Madlavning russula: foto- og videoopskrifter, hvordan man korrekt tilbereder svampe efter indsamling

Russula betragtes som de mest almindelige svampe i vores land. Hvert år glæder de elskere af "stille jagt" med deres overflod, da de har en lang frugtperiode og findes selv efter den første frost.

Takket være deres tætte, skrøbelige frugtkød med en behagelig aroma og smag, bruges de til at tilberede en bred vifte af retter. De kan syltes, saltes, steges, stuves osv. Hvordan tilberedes russula korrekt efter plukning, så svamperetten viser sig at være nærende?

Behandling før kogning russula

Der er rig mulighed for at tilberede svampe til hverdagsmenuen eller lave forberedelser til vinteren ud fra dem. Dog skal russula behandles før tilberedning.

  • Efter at russula er bragt fra skoven, skal de fyldes med vand i 2 timer.
  • Gå over: Smid alle dem, der er plettet af insekter og dem, der er angrebet af orme.
  • Fjern filmen fra hætterne, skyl igen og læg på en sigte eller rist, så al væsken er glas.

Hvordan man laver russula-svampe korrekt, viser de opskrifter, der tilbydes i artiklen. De bruger de enkleste og mest overkommelige ingredienser. Derudover tager det ikke meget tid og kræfter at tilberede disse svampe. Ved at følge vores tips og tricks kan du tilberede lækre og aromatiske retter.

Madlavning af russula til vinteren: en opskrift på syltning med et foto

En af de mest foretrukne forberedelser til vinteren, de fleste husmødre overvejer syltet russula.

  • Hovedprodukt - 4 kg;
  • sort peber - 15 ærter;
  • 9% eddike - 400 ml;
  • Salt - 3 sek. l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Laurbærblad - 7 stk.
  • Vand - 1,5 l;
  • Nellikknopper - 10 stk.

Tjek fotoopskriften til madlavning af russula til vinteren for at sylte svampe korrekt og konsekvent.

Efter foreløbig rengøring og vask hældes svampene med vand, så det ikke dækker russula med mere end 3 cm.

Kog i 15 minutter ved svag varme, og skum jævnligt skummet af.

Forbered en marinade: salt og sukker kombineres i vand, såvel som alle krydderier undtagen eddike.

Kog i 3-5 minutter og hæld langsomt al eddiken i.

Svampene tages op af vandet med en hulske og dyppes straks i marinaden.

Kog i 15 minutter, læg i krukker, efter sterilisering af lågene.

Rul op, dæk ovenpå med en gammel pelsfrakke eller et tæppe, lad det køle af.

Til opbevaring overføres de til et koldt sted - i en kælder eller på en køleskabshylde.

Metode til at tilberede russula svampe med hvidløg og peberrod

Metoden til følgende tilberedning af russula-svampe ved syltning vil gøre din tilberedning skarp og sprød. På baggrund af klassisk syltning vil versionen med hvidløg og peberrod gunstigt afvige i smag. Hovedfaktoren er den korrekte forberedelse af russula, som vil hjælpe med at bevare aromaen og smagen af ​​svampene i mange måneder.

  • Hovedprodukt - 3 kg;
  • Vand - 1,5 l;
  • Dildkviste - 4 stk.;
  • Ribsblade - 10 stk.;
  • Peberrodsrod (hakket) - 2 spsk. l.;
  • Salt - 3,5 spsk l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • 9% eddike - 100 ml;
  • Fed hvidløg - 10 stk.;
  • Sort peber - 7-10 stk.

  1. Efter at svampene er renset, koges de i 15 minutter i saltet vand.
  2. Dildkviste, ribsblade, purløg, peberrod og peberfrugt skåret i skiver fordeles i bunden af ​​dåserne.
  3. Svampene lægges ud på en rist og får lov til at dryppe helt af.
  4. Kom i glas og begynd at forberede marinaden.
  5. Opløs salt og sukker i vand, kog i 3-5 minutter og hæld eddike i.
  6. Lad det koge igen og hæld glassene med svampe.
  7. Rul op, vend og dæk med en gammel frakke eller pels.
  8. Lad afkøle og tag ud i et køligt og mørkt rum.

Opskriften på stegt russula med kartofler

Frisk russula er en fremragende fuld frokost eller middag. Kog svampe med stegte kartofler, krydr med krydderurter, og bliv overrasket over, hvor lækker retten blev.Opskriften på russula med kartofler er ret enkel, og vigtigst af alt, en overkommelig mulighed.

  • Hovedprodukt - 1 kg;
  • Løg - 4 stk.;
  • Fed hvidløg - 5 stk.;
  • Kartofler - 500 g;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml;
  • Citronsaft - 2 spsk. l.;
  • Smør - 100 g;
  • Salt efter smag.
  • Grønne.

En opskrift med et foto, der viser, hvordan man laver russula, vil være en visuel hjælp til implementeringen.

  1. Skræl og skær løg og purløg fint.
  2. Sauter i en varm stegepande med ½ del smør.
  3. Efter kogning af russula, afkøles og skæres i skiver.
  4. Bland med grøntsager, tilsæt det resterende smør og hæld saften i.
  5. Smag til med salt, rør rundt og steg ved svag varme med låget åbent i 15-20 minutter, til svampene bliver gyldne.
  6. Skræl kartoflerne, vask, skær dem i strimler og steg dem gyldenbrune.
  7. Kombiner grøntsager og svampe, bland, tilsæt salt, krydr med hakkede krydderurter.

Sådan tilberedes russula-svampe med kartofler i en langsom komfur

I den moderne verden har næsten hver husmor i køkkenet en assistent - en langsom komfur. Hvordan laver man lækkert russula-svampe med kartofler i denne enhed?

  • Svampe og kartofler - 700 g hver;
  • Smør - 100 g;
  • Løg - 2 stk.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Malet sort peber - ½ tsk;
  • Salt efter smag.
  1. Kog den vaskede russula i 10 minutter i saltet vand, afdryp på en sigte.
  2. Mens svampene koger, skrælles grøntsagerne: skær kartoflerne i strimler, løgene i halve ringe.
  3. Kom russula og grøntsager skåret i stykker i en multicooker skål, tilsæt smør, salt, hakket hvidløg og kværnet peber.
  4. Rør grundigt og tænd for enheden i "Fry"-tilstand i 30 minutter.
  5. Efter signalet åbner du låget, drysser retten med hakkede krydderurter, lad den stå i 10 minutter og server.

Sådan tilberedes russula efter plukning med grøntsager og skinke

Madlavning af russula derhjemme kan omfatte bagning af produktet i ovnen.

  • Hovedprodukt - 500 g;
  • Tomater - 2 stk.;
  • Løg - 2 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Hård ost - 300 g;
  • Ris - 5 spsk. l.;
  • skinke - 200 g;
  • Saltede kiks - 15 stk.;
  • Creme fraiche (fedt) - 5 spsk. l.;
  • Solsikkeolie;
  • Salt.

Hvordan tilbereder man russula korrekt, så din husstand er chokeret over rettens originalitet?

  1. I denne version bliver russules kun renset og vasket, men ikke kogt. Varmebehandling af svampe vil finde sted allerede i ovnen ved høj temperatur.
  2. Skær benene af og skær i små tern, kog risene møre.
  3. Skræl, hak og steg løg, gulerødder og hvidløg i olie til de er gyldenbrune.
  4. Tilsæt hakket skinke og steg det hele sammen i yderligere 5-7 minutter.
  5. Hak kiksene i stykker med hænderne, hak tomaterne fint, riv osten på et groft rivejern.
  6. Bland alt: svampeben, grøntsager, kiks, ris, tomater og creme fraiche.
  7. Salt den forberedte masse efter smag, fyld russula-hætterne og drys med et lag ost.
  8. Læg de fyldte hætter på en smurt bageplade og sæt dem i en varm ovn.
  9. Bages ved 190°C i 35-40 minutter.

Kogning russula med løg og creme fraiche

Stegt russula med løg viser sig at være meget velsmagende, og hvis du tilføjer creme fraiche, viser retten sig at være raffineret og aromatisk. Brug opskriften på at lave russula med et billede af det endelige resultat.

  • Hovedprodukt - 1 kg;
  • Løg - 4 hoveder;
  • creme fraiche (fedtfattig) - 150 ml;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt;
  • Kværnet sort peber - ½ tsk.
  1. Efter rengøring og vask koges svampene i 10 minutter i saltet vand.
  2. Tag ud på en sigte for at dryppe helt af, og skær i stykker.
  3. Pillede løg skæres i tern og steges i olie, indtil de er bløde.
  4. Svampe steges i olie, indtil de er gyldenbrune.
  5. Kombiner løg og svampe, tilsæt salt, peber, hæld creme fraiche og bland godt.
  6. Dæk med låg og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

Hvis du ønsker det, kan du pynte retten med hakket dild eller persille.

Opskrift på hvordan man laver russula suppe

Hvordan laver man suppe fra russula, så denne rige skål ikke efterlader nogen ligeglade? Det er værd at sige, at det kan diversificere din sædvanlige menu og blive en favorit for hvert familiemedlem.

  • Hovedprodukt - 600 g;
  • Kartofler - 7 stk.;
  • Vand - 3 liter;
  • Løg - 2 hoveder;
  • Bulgarsk peber - 2 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Vegetabilsk olie;
  • creme fraiche - 5 spsk. l.;
  • Salt;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • Grønne.

For en opskrift til fremstilling af russula-svampe er det bedre at bruge en trin-for-trin beskrivelse for at lave suppen korrekt og velsmagende.

  1. Kartoflerne skrælles og vaskes, skæres i strimler og lægges i kogende vand.
  2. Den vaskede russula skæres i tern, steges i 15 minutter og hakkede løg tilsættes, steges i 5-7 minutter.
  3. Gulerødder revet på et groft rivejern sauteres i en separat stegepande, og derefter hakkes med pebernudler tilsættes og steges i 5 minutter.
  4. Så snart kartoflerne er kogt, indtil de er halvt kogte, tilsættes svampe med løg, gulerødder og peberfrugter.
  5. Kog i 15 minutter, tilsæt hakket hvidløg, laurbærblad og salt.
  6. Fortsæt med at koge til det er mørt og hæld på tallerkener, pynt med krydderurter og tilsæt 1-2 spsk. l. creme fraiche.

Russula suppe kan også tilberedes i en multicooker, hvilket vil forenkle tilberedningen af ​​retten og spare dig tid.

Sådan tilberedes russula-kaviar med svampe korrekt

Hvordan forbereder man ordentligt svampekaviar fra russula for at lave en alsidig snackret eller fyld til hjemmelavede bagværk?

  • Hovedprodukt - 2 kg;
  • Løg - 1 kg;
  • Gulerødder - 500 g;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt og kværnet sort peber efter smag.

En visuel video, der viser, hvordan man laver russula, hjælper dig med at lave en virkelig lækker ret.

  1. Kog den forrensede og vaskede russula i vand i 15 minutter.
  2. Vi dræner vandet, og steger svampene i en tør stegepande, indtil væsken fordamper.
  3. Hæld olie i og steg til de er gyldenbrune.
  4. Skræl gulerødder og løg, hak og steg til de er møre.
  5. Vrid svampe og grøntsager i en kødhakker, kom i en gryde.
  6. Tilsæt salt og peber, rør rundt og lad det simre i en gryde i 40 minutter ved svag varme.
  7. Du kan spise den med det samme, eller du kan fordele den i glas, lukke lågene og stille den på køl.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found