Opskrifter på champignonkaviar fra volvushki til vinteren: hvordan man laver en lækker svampeforretter

Kaviar fra kaviar til vinteren er en meget velsmagende og bekvem forberedelse, der fungerer som en trofast "hjælper" for enhver husmor. Så med dens hjælp kan du organisere en hurtig og tilfredsstillende snack ved blot at sprede massen på brød eller toast. Derudover tilsættes champignonkaviar som fyld til dejprodukter: tærter, tærter, pizzaer, pandekager osv. Også fremragende saucer opnås fra denne forretter.

Er det muligt at lave champignonkaviar af kaviar?

Nogle gange spørger husmødre, om det overhovedet er muligt at lave kaviar af bølger, fordi de, der er stødt på disse svampe, ved, at de er bitre. Mange erfarne fans af "svamp" har længe fundet en løsning på dette problem. Det viser sig, at bølgerne lægges i blød i 3 dage i koldt vand med tilsætning af salt og citronsyre.

Samtidig skiftes vandet afhængigt af lufttemperaturen i rummet op til flere gange om dagen. Det vil sige, jo varmere det er, jo oftere skal udskiftningen udføres. Dette er for at forhindre svampene i at syrne.

Selvfølgelig, som alle frugtlegemer, skal bølgerne først renses for snavs og klæbende blade, skæres af benene med cirka det halve, skylles og blødgøres selv da - for 1 liter vand skal du tage 1 spsk. l. salt og 1 tsk. (ingen slide) citronsyre. Efter iblødsætning koges frugtlegemerne i 20 minutter, hvilket til sidst aflaster dem for bitterhed.

Sådan laver du kaviar af kaviar på traditionel vis

Takket være den traditionelle metode vil hver husmor være i stand til at tilberede fremragende champignonkaviar fra kaviaren. Hun vil perfekt sørge for en lækker morgenmad eller en hurtig snack mellem frokost og aftensmad.

  • 2,5 kg bølger (gennemblødt og kogt);
  • 3 store gulerødder og løg;
  • 2 spsk. vegetabilsk olie;
  • 15 ærter sort peber;
  • 1-2 spsk. l. 9% eddike;
  • 3 laurbærblade;
  • Salt efter smag.

Opskriften på champignonkaviar fra kaviar, høstet til vinteren, er opdelt i flere enkle faser:

Før de kogte svampe gennem en kødhakker og kom i en gryde med tyk bund.

Hak gulerødder med løg på enhver bekvem måde, steg indtil møre i 1 spsk. vegetabilsk olie.

Hak også grøntsager og tilsæt svampe.

Salt, kom laurbærblad og peber i massen, bland, lad det simre i 1 time og 30 minutter under konstant omrøring med en træspatel.

10 minutter før afslutningen af ​​processen hældes eddike i og blandes.

Fordel massen i steriliserede glas og rul lågene sammen.

Opbevares i en kælder eller kælder efter fuldstændig afkøling.

Lækker kaviar fra salte bølger

Det viser sig, at lækker kaviar kan laves af saltet eller syltet kaviar. De, der allerede har prøvet en sådan snack, er overbevist om, at dens opskrift er værd at være opmærksom på. Holdbarheden af ​​et sådant emne er dog ikke mere end 1 måned.

  • 250 g saltede eller syltede bølger;
  • 2 løghoveder;
  • 25 ml solsikkeolie;
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 tsk 6% eddike;
  • Malet sort peber;
  • Salt (om nødvendigt);
  • Grønt til pynt.

De følgende trin viser dig, hvordan du laver kaviar fra dåse kaviar.

  1. Frugtlegemer vaskes under rindende vand og overføres til en sigte eller dørslag.
  2. De males i en kødhakker (1 eller 2 gange) og lægges ud i en separat gryde, stegepande eller gryde.
  3. Løget pilles og hakkes på enhver måde: ringe, halvringe eller tern.
  4. Den steges i olie og vrides på samme måde i en kødhakker.
  5. Hvidløget hakkes fint og sendes sammen med løget til svampene.
  6. Den resulterende masse koges ved lav varme i 20-25 minutter, hvorefter peber, eddike og salt tilsættes.
  7. Kaviaren overføres til en steriliseret krukke, lukkes med et nylonlåg og sendes til køleskabshylden.

Opskrift på kaviar fra svampe med tomater

Hvordan kan du ellers lave kaviar af kaviar, så alle familiemedlemmer er velsmagende og sunde? Prøv at tilføje tomater til hovedingrediensen for en forandring.

Den færdiglavede forret vil passe godt til kogte kartofler, kødretter, pasta mv.

  • 1,5 kg forberedte bølger;
  • 1 kg tomater og løg;
  • 400 ml vegetabilsk olie;
  • 2 spsk. l. 9% eddike;
  • Salt, sukker og peber efter smag.

Vi laver lækker kaviar fra bølgerne ved at følge enkle trin:

  1. Kværn de udblødte og kogte svampe i en kødhakker og læg dem i et fad til stuvning. En blender gør også et fremragende stykke arbejde med at male produktet til hakket kød.
  2. Skær det pillede løg sammen med tomaterne i stykker og kom også gennem en kødhakker eller blender.
  3. Send grøntsager til svampe og tilsæt olie.
  4. Sæt massen på lav varme, rør rundt, læg låg på og lad det simre i 35 minutter under konstant omrøring.
  5. Tilsæt sukker, salt og peber efter smag i 5 minutter, hæld eddike i.
  6. Arranger den færdige snack i steriliserede glas og rul sammen. Du kan også bruge et tæt nylonlåg, men glem ikke at koge det først.

Svampekaviar med sennep

En usædvanlig opskrift, der perfekt diversificerer din daglige menu. Med sådan en snack kan du tilstrækkeligt møde uventede gæster og bare drikke te og sprede produktet på brød.

  • 1 kg hovedprodukt;
  • 1,5 spsk. l. sennep;
  • 6 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • ½ tsk Citronsyre;
  • 4 spsk. l. 6% eddike;
  • Salt og sort peber.

Hvordan laver man kaviar fra kaviar med tilsætning af sennep?

  1. Kværn 1 kg udblødte og kogte svampe til hakket kød 1 eller 2 gange, alt efter den ønskede kornstørrelse.
  2. Kombiner eddike med sennep og vegetabilsk olie og tilsæt til svampe.
  3. Rør massen, kog den i 15 minutter, salt og peber efter smag.
  4. Læg i forberedte krukker, dæk til og steriliser i 45 minutter.
  5. Rul sammen, lad afkøle og tag i kælderen til langtidsopbevaring.

Hvordan man laver kaviar fra citronbølger

En anden original opskrift på kaviar fra kaviar til vinteren involverer tilsætning af citronsaft.

  • 1 kg bølger;
  • 2 løg;
  • 3-4 tsk presset citronsaft;
  • 4 spsk. l. oliven- eller solsikkeolie;
  • Salt og peber.

Opskriften på kaviar fra kaviar med tilsætning af citronsaft er opdelt i trin:

  1. Kværn pillede, udblødte og kogte svampe til hakket kød i en kødhakker eller i en blender.
  2. Skær løget i halve ringe eller store tern, kom det i en gryde med opvarmet olie og steg det blødt.
  3. Vi passerer også de stegte løg gennem en kødkværn og sender dem til frugtkroppene i en skål til stuvning.
  4. Tilsæt citronsaft, salt og peber efter smag, rør rundt og lad det simre i 15-20 minutter.
  5. Pak champignonkaviar i steriliserede glas og luk med tætte nylonlåg.

Sådan tilberedes kaviar fra frossen kaviar

Svampekaviar fra frossen kaviar til vinteren er et fremragende valg, fordi dens smag overhovedet ikke adskiller sig fra en forret lavet af friskplukkede svampe.

  • 3 kg frosne kogte bølger;
  • 0,5 kg gulerødder og løg;
  • 4 spsk. l. tomatpuré;
  • 350 ml vegetabilsk olie;
  • 2 spsk. l. 9% eddike;
  • Salt peber.

  1. Overfør svampene fra fryseren til køleskabshylden natten over for naturlig optøning.
  2. Kør gennem en kødhakker og kom i en passende grydebeholder.
  3. Steg hakkede løg og gulerødder i ½ del vegetabilsk olie, indtil de er møre, og før dem derefter også gennem en kødhakker.
  4. Send den snoede hakkede grøntsag til svampene, hæld den resterende olie i og sæt i brand.
  5. Tilsæt tomatpure, rør rundt og lad det simre i 35 minutter under lukket låg under konstant omrøring.
  6. Tilsæt eddike, salt, peber, lad det simre i yderligere 10 minutter og tag af varmen.
  7. Fordel massen i steriliserede glas og steriliser igen i 30 minutter, men denne gang sammen med emnet.
  8. Rul konserveringen sammen, lad den køle af og opbevar den i kælderen. Eller du kan ikke rulle det sammen, men straks fjerne prøven.

Svampekaviar med hvidløg

Vi tilbyder også en anden opskrift på champignonkaviar lavet af volvushki. I dette tilfælde vil der blive brugt hvidløg, som giver forretten en appetitlig og pikant smag.

  • 2,5 kg af hovedproduktet;
  • 2 store løg;
  • 6-8 fed hvidløg;
  • 2 laurbærblade;
  • 120 ml vegetabilsk olie;
  • 1 spsk. l. 9% bordeddike;
  • Salt, peber, yndlingskrydderier;
  • 1-2 spsk. l. frisk hakket dild.

Hver fase af fremstillingen af ​​kaviar fra svampe er som følger:

  1. Tilberedte (skrællede, gennemblødte, kogte) svampe knuses til tilstanden af ​​hakket kød ved hjælp af en blender eller kødkværn.
  2. Pillede og hakkede løg steges i olie og, ved at bruge eksemplet med frugtlegemer, hakkes i kartoffelmos.
  3. Bland det hele sammen, tilsæt laurbærblad, salt, peber og finthakket hvidløg.
  4. Lad blandingen simre ved svag varme i 45 minutter og tilsæt eddike.
  5. Efter 5 minutter, fjern fra varmen og fyld de forberedte glas.
  6. Steriliser kaviaren i en stor gryde med vand i 40 minutter.
  7. De rulles sammen og køles ned og transporteres til kælderen til videre opbevaring.

Hvordan fryser man kaviar fra kaviar?

Kaviar fra kaviar kan fryses og derefter tilføjes til forskellige retter.

  • Udblødt og kogt volnushki;
  • Vegetabilsk olie.

Svampekaviar - opskrift til opbevaring i fryseren:

  1. Slib de tilberedte svampe gennem en kødkværn, og steg derefter den resulterende blanding i olie i 10 minutter.
  2. Vi fordeler den afkølede masse i portionerede beholdere, luk lågene og send den til fryseren.