emmabrewda.com

Grise betragtes som en af ​​de mest "lunefulde" og "lumske" sorter af svampe: i 1981 blev de officielt klassificeret af eksperter som giftige. Men dygtige husmødre har lært at "håndtere" dem korrekt og endda forberede grise til forbrug til vinteren. Det er vigtigt at huske: Hvis du ikke straks varmebehandler, kan disse svampe meget hurtigt forringes og miste alle deres spiselige egenskaber. Sådan syltes, fryses, saltes grise, læs videre.

Er det muligt at fryse grise til vinteren, og hvordan gør man det?

Denne måde at opbevare mad på vinder hurtigt popularitet fra år til år. Derfor har mange kulinariske eksperter et spørgsmål om, hvorvidt det er muligt at fryse grisesvampe til vinteren. Svaret er ja, men med en meget vigtig bemærkning: først efter foreløbig kogning. Dens teknologi består af følgende på hinanden følgende faser:

1. Rens svampene for skovaffald, vask grundigt, læg dem i blød i saltvand, lad dem stå i fem til seks timer, og hæld derefter vandet ud. Læg i blød to gange mere på samme måde.
2. Så snart grisene er gennemblødt, si dem med et dørslag, læg dem i en kogekar, hæld vand der i forholdet: svampe - 1 kg / vand - 1 l / salt - 1 tsk.
3. Væsken med grisene skal koges, kog dem derefter i fem minutter på en medium kraftig ild under låg, og dræn derefter vandet fra dem.
4. Anden gang hældes saltet vand over grisene (andelen er den samme), efter kogning koges i en halv time og væsken hældes ud igen.
5. Hæld grisene igen med det samme saltede vand, lad massen koge, kog i ca. 50 minutter, kom i et dørslag til sidst, afkøl.

Nu kan du fryse grisene, kogte til de er kogte, til vinteren: de har den egenskab, at de kan opbevares i fryseren i cirka 6 måneder. Før du kan lave nogen ret med dem, skal du optø dem ved stuetemperatur.

Hvad kan tilberedes fra grise til vinteren: en opskrift på champignonkaviar med citronsaft

Svampekaviar betragtes som en af ​​de mest lækre og alsidige snacks. Hun kan både diversificere bordet til ferien og bruge det som "hakket kød" til tærter, tærter, som en ingrediens i processen med at skabe andre kulinariske mesterværker. Derfor, på spørgsmålet om, hvad der kan tilberedes af grisesvampe til vinteren, er et af svarene kaviar. Nedenfor er nogle simple opskrifter, der blandt andet ikke kræver væsentlige økonomiske omkostninger.

Kaviar fra grise med citronsaft til vinteren er kendetegnet ved sin originale smag. For at forberede det skal du tage følgende komponenter:

• 1 kg grise;
• 0,2 kg løg;
• 50 g grøn persille;
• 0,1 l solsikkeolie;
• 20 ml citronsaft;
• 20 g salt;
• en knivspids kværnet sort peber.

Proceduren til at forberede kaviar fra svinesvampe til vinteren er præsenteret i fotoopskriften trin for trin:

Forbered svampene som før madlavning - fjern affaldet fra dem, vask, læg dem i blød tre gange i fem timer i saltet vand.

Derefter skal de skæres i små stykker, lægges i en kogekar, hæld vand der, så alle prøver er dækket, salt, lad dem koge og kog over moderat varme i 50 minutter. Samtidig er det vigtigt at overvåge udseendet af skum og hele tiden fjerne det.

Pil løget, skær det i små tern, steg det i solsikkeolie.

Vask persillen, tør den, hak den fint.

Kom grisene i et dørslag, så væsken er helt væk, lad dem køle af, kværn med en kødhakker Tilsæt persille, stegt løg og smør til de hakkede svampe, efter stegning af det resterende på panden Hæld citronsaft i kaviaren , tilsæt peber, rør grundigt.

Kom massen i krukker, steriliser i 40 minutter, rul op med forkogte låg.

Opskrift på svampekaviar fra grise med tomater til vinteren

En anden lige så velsmagende svampekaviar til vinteren er tilberedt af grise, salatpeber og tomater. Du bør forberede en sådan liste over komponenter for at lave denne ret:

• grise - 2 kg;
• eddike - 20 mg;
• løg - 0,8 kg;
• solsikkeolie - 0,2 l;
• gulerødder - 0,4 kg;
• salat peber - 1 kg;
• tomater - 0,4 kg;
• hvidløg - 2 tænder.;
• salt, perlesukker, kværnet sort peber - efter egen smag.

Opskriften på at lave sådan kaviar fra grise til vinteren inkluderer flere sekventielle trin:

1. Udfør foreløbig forberedelse af svampe, som i den forrige opskrift.
2. Hæld derefter kogende vand over grisene, kog i en halv time, kom i et dørslag, så vandet er helt glas.
3. Vrid svampene i en kødhakker, og derefter - salatpeber og tomater (du skal først fjerne skrællen fra grøntsagerne). Bland det hele.
4. Steg gulerødder med løg, indtil de er halvt kogte.
5. For at kaviaren skal være homogen fra svampe fra grise til vinteren, skal du male alle ingredienserne i en blender.
6. Kom derefter massen i en kedel, tilsæt salt, granuleret sukker, peber, solsikkeolie, kog i en time på en lav-effekt ild. Tilsæt hvidløg, eddike til den færdige kaviar, arranger i krukker, steriliser i 30-40 minutter og rul sammen.

Høst af grise til vinteren: en opskrift på krydret champignonkaviar

For elskere af krydret smag er der en opskrift på krydret kaviar fra grisesvampe til vinteren. Ifølge ham skal du bruge følgende sæt ingredienser:

• 7 liters spand med grise;
• 3 løghoveder;
• salt efter smag;
• 1 spsk. raffineret vegetabilsk olie;
• 5 allehånde ærter;
• 5 stk. tørrede nelliker;
• 1 spsk. l. eddike essens (70%)

Grise til høst til vinteren på denne måde skal behandles ved hjælp af følgende teknologi:

1. Læg svampene i blød i en dag, skift vandet 3-4 gange.
2. Kom grisene i en gryde, kom allehånde ærter og nelliker i en gazepose, læg med svampe, tilsæt saltet vand og kog i en time efter kogning.
3. Hak løget fint, steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent, krydr med salt.
4. Sæt grisene i et dørslag, efter at vandet er drænet, mal i en blender, hæld de stegte løg i massen, bland.
5. Hæld vegetabilsk olie og eddikeessens i kaviar, bland grundigt, kog, kog i 20 minutter under konstant omrøring.
6. Fordel kaviaren i krukker, steriliser i cirka 30 minutter, rul op.

Duftende svamperogn fra grise

En anden mulighed for krydret og aromatisk kaviar lavet af grisesvampe til vinteren kræver følgende sæt komponenter:

• 1 kg grise;
• 600 g løg;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 80 ml æblecidereddike;
• 1,5 liter vand;
• 20 g salt;
• 50 g koriander, persille, dild.

For at tilberede svampekaviar fra grise i henhold til denne opskrift til vinteren, skal du overholde følgende trinsekvens:

1. Vask svampene, skær dem i mellemstore stykker, kom i en gryde, hæld saltet vand i, kog alt og kog i cirka 40 minutter. Skummet, der dannes på overfladen, skal hele tiden fjernes.
2. Fjern grisene fra vandet med en hulske, afkøl, drej i en kødhakker.
3. Skær løget i tern, steg i vegetabilsk olie og hak også.
4. Vask grønt, tør, hak fint.
5. Bland svampemassen med løget, tilsæt grønt, æblecidereddike, resten af ​​vegetabilsk olie til blandingen, omrør grundigt.
6. Kom kaviar i krukker, steriliser i 40 minutter, forsegl.

Kaviar fra saltede grise

Du kan bruge saltede grise til svampekaviar til vinteren. Opskriften indeholder følgende ingredienser:

• 1 kg saltede grise;
• 200 g løg;
• 0,1 l solsikkeolie.

Tilberedningsprocessen er enkel, ikke tidskrævende og består af følgende trin:

1. Grisene skal vaskes grundigt under rindende vand.
2. Så skal du skære løget i tern og stege det i solsikkeolie.
3. Yderligere skal både svampe og stegte løg males i en kødkværn, tilsæt den resterende olie til den resulterende masse og bland grundigt.

Sådan kaviar er velegnet til indtagelse umiddelbart efter tilberedning og til forberedelse til vinteren. Hvis du vælger den anden metode, skal massen dekomponeres i banker, i hver af dem skal du tilføje 1 spsk. l. solsikkeolie (over det volumen, der er angivet i opskriften). Kaviar lukkes med polyethylenlåg og opbevares udelukkende i køleskabet.

Høst grise med gulerødder til vinteren

En anden hurtig og billig opskrift på champignonkaviar med grøntsager er præsenteret nedenfor, til denne forberedelse har du brug for:

• 1 kg grise;
• 600 g gulerødder;
• 500 g løg;
• en blanding af malet peber og salt - efter smag;
• solsikkeolie til stegning.

Svampe i færd med at høste kaviar til vinteren skal behandles som følger:

1. Vask, blødgør, kog på en af ​​måderne beskrevet i de tidligere opskrifter.
2. Skær dem derefter i små skiver, steg dem i solsikkeolie.
3. Vask gulerødderne, tør, pak dem ind i folie og bag dem i ovnen, og skræl dem derefter.
4. Skær løget i tern og steg det gyldent.
5. Kværn gulerødder, løg, champignon og bland. Hæld solsikkeolie i en gryde, kom svampemassen der, lad det koge, simre i 25 minutter under konstant omrøring.
6. Kom i krukker, steriliser i 30 minutter, rul op.

Bemærk til værtinden: til sterilisering skal arbejdsemnet lægges ud i krukker med samme volumen og størrelse. Spred et køkkenrulle i bunden af ​​gryden, læg beholdere med emnet i, fyld det med vand, så niveauet når op til dåsernes skuldre, sæt det i ild, kog og tæl fra det øjeblik den afsatte tid i gryden. opskrifter til sterilisering.

Sådan tilberedes syltede grisesvampe til vinteren

Syltede grise er en meget nærende snack, som svampeelskere elsker at nyde i hele vintersæsonen. Der er mange populære opskrifter, blandt hvilke enhver gourmet kan finde den, der passer bedst til hans smag. Før du forbereder syltede grisesvampe til vinteren i henhold til den traditionelle opskrift, skal du fylde op med følgende ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• hvidløg - 2 tand;
• dild - 2 grene;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• nelliker - 4 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• eddike - 2 spsk.

En detaljeret opskrift med et foto viser, hvordan man tilbereder marinerede grisesvampe til vinteren:

I løbet af dagen skal de rensede og vaskede grise lægges i blød i saltvand (skifte væsken 3 gange) for at fjerne giftige stoffer og bitterhed. De på denne måde tilberedte svampe lægges i en gryde, hældes med saltet vand, koges i 30. minutter efter kogning.

Dernæst skal grisene vaskes, fyldes med rent koldt vand og efterlades i en time, derefter kommes i krukker. Dernæst skal marinaden koges. Bring vandet i kog, tilsæt alle krydderierne der, kog i 3-5 minutter og hæld over grisene.

Vintermarinerede grise med kanel i krukker

En anden interessant måde at tilberede syltede grise til vinteren med en let orientalsk aromatisk skygge er at tilføje kanel til marinaden. Listen over komponenter til indkøbet omfatter følgende produkter:

• svampe - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike - ½ spsk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• dild - 5 grene;
• malet kanel - efter smag;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 10 tænder;
• solsikkeolie.

Madlavningsteknologien er som følger:

1. Forbered grisene på forhånd, som i den forrige opskrift.
2. Læg derefter svampene i en gryde, dæk med saltvand, efter kogning, kog i 25 minutter, læg i et dørslag, lad væsken gå, læg grisene i krukker.
3. Kog marinaden ved at koge vand, tilsæt hele listen af ​​krydderier samt eddike.
4. Hæld kogende marinade over svampene, tilsæt 1 spsk i hver beholder. l. solsikkeolie og rul op.

Du skal opbevare svinesvampe syltede i krukker til vinteren på et køligt sted - i kælderen, på loggiaen eller bedre - i køleskabet.

Krydrede grise til vinteren

Beundrere af pikant smag vil helt sikkert kunne lide svampe syltede med tilsætning af løg. For at forberede et sådant kulinarisk mesterværk kan du ikke undvære følgende liste over produkter:

• svampe - 1 kg;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 2 tænder.;
• sorte peberkorn - 4 stk.;
• eddike - 2 spsk. l.;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Dernæst skal du overholde denne trin-for-trin teknologi:

1. Læg de pillede og vaskede grisesvampe i blød, som bliver tilberedt til vinteren efter denne opskrift, som beskrevet i den første syltningsopskrift.
2. Hæld dem derefter med rigeligt vand, salt, tilsæt sorte peberkorn, kog.
3. Hak løget i halve ringe, hak hvidløget, kom lidt i hver krukke.
4. Læg derefter selve svampene i bankerne. Tilsæt 1 spsk til hver af dem. l. eddike og vegetabilsk olie. Luk med tætte plastiklåg, ryst for at blande alle komponenterne, opbevar i køleskabet. Det bør indtages i den nuværende efterår-vinter sæson.

Hvordan man lækkert konserverer grisesvampe til vinteren med olivenolie

For at få særligt velsmagende og møre grise til vinteren, er det værd at tilføje olivenolie til marinaden. Så du skal bruge følgende ingredienser til at forberede et sådant hjemmelavet produkt:

• olivenolie - 0,75 l;
• vineddike - 0,5 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• nelliker - 6 stk.;
• sorte peberkorn - 6 stk.

Fortsæt derefter i følgende rækkefølge:

1. Som før skal du forberede svampene til madlavning: skræl, skyl, blødgør, som beskrevet i den første opskrift.
2. Læg dem derefter i en gryde, fyld med vand, salt, tilsæt eddike der.
3. Før du sylter og konserverer grisesvampe til vinteren, skal du koge dem i 10-15 minutter efter kogning. Dræn væsken.
4. Steriliser glaskrukker, spred svampe i dem (lag af grise - lag af krydderier). Hæld olivenolie over hver krukke. Steriliser i 30 minutter, forsegl, afkøl og opbevar på et køligt sted.

Høst af grise med vegetabilsk olie

Du kan bruge solsikkeolie til madlavning - kun i dette tilfælde skal svampene først steges på den. Opskriften på tilberedning af stegte syltede grisesvampe til vinteren indeholder følgende nødvendige komponenter:

• 1 kg grise;
• 7 ærter sort peber;
• 5 ærter allehånde;
• 3 laurbærblade;
• 0,1 l solsikkeolie;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3 tand. hvidløg.

Høst af grise til vinteren i henhold til denne opskrift involverer følgende trin:

1. Skræl hver svamp, vask, blød massen (som beskrevet tidligere).
2. Kog derefter grisene i cirka en halv time i en stor mængde vand.
3. Dræn vandet, erstat det med rent vand, kog det igen, først nu i en time.
4. Fjern derefter svampene fra væsken med en hulske, kom i en bradepande med solsikkeolie.
5. Tilsæt salt, hvidløg og krydderier der.
6. Steg massen ved svag varme i 40 minutter, under omrøring af og til.
7. Arranger svampene i glas, luk med plastiklåg, afkøl, opbevar i køleskab, brug i denne sæson.

Dåsegrise med citronsyre til vinteren

Dåsegrise kogt med citronsyre har en usædvanlig smag til vinteren. Til sådan konservering skal du bruge:

• svampe - 1 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• citronsyre - 2 g;
• vand - 400 ml;
• eddike essens - 1 tsk;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.

Følg trin-for-trin opskriften med et foto, forberede grise til vinteren i en marinade i overensstemmelse med denne metode:

Fjern snavs og vask svampene. Læg dem derefter i blød i 3 timer: Fyld med rigeligt vand og skift væsken hvert 30. minut.

Derefter skrabes hætten og benene af hver svampe med en kniv. Skær store prøver. Vask hele massen igen i rent vand, gerne løbende.

Kom grisene i en gryde, dæk med vand, kog, tilsæt salt, citronsyre, kog i 30 minutter, fjern skummet og rør massen.

Smid svampene i et dørslag, skyl og kog yderligere en time i et andet vand.

Forbered fyldet: tilsæt de resterende ingredienser fra listen til det kogende vand, overfør til det kogende svinefyld, kog i yderligere 15 minutter under regelmæssig omrøring.

Steriliser glaskrukker, læg svampe med marinade i dem, rul op.

Svampe til vinteren, tilberedt efter den beskrevne opskrift, skal opbevares på et mørkt og køligt sted (ikke nødvendigvis i køleskabet).

Vi lukker grisene i saltlage til vinteren

Svampe gennemblødt i saltlage betragtes som en af ​​de bedste velsmagende appetitvækkere til enhver sideret. Opskriften på tilberedning af grise i saltlage til vinteren er enkel, du skal tage:

• 1 kg svampe;
• 1 plade peberrod;
• 1 dild paraply;
• 2 blade af kirsebær og ribs;
• 6 ærter af allehånde;
• 8 sorte peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• 2 spsk. l. salt.

Dernæst skal du udføre følgende handlinger:

1. Før madlavning i henhold til denne opskrift til vinteren, skal grisesvampe vaskes og gennemblødes i en dag i saltet vand, med jævne mellemrum at skifte væsken. Kog derefter i en stor mængde af det samme saltede vand i en halv time.
2. Skift væsken, salt generøst, bring i kog igen og kog i yderligere 2 timer.
3. Efter en times madlavning tilsættes krydderier og blade til en beholder med svampe.
4. Efter kogning, læg svampene i krukker, hæld med saltlage. Vi lukker grisene i saltlage til vinteren med tætte plastik termodæksler og sender dem til opbevaring i køleskabet.

Hvis der ikke er plads i køleskabet, skal du konservere svampene ved hjælp af metallåg. Men du bliver nødt til at spise dem samme vinter - sådan en blank opbevares ikke i lang tid.

Studer opskrifter, vælg de mest interessante, lav dine egne justeringer, fordi køkkenet er et sted for kreative søgninger og eksperimenter.