emmabrewda.com

Svampehøsten bragt fra skoven udgør en vanskelig opgave for alle husmødre. Så efter den indledende rengøring skal du beslutte dig for behandlingsmetoden. De lader en del af frugtkroppene til konserves, resten går til tilberedning af frokost eller aftensmad. Hvis vi taler om specifikke typer svampe, ideelt egnet til begge disse formål, vil listen over ledere helt sikkert være svampe.

Denne artikel giver et svar på det spørgsmål, der bekymrer mange nybegyndere husmødre: hvilke retter kan tilberedes fra svampe? Erfarne kokke inviteres også til at sætte sig ind i de givne opskrifter for med succes at genopbygge deres "skatkammer" af svamperetter.

Jeg må sige, at svampe, selvom de tilhører mælkemænd, er der ingen grund til at udsætte dem for en foreløbig varmebehandling. Derudover kan disse alsidige frugtlegemer tørres og fryses til brug om vinteren. Følgende 10 enkle opskrifter med fotos vil gøre svamperetter ønskelige på dit bord på ethvert tidspunkt af året.

En ret med stegte svampe: en klassisk opskrift med video

Den klassiske opskrift på en ret med stegte svampe hjælper, hvis du skal dække bord til et familiemåltid eller et venligt møde på kort tid. Ved at bruge det vil hver husmor forberede en mør, men samtidig nærende og aromatisk skål.

• Camelina svampe - 0,8 kg;
• Løg - 0,3 kg;
• Smør - til stegning;
• Salt og en blanding af kværnet peber - efter smag;
• Hakket grønt (alt efter smag) - 2 spsk. l.

1. Efter rensning vaskes svampene, skæres i stykker og fordeles på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
2. Kom i en varm stegepande med smeltet smør og steg i 15 minutter.
3. Pil løget, vask i vand og hak det. Formen på udskæringen vælges efter ønske: terninger, ringe eller halvringe.
4. Kombiner med svampe, tilsæt salt, tilsæt peber efter smag, bland og fortsæt med at stege, reducer varmen til et minimum, i cirka 15 minutter mere.
5. Servering til bordet er retten dekoreret med hakkede krydderurter.

Vi tilbyder dig også at se en videoopskrift på en pandestegt svamperet:

Opskrift på madlavning af svampe med ost i en langsom komfur

Denne ret med safranmælkehætter foreslås lavet i en langsom komfur. Udover selve frugtkroppene tilsættes der kartofler og ost i køkkenmaskinen. Så uden at spilde tid og kræfter kan du tilberede et fremragende måltid, der ikke kun vil dekorere det daglige bord.

• Camelina svampe - 1 kg;
• Kartofler - 500 g;
• Hård eller forarbejdet ost - 150-180 g;
• Løg - 5 stk.;
• Smør - 70 g;
• Salt efter smag;
• Paprika og sort peber - 1 tsk hver.

Den langsomme komfur vil gøre madlavning af en ret med svampe til en fornøjelse.

1. Skær de pillede og vaskede svampe i stykker, hak kartofler og løg efter skrælning i tern.
2. Kom lidt smør i multicooker-skålen, tænd for "Fry"-tilstand og tilsæt løget, steg med låget åbent, indtil det er gyldenbrunt.
3. Vi tager løget ud og tilsætter kartoflerne, tilsæt lidt olie, bland, steg i 30 minutter.
4. Tilsæt svampe, løg, salt, peber og drys med paprika.
5. Drys med revet ost på toppen, tænd for "Fry" -tilstand i 40 minutter.
6. Efter signalet skal du ikke åbne låget, men lade det trække i 20 minutter.

Den mest lækre skål med svampe med kartofler: en trin for trin opskrift

Mange elskere af hjemmelavet mad tror, ​​at svamperetter er de lækreste, især når de kombineres med kartofler. Du kan for eksempel fylde kartofler med dine yndlingssvampe og bage dem i ovnen.

• Ryzhiki - 500 g;
• Kartofler - 7 stk. (vælg én størrelse);
• Løg - 1 stk.;
• Hvidløg - 2 fed;
• Mayonnaise - 2 spsk. l.;
• Hård ost - 200 g;
• Salt, peber, vegetabilsk olie.

En ret med kartofler med svampe vil være nem at tilberede, hvis du følger opskriften trin for trin.

1. Kog kartoflerne i skindet, afkøl let og pil dem af.
2. Skær svampene i små tern og steg med løgene i vegetabilsk olie.
3. Læg i en separat tallerken, tilsæt mayonnaise og knust hvidløg.
4. Skær hver kartoffel i halve og fjern midten, hvilket giver form som en båd.
5. Mos kartoflerne udvundet fra midten og tilsæt de stegte svampe.
6. Salt og peber den resulterende masse, bland derefter grundigt.
7. Fyld hver kartoffelbåd og læg i ét lag på en bageplade beklædt med bagepapir.
8. Riv osten ovenpå og send den til bagning ved 180°, indtil den er mør.
9. Pynt med hakkede krydderurter, hvis det ønskes.

Fad med svampe stuvet i creme fraiche

Som allerede nævnt kan safranmælkehætter købes i en butik eller samles med egne hænder. Hvorom alting er, stiller hver husmor spørgsmålet om, hvad man skal lave mad af de medbragte svampe for at arrangere en lækker fest for familien? Blandt alle slags svamperetter vil jeg gerne nævne svampe i cremefraiche. Når hun behandler svampehøsten, vil hun helt sikkert efterlade lidt til stegning.

• Friske frugtlegemer - 0,7 kg;
• creme fraiche - 5 spsk. l.;
• Friske grøntsager;
• Salt, korn af sort peber;
• laurbærblad;
• Grøntsagssmør (du kan bruge smør).

For en lækker ret med camelinasvampe, læs opskriften.

1. Efter rengøring af frugtlegemerne skæres de i flere stykker. Hvis små prøver støder på, bør du ikke skære dem.
2. Sæt en stegepande over medium varme og tilsæt lidt vegetabilsk olie.
3. Vent til olien er varmet godt op og send friske svampe til den.
4. Steg med åbent låg, indtil væsken, der frigives fra svampene, fordamper.
5. Kombiner creme fraiche med et par sorte peberkorn og et par laurbærblade.
6. Tilsæt creme fraiche til svampene, læg låg på, reducer varmen til lav og lad det simre i 10-15 minutter.
7. Til sidst smages til med salt og drysses med hakkede krydderurter.
8. Server med kogte kartofler, pasta, korn, samt kød- og fiskeretter.

En ret med friske svampe: en opskrift på en lækker tærte

Friske svampeopskrifter omfatter også bagværk. Lækker og delikat tærte er en god mulighed for at forkæle din familie og venner til det næste måltid. I dette tilfælde vil der blive brugt puffgærfri dej, som frit kan købes i butikken.

• Friske svampe - 0,5 kg;
• hakket kød - 0,3 kg;
• Løg - 1 stk.;
• Butterdej - 0,5 kg;
• Frisk kyllingæg til smøring af tærten;
• Salt, peber og vegetabilsk olie.

En ret med friske svampe bliver lækker, hvis du følger trin-for-trin beskrivelsen.

1. Til at begynde med udfører vi primær behandling af svampene, nemlig: vi renser det for affald og skyller det i vand.
2. Skær i skiver eller små stykker, og send dem derefter til gryden for at stege.
3. Når al væden fra svampene er fordampet, tilsættes hakket kød og hakkede løg.
4. Vi steger massen i cirka 15 minutter, og i mellemtiden laver vi dejen.
5. Vi tager en stor halvdel og ruller den i et lag.
6. Læg lagen i et smurt ovnfad og fordel fyldet jævnt.
7. Vi ruller også den mindre halvdel af dejen ud og pynter toppen af ​​tærten, for eksempel ved at lave en kurv. Du kan dække kagen helt med den anden del af dejen, men så skal du lave en tandstik over hele overfladen af ​​hullet.
8. Smør med et sammenpisket æg og sæt til at bage i ovnen i 35-40 minutter efter at have bestemt temperaturen på 180 °.

Første retters opskrift på frosne svampe

Ikke kun sekundære retter er lavet af safranmælkehætter, og denne opskrift er en bekræftelse på dette. Det er behageligt at tilberede sådan en suppe om vinteren, når der er frosne frugtlegemer ved hånden.

• Frosne svampe - 500 g;
• Kartofler - 3-5 stk.;
• Vand - 1,5 l;
• Løg - 1 stk.;
• Syltede agurker - 2 stk.;
• Tomatpuré - 2-3 spsk l.;
• Salt, peber, vegetabilsk olie;
• Citron, creme fraiche, kapers.

Vi forbereder en lækker første ret med frosne svampe efter en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse.

1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem i vand.
2. Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, hakket i tern.
3. Tilsæt agurker, i tern eller revet på et mellemstort rivejern.
4. Steg i 2 minutter. og fordel de optøede svampe, steg videre i 5-7 minutter.
5. Tilsæt tomatpure og spæd massen i en bradepande 3-4 spsk. l. kartoffelbouillon.
6. Når kartoflerne er kogte tilsættes stegning, salt og peber efter smag.
7. Kog i 10-15 minutter, sluk derefter komfuret og lad suppen trække.
8. Server med creme fraiche og pynt med en citronskive og kapers.

Fad med syltede safran mælkehætter: salatopskrift

Retter fra syltede svampe indgår ofte i hjemmelavet mad. Traditionelt er sådanne frugtlegemer inkluderet i forskellige salater såvel som fyld til dejprodukter. Vi tilbyder at lave en lækker salat af svampe med kyllingebryst.

• Syltede svampe - 350 g;
• Kyllingebryst - 1 stk.;
• Frisk agurk - 2-3 stk.;
• Dåseærter - ½ dåse;
• Bulgarsk peber - 1 stk.;
• Mayonnaise eller creme fraiche;
• Salt.

En opskrift med et billede hjælper dig med at forberede en skål med svampe korrekt med et billede:

Skyl svampene i vand og tør på et køkkenrulle.

Del kyllingebrystet i fileter og kog op, tilsæt et par sorte peberkorn og et par laurbærblade til bouillonen.

Hvis store prøver er til stede i dåse svampe, skal de skæres i stykker. Små svampe kan stå hele eller skæres i halve.

Skær den kogte filet i skiver og læg den i en fælles beholder.

Tilsæt svampe og agurker og peberfrugter.

Send dåseærter dertil, salt efter smag og smag til med mayonnaise. Du kan lave en dressing ved at tage mayonnaise og creme fraiche i lige store proportioner. Bland det hele godt og kom i en salatskål.

Tørret Camelina-ret: Suppeopskrift

Tørret svampesuppe er en ret, der vil erobre enhver gourmet med sin smag og aroma.

• En håndfuld tørrede frugtlegemer;
• Kartofler - 4-5 stk.;
• Smeltet smør - 2 spsk l.;
• Løg og gulerødder - 1 stk.;
• Hvidløg - 1 fed;
• laurbærblad - 1 stk .;
• Friske urter (alle);
• Salt, peber, creme fraiche.

Den første skål med svampe vil helt sikkert vise sig appetitlig og rig, hvis du vender dig til trin-for-trin-opskriften.

1. Tørrede frugtlegemer skal lægges i blød i vand eller mælk og opbevares, indtil de er hævede.
2. Skyl derefter, tør lidt og skær i små stykker.
3. Skræl kartoflerne, hak og kog dem i 2 liter vand. Tilsæt derefter rå gulerødder, i tern eller revet på et groft rivejern.
4. Steg hakkede løg og champignon på en pande med smør, indtil de er møre.
5. Når kartoflerne er næsten kogte tilsættes stegning og finthakket hvidløg, kog i 10 minutter.
6. Smag til med salt, peber, tilsæt laurbærblad, og efter et par minutter. sluk for komfuret.
7. Server med creme fraiche og hakkede krydderurter.

En skål med svampe til vinteren: den bedste kaviaropskrift

Denne opskrift vil gemme camelina-retten til vinteren. Vi taler om champignonkaviar, som altid vil hjælpe, hvis du skal arrangere en hurtig snack eller lave fyld i tærter, pizzaer, tarteletter osv.

• Ryzhiki (du kan tage frossen) - 1 kg;
• Løg - 3 stk.;
• Salt, peber, vegetabilsk olie;
• Eddike 9% - 1,5 spsk l.

Camelina kaviar vil lave de bedste retter på dit bord, når de er tilberedt korrekt.

1. Skræl, skyl og tør friske svampe på et køkkenrulle. Hvis der tages et frossent halvfabrikat, skal det optøs ved at stille det på køleskabshylden natten over.
2. Pil løget, skær det i 4 stykker og rul gennem en kødhakker.
3. Gør det samme med svampe, og kom derefter alt sammen i en gryde med vegetabilsk olie.
4. Steg i 10 minutter. ved høj varme, rør blandingen hvert minut.
5. Reducer derefter intensiteten af ​​varmen og steg videre i yderligere 20 minutter.
6. Smag til med salt og peber, tilsæt eddike, læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
7. Fordel massen i steriliserede glas, luk med tætte plastiklåg og tag ud til et køligt rum, lad emnet køle helt af på forhånd.

Hvilke andre hovedretter er lavet af kogte svampe: frikadelleropskrift

Hvilke andre retter er lavet af safranmælkehætter derhjemme? Vi tilbyder at lave lækre frikadeller til frokost eller aftensmad. Inden du laver mad, skal du først koge frugtlegemerne i saltet vand i 10 minutter.

• Kogte svampe - 200 g;
• Boghvede - 150 g;
• Løg og gulerødder - 1 stk.;
• Tomatpasta - 3 spsk l.;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Hvedemel - 2 spsk. l. + 2 spsk. l. til panering;
• Salt, vegetabilsk olie;
• Persille grønt.

Sådanne retter fra kogte safranmælkehætter vil dekorere selv en festlig fest.

1. Efter kogning tørres svampene på køkkenrulle og hakkes.
2. Kog boghvede til de er mør og kværn også med en kødhakker.
3. Pil løget, skær det i halve og hak den ene halvdel fint, og send det derefter i farsen.
4. Tilsæt 2 spsk. l. mel, salt efter smag, og rør derefter godt.
5. Form frikadeller, rul hver i mel og steg i en pande med vegetabilsk olie.
6. I en stegepande i vegetabilsk olie steges anden halvdel af løget og gulerødderne revet på et groft rivejern.
7. Tilsæt tomatpure, sukker og salt efter smag, fortynd massen med vand.
8. Kog i 5 minutter, hæld derefter kødbollerne med den resulterende sauce og send til komfuret.
9. Lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter, tildækket med låg.
10. Ved servering pyntes retten med frisk persille.