid muligt at lave en række forskellige forberedelser, også til vinteren. Vi tilbyder at gøre konserveringen af ​​dine yndlingssvampe udsøgt ved at tilføje peberrod og honning. Takket være denne opskrift er kantareller marineret til vinteren sprøde og appetitlige.

  • Svampe - 2,5 kg;
  • Peberrodsrod (revet på et fint rivejern) - 10 g;
  • Peberrod blade;
  • Salt - 2 spsk. l.;
  • Honning - 2 spsk. l.;
  • Hvidløg - 4-5 fed;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Vand - 1,5 l;
  • Eddike 9% - 5-7 spsk. l.;
  • Sort peber (ærter) - 18-20 stk.;

Sådan tilberedes syltede kantarellsvampe til vinteren, vil følgende trin vise:

  1. Efter rengøring skal svampene koges med tilsætning af citronsyre og derefter skylles i koldt vand.
  2. Hæld peberrodsbladene med kogende vand og riv med hænderne, og skær hvidløget i skiver.
  3. Fordel begge ingredienser i bunden af ​​steriliserede glas.
  4. Læg de kogte svampe ovenpå og klargør marinaden.
  5. Til marinaden: kom salt, honning, eddike, peberrodsrod, laurbærblad og sort peber i vand.
  6. Kog i 7-10 minutter og hæld over glassene med frugtlegemer.
  7. Sæt emnerne til sterilisering: 1 l - 30 min, og 0,5 l - 15 min.
  8. Rul op og vent til de er afkølet, men det anbefales at dække emnet med et varmt tæppe, et tæppe eller gammelt overtøj.

Er kantareller marineret med kanel til vinteren?

Marinerer kantareller til vinteren med et så usædvanligt krydderi? Ja, og jeg må indrømme, at tilberedningen viser sig at være meget velsmagende, fordi kanel vil give svampene en sødlig note og en usædvanlig aroma.

  • Svampe (skræl og kog) - 2 kg;
  • Kanelstænger - 2 stk.
  • laurbærblad - 6 stk.;
  • Æblebid - 230 ml;
  • Vand - 1 l;
  • Allehånde korn - 10-12 stk.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Salt - 1 spsk l.

Hvordan marinerer man kantareller med kanel til vinteren?

  1. Til at begynde med tilberedes en marinade: salt og sukker opløses i vand, kanelstænger samt peber og laurbærblad tilsættes.
  2. Det hele koges sammen i 10 minutter, hvorefter kanelen fjernes.
  3. I stedet dyppes kogte kantareller i marinaden.
  4. Dernæst tilsættes eddike, og massen fortsætter med at koge i yderligere 5-7 minutter.
  5. Svampene fordeles sammen med marinaden blandt de tilberedte glas og rulles sammen.
  6. Efter afkøling tages de syltede kantareller i kælderen eller kælderen til vinteren.

Kantareller marineret til vinter med citronsyre og skal

Traditionelt fremstilles opskrifter på syltede kantareller til vinteren med tilsætning af eddike, men i denne version foreslår vi at bruge et konserveringsmiddel af lige så høj kvalitet - citronsyre.

  • Svampe - 1,5 kg;
  • Citronsyre - 1 tsk;
  • Citronskal - 1 tsk;
  • Salt - 2 tsk;
  • Sukker - 3 tsk;
  • Vand - 600 ml;
  • Korn af allehånde og sort peber - 7 stk.;
  • Laurbærblade, nelliker - 2 stk.

Denne opskrift vil gøre kantareller marineret til vinteren ikke kun velsmagende, men også meget duftende.

  1. Frugtlegemer umiddelbart efter kogning hældes med vand fra opskriften.
  2. Sæt ild og bring i kog, og tilsæt derefter alle de andre ingredienser fra listen, inklusive citronsyre og -skal.
  3. Kog det hele sammen ved svag varme i 15 minutter og hæld forsigtigt i glas. Det vil være mere praktisk, hvis du først skifter frugtlegemerne og derefter hælder den resterende marinade.
  4. Rul op eller luk med tætte nylonlåg.
  5. Konservering kan tages med i kælderen efter fuldstændig afkøling.

Velsmagende kantareller marineret med hvidløg til vinteren: en koreansk opskrift

Det er umuligt ikke at smage lækre kantareller marineret til vinteren efter den koreanske opskrift! For dem, der foretrækker skarphed og pikanthed i en ret, er det tid til at skrive teknologien til at tilberede denne forret ned i din kogebog.

  • kantareller - 2 kg;
  • Løg - 4 stk.;
  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Salt - 3 tsk;
  • Sukker - 5 tsk;
  • Hvidløg - 7-8 fed;
  • Eddike 9% - 4-5 spsk. l.
  • Malet koriander - 1 tsk;
  • Krydderier til grøntsager på koreansk (krydret) - 2 spsk. l.;
  • Svampebouillon - 2 spsk

Opskriften på kantarelsvampe, marineret til vinteren på koreansk, er opdelt i etaper.

  1. Efter rengøring og varmebehandling overføres frugtlegemerne til et dørslag, og bouillonen drænes, så der kun er 2 spsk.
  2. Hak løget i tynde halve ringe, riv gulerødderne på et koreansk rivejern, og før hvidløget gennem en presse.
  3. Bland alle grøntsager og ingredienser nævnt i indkøbslisten med svampene og tilsæt 2 spsk. champignon bouillon.
  4. Bland grundigt og smag væsken til. Hvis det ønskes, kan du øge mængden af ​​den ønskede ingrediens.
  5. Lad massen trække på et køligt sted i 10-12 timer.
  6. Fordel den koreanske snack i steriliserede krukker, hæld den resulterende saltlage og dæk med låg.
  7. Sæt på sterilisering: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
  8. Rul sammen, lad den køle af, og så kan du roligt stille den ud til opbevaring på køl.

Opskrift på kantareller marineret til vinteren med 70 procent eddike

For marinerede kantareller til vinteren tager de ofte eddike med en procentdel, der er meget højere end 6 eller 9. Så en af ​​de mest populære er en 70% koncentreret opløsning af eddikesyre eller, mere enkelt, eddikeessens. Med dens hjælp kan du forberede vidunderlige svampe til ferien og til hver dag.

  • kantareller - 3 kg;
  • Eddikesyre essens 70% - 2 tsk;
  • Salt - 2,5 spsk l.;
  • Sukker - 3 spsk. l.;
  • Laurbærblade og nelliker efter smag.

Opskriften på kantareller marineret til vinteren med 70 procent eddike er tilberedt som følger:

  1. Nedsænk de tilberedte kantareller i en emalje skål og fyld med vand, så det dækker dem helt.
  2. Sæt beholderen i brand og bring i kog.
  3. Tilsæt salt, sukker, laurbærblade og nelliker.
  4. Rør og kog det hele sammen i cirka 10 minutter.
  5. Reducer intensiteten af ​​varmen til et minimum og hæld eddikeessensen i, kog i yderligere 5 minutter.
  6. Fordel blandingen over glassene, og luk derefter tæt med plastiklåg.
  7. Placer emnet i rummet, dæk med en varm klud.
  8. Efter afkøling tages glassene med i kælderen eller opbevares i køleskabet.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found