Hvordan man hurtigt og lækkert sylter og marinerer volnushki: opskrifter på syltede og saltede svampe

Volnushki er smukke frugtlegemer af hvid eller pink farve med en tragtlignende hætte. De vokser i store grupper fra slutningen af ​​juli til slutningen af ​​oktober. Det er slet ikke besværligt at høste disse svampe.

Volnushki er betinget spiselige svampe, der har en bitter smag, så det er bedst at lave en syltet eller salt snack fra dem. Hvordan tilbereder man hurtigt bølgerne på disse to måder, så konserveringen viser sig at være velsmagende og nærende? Først og fremmest skal teknologien til fremstilling af disse frugtlegemer overholdes, med særlig opmærksomhed på den foreløbige behandling.

  • For eksempel, før du hurtigt salter eller sylter vine, er det nødvendigt at rense jorden og græsrester. Så fra hvert eksemplar afskæres det meste af benet og alle de steder, der er ødelagt af orme.
  • Læg i blød i koldt vand i 2-3 dage, mens du skifter det 3-4 gange om dagen. Denne proces vil hjælpe med at befri svampene for den bitre smag under yderligere forarbejdning.

Vi tilbyder flere opskrifter på, hvordan du hurtigt sylter og salter bølgerne til vinteren.

Sådan koger du hurtigt bølger på traditionel vis

Traditionelt marinerede volnushki er en lækker og aromatisk vintersnack.

  • 2 kg bølger;
  • 600 ml vand;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • Eddikesyre essens 70%;
  • 5 ærter sort peber og allehånde;
  • 2 stk. nelliker og laurbærblade;
  • ¼ time. L. spidskommen.

Hvordan forbereder man hurtigt bølger, så de om et par dage vil blive behandlet med inviterede gæster?

Forberedte bølger anbringes i kogende vand og koges i 20 minutter.

Smid det tilbage på en sigte for at dryppe af, og klargør marinaden.

Salt og sukker blandes i vand, røres til krystallerne forsvinder og får lov at koge.

Tilsæt nelliker, peberkornblanding, laurbærblad og kommenfrø.

Kog i 3 minutter og tilsæt svampe, kog i 15 minutter.

Fordel bølgerne i glassene og hæld ½ tsk. eddike essens.

Luk svampene i glas med en ske og dæk med varm marinade.

Rul lågene op, dæk med gammelt tykt tøj eller et tæppe og lad det køle af.

Emner lukket på denne måde kan opbevares i et mørkt spisekammer.

En hurtig opskrift på volvushki marineret med grøntsager

Prøv denne hurtige opskrift på marinerede grøntsager, og du vil have en god snack til enhver lejlighed.

  1. 2 kg bølger;
  2. 2 stk. løg og gulerødder;
  3. 3 spsk. l. salt;
  4. 5 fed hvidløg;
  5. 1,5 spsk. l. Sahara;
  6. 3 spsk. l. eddike;
  7. 4 stk. nelliker og sort peber;
  8. 3 stk. laurbærblad.

Efter at have prøvet de øjeblikkelige bølger én gang, vil du aldrig spekulere på, hvordan du behandler den næste svampehøst.

  1. De forudblødte bølger skæres i stykker, hvis de er store.
  2. Hæld vand i, sæt i brand og kog i 20-25 minutter efter kogning.
  3. Fordel på en sigte, lad det dryppe af og tilbered imens grøntsager.
  4. Pil løget, vask og skær det i tynde halve ringe.
  5. Gulerødderne skrælles, vaskes og skæres i tynde skiver.
  6. Skallen fjernes fra hvidløget og skæres i flere stykker.
  7. Salt og sukker hældes i vandet, blandes og koges op.
  8. Alle andre krydderier og hakkede grøntsager introduceres, koges i 15 minutter.
  9. Læg bølgerne, lad det simre i 15 minutter og hæld eddike i.
  10. Kog i yderligere 10 minutter og læg hele blandingen ud i steriliserede glas.
  11. Fyld op med marinade, rul lågene sammen, vend og isoler med et tykt klæde i 2 dage, til glassene er helt kolde.
  12. Tag det ud i kælderen eller sæt det i køleskabet til opbevaring.

En hurtig måde at sylte hvidløgsvine på

Hvordan salter man bølgerne hurtigt og velsmagende på en praktisk og bekvem måde, så emnet ikke kræver særlige opbevaringsforhold?

  • 2 kg bølger;
  • 4 spsk. l. salt;
  • 10 fed hvidløg;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 10 stk. ribs blade;
  • 4 stk.nelliker, sort og allehånde;
  • 1 liter vand.

En hurtig måde at sylte hvidløgskager på er som følger:

  1. Placer de forberedte bølger i det vand, der er angivet i opskriften, kog i 15 minutter.
  2. Brug et dørslag til at fjerne svampene og dræne dem (hæld ikke vandet ud).
  3. Bland svampene i en separat beholder, alle krydderier, undtagen ribsblade (hak hvidløget i tern), bland.
  4. Læg ribsblade i bunden af ​​glassene, derefter svampe med krydderier.
  5. Dæk toppen med ribsblade og tryk ned med en ske.
  6. Kog vandet, som svampene blev kogt i, og hæld glassene helt op.
  7. Luk med låg, lad afkøle og stil et køligt sted.

Forretten viser sig trods varmebehandlingen at være sprød med krydrede hvidløgsnoter.

Sådan salter du bølger: hurtig saltning på en varm måde

Denne mulighed, der viser, hvordan man hurtigt salter bølgerne, er en af ​​de mest almindelige. Sådan en duftende og sprød svampesnack spises på et øjeblik.

  • 2 kg bølger;
  • 6 dild paraplyer;
  • Solbærblade;
  • 3 fed hvidløg;
  • 3 spsk. l. salt;
  • 5 sorte og hvide peberkorn hver;
  • 2 nellikeknopper.

En trin-for-trin beskrivelse af opskriften viser dig, hvordan du hurtigt salter bølgerne på en varm måde.

  1. Kog de gennemblødte bølger i saltet vand i 25-30 minutter, mens du konstant fjerner skummet.
  2. Fjern og læg svampene i et dørslag og dryp dem lidt af.
  3. Læg ribsblade, et tyndt lag salt og lidt dild på bunden af ​​en emaljegryde.
  4. Det næste er et lag bølger, som skal drysses med salt og alle andre krydderier.
  5. Læg alle svampene ud på denne måde, drys dem med salt og skiftende ribsblade samt alle andre krydderier.
  6. Dæk med en omvendt plade, tryk ned med undertrykkelse og tag i kælderen i 3 dage.
  7. Læg bølgerne i krukker, tryk ned, så der ikke er "tomme" lommer ud af den blå luft.
  8. Hæld saften fra svampene i en gryde og luk til med tætte låg. Hvis der ikke er nok saltlage, tilsættes koldt kogt vand til glassene. Denne snack kan indtages inden for 25-30 dage.

Sådan kan du hurtigt salte bølger til vinteren på en kold måde

Hvordan man hurtigt salter bølgerne til vinteren på en kold måde uden stor indsats?

  • 2 kg bølger;
  • 100 g salt;
  • 5 g citronsyre;
  • Peberrod og solbærblade;
  • 10 fed hvidløg;
  • Dildkviste;
  • 10 allehånde ærter.

Koldsaltede hurtigsaltede vafler tilberedes efter følgende opskrift:

  1. I denne udførelsesform koges bølgerne ikke, men ved iblødsætning tilsættes citronsyre til vandet. Ved hver efterfølgende ændring tilsættes syre til vandet igen.
  2. De på denne måde gennemblødte bølger lægges ud i en emaljebeholder med hætterne nede og drysses med salt, peberrodsblade og ribs samt dild, peber og hakket hvidløg.
  3. Lag for lag fordel alt hovedprodukt og krydderier.
  4. Tryk ned på toppen med et læs og læg i et kølerum i 30 dage.
  5. Fordel i steriliserede glas, fyld med lage og luk med tætte plastiklåg.

Hurtigsaltet volnushki med kål

Hvordan salter man bølgerne på en hurtig måde, så forretten ikke kun glæder sig over sin aroma, men også med sin smag? Find ud af et par hemmeligheder, og enhver frokost eller middag med sådanne svampe vil helt sikkert glæde dig!

  • 4 kg bølger;
  • 15 + 8 + 4 g citronsyre;
  • 5 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. dild og kommenfrø;
  • 4 kålblade.

Hurtig saltning af volnushki med denne opskrift inkluderer iblødsætning med tilsætning af citronsyre.

  1. Efter rengøring hældes svampene med koldt vand, citronsyre tilsættes, blandes og efterlades i 3 dage. Samtidig skifter de dagligt vandet til et nyt, idet de hver gang tilsætter citronsyre, men den halve mængde, der var forrige gang, altså først 15 g, så 8 g og 4 g.
  2. Bland dildfrø, kommen og salt, bland de bølger, der er dryppet efter iblødsætning.
  3. Fordel i steriliserede glas og tryk godt ned med hænderne, så svampene sætter sig.
  4. Dæk toppen med kålblade og luk med tætte låg.
  5. De tages ud i kælderen i 20 dage til yderligere syltning af svampe.

En hurtig måde at salte æbler med æbler på

En hurtig måde at salte æbler med æbler på er en god mulighed for at tilføje en speciel smag til forretten. Hvis du følger alle anbefalingerne og salter svampene korrekt, vil de vise sig at være meget velsmagende og sprøde.

  • 3 kg udblødte svampe;
  • 150 g salt;
  • 7 nellikeknopper;
  • 5 fed hvidløg;
  • 1 tsk provencalske urter;
  • Eg og kirsebærblade;
  • 4 laurbærblade;
  • 10 skiver sødt og surt æble.

  1. Dæk bunden af ​​emaljegryden med grønt egetræ og kirsebærblade.
  2. Hæld et lag salt, en lille del af hakket hvidløg og æbleskiver (æbler vil give svampene en speciel smag og aroma).
  3. Sæt en række svampe på hætterne ned, drys igen med salt, æbler, hvidløg, provencalske urter, laurbærblade og nelliker.
  4. Drys det sidst udlagte lag af bølger med salt, alle de foreslåede krydderier og æbleskiver.
  5. Dæk med grønne blade, en gazeserviet foldet flere gange, tryk ned med en belastning og tag i kælderen i 3 dage.
  6. Kom de saltede svampe sammen med alle ingredienserne fra panden i steriliserede glas.
  7. Hæld 4 spsk ovenpå. l. kogt vegetabilsk olie og luk med plastiklåg. Du kan spise svampe efter 15-20 dage.