emmabrewda.com

Disse svampe får deres navn for deres karakteristiske blå farve. Nogle svampeplukkere er bange for at tage den på grund af denne funktion, men denne svamp er spiselig og velsmagende. Det blå ben er elsket af mange husmødre for dets lette tilberedning og en behagelig frugtagtig smag, der minder om anis, som intensiveres under varmebehandling.

Selvom blå ben ikke betragtes som populære svampe, vil mange, der engang har smagt dem, i fremtiden konstant beskæftige sig med dem og inkludere dem i deres kost. Selvfølgelig er disse svampe forskellige fra resten, men deres smag er så delikat, blød, at du vil prøve dem igen og igen.

Det skal bemærkes, at blåstilkede svampe kræver varmebehandling før videre forarbejdning. Før tilberedning er det dog værd at skrælle svampene, lægge dem i blød i 30 minutter og derefter skylle med koldt vand, så alt sand kommer ud af hætterne. Først derefter kan det blå ben koges.

Mange gourmeter foretrækker syltede blåbensvampe, fordi det er marinaden, der forstærker deres unikke aroma af anis. Denne udsøgte ret kan gøre festbordet lysere og mere varieret.

Hvordan sylter man svampe blå ben til vinteren derhjemme for at gøre det meget velsmagende? Det viser sig, at det er nemt at sylte dem, hvis du bruger de grundlæggende regler for konserves og opskrifter. Men så kan du i den kolde snedækkede vinter nyde hele familien med svampepræparater.

Marinade til svampe blå ben er praktisk talt ikke forskellig fra marinade af andre svampe. Hovedingredienserne er eddikesyre og salt. Derfor vil smagen af ​​de blå ben og deres næringsværdi afhænge af marinadens kvalitet. Og allerede smagende nuancer kan opnås ved at vælge krydderier.

Traditionel opskrift på syltede svampe blå ben til vinteren

Hvordan man sylter champignon med blå ben, kan du lære af opskriften, som betragtes som traditionel for russisk køkken.

For at forberede det har vi brug for følgende produkter:

• svampe - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• laurbærblad -3 stk.;
• sort peber - 12 ærter;
• allehånde - 7 ærter;
• blade af ribs, eg, kirsebær;
• hvidløgshoved - 1 mellemstort stykke;
• eddike 9% - 2 spsk. l.

Kog de pillede svampe separat i vand i 20 minutter og smid dem i et dørslag for at dræne væsken godt af.

Hæld 1 liter vand over det blå ben, lad det koge ind, tilsæt salt, sukker, laurbærblad, en blanding af sort og allehånde, ren eg, kirsebær og ribsblade. Lad svampene simre ved svag varme i 10 minutter.

Pil og hak hvidløgene, tilsæt svampene og hæld derefter eddike i. Kog marinaden sammen med svampene i 5-7 minutter og tag den af ​​varmen.

Hæld i glas, rul op, dæk med et tæppe og lad det stå i denne position, indtil det er helt afkølet. Derefter skal svampene med i kælderen eller på køl.

Denne opskrift på syltede svampe med blå ben vil være et kulinarisk mesterværk på dit bord. Få lidt fantasi, tilsæt krydderier efter din smag og du får din egen version af marinaden til blå ben.

Opskrift på hvordan man marinerer svampe blå ben med hvidløg og peber

Vi tilbyder en opskrift på marinering af blåbensvampe med hvidløg og varm peber.

Til denne mulighed har vi brug for:

• svampe - 2 kg;
• vand - 1 l;
• allehånde - 7 ærter;
• salt - 1 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• hoved af hvidløg (medium) - 1 stk .;
• varm chilipeber - 1 stk.

Kog de pillede svampe i vand tilsat salt i 20 minutter. Kom derefter svampene på en sigte og si fra overskydende væske. Hæld en frisk portion vand i og lad det koge ved middel varme i 10 minutter.

Skær de pillede hvidløg i tynde skiver og tilsæt svampene.

Skær peberfrugten sammen med frøene i skiver og tilsæt også svampebouillonen.

Tilsæt salt, citronsyre og allehånde, lad svampene simre i 20 minutter og fjern.

Hæld i krukker, rul sammen og dæk med et tæppe i 24 timer.

Efter fuldstændig afkøling tages svampene ud i kælderen.

Denne opskrift på syltede blå bensvampe til vinteren vil appellere til dem, der elsker krydrede og krydrede retter.

Ved at bruge disse opskrifter vil enhver nybegynder husmor vide, hvordan man korrekt sylter svampe blå ben. Denne tilberedning er perfekt som forret eller supplerer hovedretten med sin uforglemmelige smag.

Opskrift på hvordan man laver svampeblå knive med marinade

Ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• vineddike - 0,3 l;
• vand - 0,2 l;
• porrer - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• laurbærblad og estragon - efter smag;
• salt - 1,5 tsk;
• citronskal;
• granuleret sukker - 1 tsk.

Svampe blå ben, marineret til vinteren med grøntsager, vil være i stand til at overraske dig og dine venner.

Så blancher de pillede svampe i kogende vand i 5 minutter. Kom et dørslag i og hæld vandet fra.

Skræl og vask gulerødderne og skær dem i små tern.

Skær porrerne i ringe, kombiner med gulerødder og kom vineddike i.

Tilsæt krydderurter, citronskal, salt, sukker og lad bouillonen koge i 15 minutter ved svag varme.

Sæt det blå ben med grøntsager og krydderier, lad det simre i 5-7 minutter.

Tag benene op af vandet med en hulske og kom dem i glas.

Kog marinaden uden svampe i yderligere 10 minutter, tag den af ​​varmen og afkøl.

Hæld den afkølede marinade i beholdere og rul lågene sammen.

Lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet, og tag den derefter ud til et køligt sted.

Dette blå benemne vil være en god snack på spisebordet. Derudover er svampene efter denne opskrift gode til kogte kartofler, da de viser sig at være sprøde og utroligt velsmagende.

Således ved du allerede, hvordan man tilbereder blå bensvampe med marinade. Det er bare tilbage at eksperimentere ikke kun med tilsætning af krydderier, men også grøntsager.

Nedenfor er en visuel video af opskriften på, hvordan man sylter svampe blå ben: