Madlavningsretter fra grøntsager og svampe: fotos, opskrifter, hvordan man stuver og bager grøntsager med svampe

Retter med svampe og grøntsager er et rigtigt fund for dem, der nøje overvåger deres figur eller overholder faste. Sådanne retter bages i ovnen eller koges med tilsætning af vand under fremstillingsprocessen, hvilket betyder, at de kræver meget mindre olie. Og selve grøntsagerne, som en del af sådanne opskrifter, er mindre kalorier end kødkomponenter eller en melbase.

Stuvede grøntsager med svampe: opskrifter og billeder af gryderet og gullasch

Lær hvordan du stuver grøntsager med svampe her.

Svampegryderet

Ingredienser:

For at tilberede denne ret med svampe og grøntsager skal du bruge 7-8 saltede boletus eller boletus boletus, 2 løg eller en flok grønne løg, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, peber.

Forberedelse:

Hak de saltede svampe fint, tilsæt hakket grønt eller løg, let stegt i vegetabilsk olie. Bland det hele. Drys peber på vegetabilsk ragout med svampe tilberedt efter denne opskrift.

Champignongulasch med tomater

Ingredienser:

700 g svampe, 1 spsk. en skefuld mel, 3 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. skeer hakket dild, 1 peberfrugt, 3 tomater, 3 spsk. spiseskefulde creme fraiche, salt, peber efter smag.

Forberedelse:

Hak de forarbejdede svampe og steg i smør, tilsæt derefter de stegte løg, stegt mel, finthakket peberfrugt, salt.

Derefter, for at forberede denne ret fra grøntsager og svampe, læg alt i en gryde, tilsæt lidt vand og lad det simre i 10-15 minutter.

Tilsæt flåede tomater, skåret i skiver, og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, og i slutningen af ​​stuvningen tilsættes creme fraiche og hakket dild.

Kantarel og russula gryderet

Ingredienser:

Kantareller, russula, gulerødder, majroer, løg - alt i lige store dele.

Forberedelse:

Steg hakkede svampe, gulerødder og majroer i tern, hakkede løg i olie - alt sammen hver for sig.

Fold i en gryde med tynde cirkler af rå kartofler, hæld kogende vand, tomatpuré og lad det simre, indtil det er møre.

Drys med dild, tilsæt cremefraiche og kog godt op igen.

Server lune stuvede grøntsager med svampe med en grøn salat.

"Skovhuggergryderet"

Ingredienser:

50 g rørformede svampe (de kan erstattes med kantareller eller andre svampe), 3-4 kartofler, 3 gulerødder, 1 lille blomkålshoved, ærter, en tern kødbouillon, 1 porre, 100 ml mælk, 100 g. smelteost, tomater, salt, peber, persille.

Forberedelse:

Kog 500 ml vand i en gryde og opløs kødbouillonterningen heri. Skær kartofler, gulerødder og blomkål i små skiver til kogende bouillon. Lad grøntsagerne simre i 5 minutter, og tilsæt derefter ærter og lidt tomatpure. Dæk gryden tæt med låg og kog grøntsagerne møre.

Brun de hakkede svampe og løg i fedtstof og tilsæt mælk. Tilsæt smelteosten i små stykker til den kogende mælkebouillon, og smag den derefter til med krydderier.

Rør forsigtigt i grøntsagerne og hæld mælkebouillonen i en gryde. Dekorer svampe og grøntsager tilberedt efter denne opskrift med tomatskiver, drys med persille og server varmt.

Svampegryderet

Ingredienser:

1 kg svampe, 2 løg, 4 tomater, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 tsk mel, salt, peber, krydderurter.

Forberedelse:

Pil svampene ved at brække benene af, skær de store svampe i flere stykker. Steg det hakkede løg let i 1 spsk. ske olie, bland med svampe og hold i brand, indtil al fugt fordamper fra dem. Tilsæt mel, tomater (efter at du har fjernet skindet og fjernet frøene), salt, hakket grønt. Hold i brand, tildækket, indtil stuvningen er kogt. Server svampegryden tilberedt efter denne opskrift meget varm.

Svampe gullasch

Ingredienser:

1 kg svampe, 2 bælg sød rød peber, 6 bælg grøn peberfrugt, 4 tomater, 80 g spæk, 4 løg, salt.

Forberedelse:

Svits finthakkede løg i bacon, tilsæt pillede og vaskede svampe, hakket grøn og rød peberfrugt og hakkede tomater.

Kog alle produkter, indtil de er kogte, tilsæt vand, hvis det er muligt.

Se på billedet for opskrifterne på stuvede grøntsager med svampe præsenteret ovenfor:

Opskrifter til madlavning af grøntsager og svampe bagt i ovnen

Det følgende beskriver, hvordan man tilbereder grøntsager med svampe i ovnen for at diversificere din kost.

Løg med svampe i ølfyld

Ingredienser:

1 hvid salatløg, 2 tomater, 1 boletus, 200 g honningsvampe, 150 g kantareller, 200 ml let øl, 150 g røget kogt bryst, 30 g hård ost (f.eks. russisk), 20 g pillede pinjekerner, en lille flok dild, et par kviste frisk rosmarin, salt efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Til denne opskrift på svampe med grøntsager i ovnen skal du skære brystet i små tern. Vask, tør og skræl svampene, skåret i små skiver. Steg alt sammen i opvarmet vegetabilsk olie i 15-20 minutter. Tilsæt nødder, hakket dild og rosmarin og smag til med salt.

Pil løget, sænk det i kogende vand i 5 minutter. Afkøl, skær toppen af ​​og fjern kernehuset med en ske. Fyld med den resulterende blanding.

Fjern stilkene fra tomaterne, skær dem på kryds og tværs, kom dem i kogende vand i 2-3 minutter. Fjern skindet, skær grøntsagerne i små tern. Læg i en dyb ovnfast fad.

Fyld løg, læg på tomater og hæld over med øl. Bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 minutter. Riv osten på et fint rivejern. Drys løg og bagte grøntsager med svampe 4-5 minutter, indtil de er møre.

Squash med svampe, skinke og nødder

Ingredienser:

2 squash, 200 g fedtfattig skinke, 150 g friske svampe, 150 g gulerødder, 1 løg, 100 g risgryn, 100 g creme fraiche, 50 g smør, 30 g skrællede pinjekerner, et par kviste dild, salt - efter smag, 30 ml vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Skær toppen af ​​squashen af. Fjern kernehuset og skær kødet i små stykker.

Skyl risgrynene grundigt, kog indtil halvt kogte i saltet vand i 10-12 minutter.

Skræl løg og gulerødder. Vask, tør og skræl svampene. Skær gulerødder i strimler, løg og skinke i små tern. Hak svampene fint.

Steg skinken med grøntsager og svampe i opvarmet vegetabilsk olie, indtil grøntsagerne er bløde. Sæt i en separat beholder, tilsæt hakket dild, ris, pinjekerner, creme fraiche og halvdelen af ​​smørret.

Fyld squashen med den resulterende blanding, luk med afskårne toppe. Dryp med det resterende smeltede smør. Bag grøntsager med svampe i en ovn forvarmet til 180C i 25 minutter.

Porcini-svampe med tomater

Ingredienser:

Til denne opskrift på bagte grøntsager med svampe skal du bruge 500 g porcini-svampe, 3 friske tomater, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 løg, 2-3 fed hvidløg, 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer, salt, peber efter smag, persille, 3 spsk. spiseskefulde revet ost.

Forberedelse:

I store, stærke hætter af porcini-svampe skæres en del af frugtkødet ud fra midten. Hak denne frugtkød og champignonben fint, steg i olie med hakkede løg, krydr med hvidløg, salt, peber, brødkrummer. Steg champignonhattene i olie, skær tomaterne i skiver og steg også.

Læg tomatskiver i en gryde, læg stegte svampehætter fyldt med hakket kød på dem. Drys svampene med revet ost og bag dem i ovnen. Et fad med bagte grøntsager og svampe vil være klar, når osten er brunet.

Grøntsager med svampe

Ingredienser:

200 g aubergine og zucchini, 100 g sød peber, 100 g grønne løg, 250 g svampe (hvide eller champignon), 300 g tomater, 1/4 kop solsikkeolie, salt, persille.

Forberedelse:

For at forberede retter fra bagte grøntsager og svampe skal auberginerne skæres i tern, salt og lade dem ligge i 30 minutter. Vask derefter i koldt vand og pres ud.

Fjern stænger med frø fra bælg af sød peberfrugt, skær hver bælg i 6-8 stykker og hold i 2-3 minutter i kogende vand.

Skræl courgetterne og skær dem i små tern. Del de grønne løg i 2-3 cm lange stykker, vask derefter de friske svampe, skræl og hak dem i skiver.

Steg alle tilberedte grøntsager let separat i en pande med solsikkeolie, kom i en gryde, tilsæt tomater skåret i skiver, et par kviste persille, bland og bag i ovnen i 20-25 minutter.

Server varme eller kolde grøntsager bagt i ovnen med svampe som en separat ret, med kogte kartofler eller smuldrende risengrød - med fisk eller kød.

Sådan laver du enkle grøntsagsretter med svampe i ovnen

Svampe i bondestil

Ingredienser:

1 kg svampe, 100 g løg, 100 ml oliven eller 100 ml smør, 30 g tomatpuré, 800 g ris, persille, rød peber, salt.

Forberedelse:

Kog svampe i saltet vand. Fordel finthakket løg i smør eller olivenolie, tilsæt stødt rød peber og tomatpuré og hæld svampebouillonen over. Skær de kogte svampe i skiver, kom i saucen, tilsæt ris, drys med finthakket persille, bland godt og sæt i ovnen i 20 minutter.

Server varme grøntsager bagt i ovnen med svampe efter denne opskrift, eller kolde, hvis retten er tilberedt i olivenolie.

Aubergine fyldt med svampe

Ingredienser:

1 kg aubergine, 100 g løg, 150 ml olivenolie, 20 g trøfler, 200 g andre svampe, 300 ml hvid kødsauce, 2 æg, 150 ml kødjuice, 150 ml tomatjuice.

Forberedelse:

Før tilberedning af svampe med grøntsager, skal auberginerne skæres i halve på langs og frituresteges. Skær en del af frugtkødet ud fra midten.

Tilsæt finthakkede trøfler, andre svampe og frugtkødet fra auberginen til det finthakkede løg sauteret i olivenolie, tilsæt hvid kødsauce, kondenseret med æggeblomme. Fyld auberginerne med det resulterende fyld, læg på en smurt bageplade og bag i ovnen.

Inden servering hældes kødsaften krydret med tomatsaft.

Svampepaté

Ingredienser:

250 g svampe, 150 g hvidt brød, 1 løg, salt, kværnet peber, 1/2 dl mælk, 2 æggeblommer, 2 æggehvider, fedtstof, 2 spsk. spiseskefulde mel, revet ost.

Forberedelse:

Steg løg i fedtstof, tilsæt finthakkede friske svampe, salt, kværnet peber og lad det simre under låg, indtil det er møre. Når svampene er afkølet, tilsættes hvidt brød opblødt i mælk og smuldret på forhånd, æggeblommer og pisket æggehvider.

Kom denne masse i et smurt og meldrysset fad, læg den i en dyb stegepande fyldt med vand og fortsæt med at simre på komfuret eller i ovnen i 40-50 minutter.

Drys med revet ost inden servering.

Spinat med svampe

Ingredienser:

Til denne enkle ret med grøntsager og svampe skal du bruge 1 kg spinat, 150 g svampe, 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde ost, salt.

Forberedelse:

Sorter spinaten, vask i flere vand, skold med stejlt saltet kogende vand, pres og kom i en lav gryde, tilsæt 1 spsk. en skefuld smør. Sæt de forskrællede og snittede svampe til at simre separat med smør, rør derefter spinaten med svampene, tilsæt revet ost og 1 spsk. en skefuld smør, kom i en lerform, sæt i ovnen, drys med revet ost og kom lidt smør ovenpå. Hold det på i et par minutter, indtil det er let brunet.

Hvad kan du ellers lave mad af svampe og grøntsager

Hvad kan du ellers lave mad af svampe og grøntsager - velsmagende og lavt kalorieindhold?

Svampe med peber

Ingredienser:

1 zucchini, 1-2 bælg sød peber, 4-5 svampe, 3-4 tomater, grønne løg, 1-2 spsk. spiseskefulde fedt.

Forberedelse:

Det er bedre at stege kantarellerne separat i solsikkeolie, og grisene i creme fraiche.

Fjern stænger med frø fra peberbælge, skær hver bælge i 6-8 stykker og hold dem i kogende vand i 2-3 minutter.

Skræl zucchinien og skær den i små tern. Skær grønne løg i 2-3 cm lange stykker Vask, pil og hak de friske svampe. Steg grøntsagerne let separat i en stegepande, kom i en gryde, tilsæt tomaterne skåret i skiver, bland med låg, lad det simre i 20-25 minutter. Server med kogte kartofler eller smuldrende risengrød, du kan også servere som tilbehør til fisk eller kød.

Svampe marineret med grøntsager

Ingredienser:

500-750 g friske svampe, 1-2 løg, 1 gulerod, 1/2 sellerirod, 100 ml grøntsag eller 120 g smør, 2-3 tomater, 1 tsk mel, 1 tsk sort peber, 1 tsk. en skefuld salt , 1/2 glas vin, hvidløg.

Forberedelse:

Skræl og skær løg, gulerødder og selleri i tern. Kog rødderne i grøntsag eller smør. Tilsæt friske svampe til de stuvede rødder, skrællet, vasket og ikke særlig finthakket. Når svampe er blevet bløde tilsættes finthakkede tomater, mel og sort peber, salt og vin. Hæld indholdet over med varmt vand, dæk let svampene, og kog ved svag varme. Krydr den færdige ret med presset hvidløg.

Her kan du se et udvalg af billeder til opskrifter på grøntsager med svampe, bagt i ovnen eller tilberedt på komfuret: