emmabrewda.com

I starten blev udtrykket "steg" udelukkende forstået som stegt kød. Senere begyndte dette ord at kalde en ret, der ligner ungarsk gullasch. I moderne køkken er det tilladt at tilberede stege ikke kun med kød, men også med svampe, tilsætning af forskellige krydderier. Oftest bages det i gryder, men muligheder for tilberedning af steg i gryde er også mulige. Se de forskellige opskrifter på denne lækre hjemmelavede ret.

Sådan tilberedes grydesteg med kød og svampe

Steg med saltede svampe og creme fraiche

Ingredienser:

• 800 g oksekød,
• 500 g saltede champignoner,
• 100 ml creme fraiche,
• 2 løg
• 100 g grønne løg
• 80 g ghee,
• laurbærblad,
• kværnet sort peber,
• salt efter smag.

Skær kødet i små stykker, gnid med salt, peber og steg i olie. Skær løgene i små tern. Kom kødet i smurte portionsstykker af lergryder, læg løg og laurbærblade ovenpå. Pres svampene, skær dem i skiver og læg dem i lerpotter. Skær det grønne løg i ringe og læg ovenpå svampene, hæld lidt varmt vand i, så væsken næsten ikke dækker indholdet. Smag retten til med salt og peber og hæld cremefraiche over. Kog under låg i ovnen i 1,5-2 timer ved en temperatur på 180 ° С. Server stegen med kød og svampe i gryder, server syltede grøntsager separat.

Stegt kylling

Ingredienser:

• 1 kyllingekroppe, der vejer 1 kg.,
• 4 løg,
• 50 g rosiner
• 0,5 dl valnødder
• 50 g svampe,
• 120 ml vegetabilsk olie
• salt,
• grønt til pynt.

Til saucen:

• 1 spsk. l. mel,
• 350 ml creme fraiche,
• 25 g smør.

Vask kyllingeskrogen, skær den i 8 stykker, salt og steg til den er halvstegt. Hak løget i halve ringe og steg det gyldenbrunt. Skræl svampene, vask, skær i strimler og steg. Steg nødderne, pil dem af og hak dem. Vask og tør rosinerne. Læg kylling i lergryder, 2 stykker pr. portion, tilsæt rosiner, svampe, løg og nødder, hæld creme fraiche sauce over. Sæt gryderne i ovnen og lad dem simre i 20-25 minutter ved 180°C. Server med hakkede krydderurter. Til saucen til stegt kød og svampe, kogt i ovnen, skal du smelte og varme smørret i en gryde, tilsæt sigtet mel og steg let under omrøring, indtil duften af ​​stegt nød viser sig. Sauter mel under konstant omrøring, fortynd med opvarmet creme fraiche.

Steg med svampe

Ingredienser:

• 1 kg oksekød
• 500 g champignoner,
• 2 kg kartofler,
• 2 gulerødder,
• 2 løg
• 1 rød peberfrugt
• 500 ml champignon bouillon,
• 250 ml creme fraiche,
• 50 g svinefedt
• 6 spsk. l. vegetabilsk olie,
• peber, salt efter smag.

Skær gulerødder i strimler, løg i halve ringe. Skær det tilberedte oksekød, drys med salt, peber, steg, kom i en gryde og lad det simre, indtil det er mørt med gulerødder og løg, tilsæt hakket peberfrugt, bland. Kog svampe, hak og steg med løg. Skær kartoflerne og steg. Læg kartofler, kød, svampe og løg i portionsstykker af ler, hæld creme fraiche, svampebouillon og bag i ovnen.

Stegeopskrifter med kød, kartofler og svampe derhjemme

Hjemmestegt steg med kød og svampe

• Kød (svinekød, oksekød) 500 g
• Svampe 350-400 g
• Kartofler 1 kg
• Løg 1 stk.
• Grønt 20 g
• Creme fraiche 200 ml.
• Svesker eller tørrede æbler 5-15 stk.
• Vegetabilsk olie 3-4 spsk. l.
• Salt 1 tsk
• Kværnet sort peber 3 knivspidser
• Laurbærblade 2-3 stk.
• Krydderier efter smag

Skær svinekød eller andet kød i store stykker.

Steg kødet i en forvarmet stegepande og opvarmet olie ved høj varme. Kødet skal steges til det er gyldenbrunt og så hurtigt som muligt. Det er bedst at fordele kødet i ét lag og stege på alle sider. Lægger du kød i 2 eller flere lag, så bliver kødet stuvet og vil miste meget saft.

Steg kødet til det er gyldenbrunt og tilsæt hakket løg.

Steg løg i blot et par minutter og tilsæt svesker eller tørrede æbler og steg i yderligere 30 sekunder.

Kom kødet i en gryde eller gryde og tilsæt cremefraiche. Bring det hele i kog og lad det simre under omrøring i 2-3 minutter.

Tilsæt kogende vand for at dække kødet med 1-2 fingre. Det er også bedre at skylle stegepanden, hvori kødet blev stegt, med kogende vand, og tilsæt den resulterende blanding til kødet. Vi bringer det hele i kog og simrer ved svag varme i 1-1,5 time, kødet skal være løst dækket med låg.

Pil, skær og kog svampene (foreløbig varmebehandling vil være forskellig afhængig af svampetypen), det er unødvendigt at koge champignoner og østerssvampe (ler). Tø de frosne svampe lidt op.

Steg svampene i en forvarmet stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.

Steg svampene, indtil de er let gyldenbrune.

Skræl kartoflerne og skær dem i stykker, hvis kartoflerne er store. Steg kartoflerne i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.

Steg kartoflerne til de er gyldenbrune på alle sider.

Tilsæt stegte svampe til stuvningen.

Tilsæt stegte kartofler til svampene. Fyld op med varmt, gerne kogende vand, så det dækker kartoflerne til 1 finger. Tilsæt salt, laurbærblade og peberkorn.

Svits kartoflerne under låg ved svag varme, til de er møre. Til sidst tilsættes grønt, bring det i kog og sluk.

Hjemmestegt steg med kød og svampe serveres bedst drysset med friske krydderurter.

Steg i hjemmet

• Oksekød - 300 g
• kartofler - 5 stk.
• løg - 1 stk.,
• svampe - 200 g,
• gulerødder - 1 stk.,
• persillerod - 1 stk.,
• hvidløg - 2 fed,
• smør - 60 g,
• creme fraiche - 30 ml,
• bouillon eller vand - 100 ml,
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.,
• hakket persille og dild - 2 spsk. l.,
• peber, salt efter smag.

Skræl kartofler og gulerødder, vask, skær i tern og sauter i olie. Skær løget i ringe og steg det i olie, til det er gyldent. Hak svampene ikke særlig fint og steg dem i olie. Skær kødet i små stykker og steg i olie til det er gyldenbrunt. Kom kød, kartofler, svampe, løg, rødder i portionsstykker af ler, salt, drys med peber, hæld bouillon eller vand i og lad det simre i ovnen i 30 minutter. 10 minutter før den er klar, hældes creme fraiche over stegen med kød, svampe og kartofler, drys med finthakket hvidløg, dild og persille.

Opskrifter på stegt kød og tørrede svampe

Hjemmestegt steg med tørrede svampe

• Okse- eller svinefilet - 500 g,
• kartofler - 4 stk.,
• tørrede svampe - 150 g,
• gulerødder - 1 stk.,
• dåse grønne ærter - 4 spsk. l.,
• løg - 2 stk.,
• kødbouillon - 350 ml,
• ghee - 2 spsk l.,
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.,
• persille,
• kværnet sort peber, salt efter smag.

1. Hak kødet og steg i olie til det er gyldenbrunt.
2. Tilsæt hakkede kartofler og gulerødder og steg til de er gyldenbrune.
3. Steg løgene separat.
4. Hak svampene og steg dem på en pande, adskilt fra alle ingredienserne.
5. Kom kød, gulerødder, kartofler, svampe, løg, dåseærter i portionsstykker af ler, krydr med salt og peber.
6. Hæld varm bouillon i og lad det simre i ovnen i 40-50 minutter.
7. Anret stegen med tørrede svampe og kød på bordet, drys med hakket persille.

Lammesteg med tørrede svampe og svesker

Ingredienser:

• 1 kg udbenet lam
• 2 løg
• Selleri, dild, persille
• 0,5 kg kartofler
• 10 stk. svesker
• 100 g tørrede svampe
• 4 fed hvidløg
• Salt, peber blanding
• 2 tomater eller tomater i deres egen saft
• Saft af 1 citron/granatæblejuice

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i små stykker og steg med løg i vegetabilsk olie i cirka 10 minutter, indtil løgene er gennemsigtige.
2. For at tilberede stege med svampe, overfør kødet til en kedel. Tilsæt kogende vand for at dække kødet med ¾ og bring det i kog.
3. Efter 10 minutter tilsættes bundter af selleri, dild og persille bundet med en snor, samt grofthakkede kartofler, svampe, svesker og hvidløg. Smag til med salt, tilsæt sort peber. Tilsæt tomater, citron eller granatæblejuice.
4. Sæt i ovnen ved 20°C i cirka 40 minutter, indtil kødet er mørt.
5. Drys med friske krydderurter tilberedt efter denne opskrift med svampe og kød. Tag bundter af greens ud, bundet med en tråd.

Stegt kylling

• Kyllingekroppe, der vejer 1 kg - 1 stk.,
• løg - 4 stk.,
• rosiner - 50 g
• valnøddekerner - 0,5 kopper,
• tørrede svampe - 50 g,
• vegetabilsk olie - 120 ml,
• salt, krydderurter til pynt.

Til saucen:

• mel - 1 spsk. l.,
• creme fraiche - 350 ml,
• smør - 25 g.

Vask kyllingeskrogen, skær den i 8 stykker, salt og steg til den er halvstegt. Hak løget i halve ringe og steg det gyldenbrunt. Skræl svampene, vask, skær i strimler og steg.

Steg nødderne, pil dem af og hak dem. Vask og tør rosinerne. Læg kylling i lergryder, 2 stykker pr. portion, tilsæt rosiner, svampe, løg og nødder, hæld creme fraiche sauce over.

Sæt gryderne i ovnen og lad dem simre i 20-25 minutter ved 180°C. Server med hakkede krydderurter. Til saucen til stegen med kød og svampe tilberedt i henhold til denne opskrift, smelt og varm smørret i en gryde, tilsæt sigtet mel og steg let under omrøring, indtil duften af ​​stegt nød viser sig. Sauter mel under konstant omrøring, fortynd med opvarmet creme fraiche.

Sådan tilberedes stegt kød med svampe og kartofler

Steg med grøntsager

• Kalvekød - 800 g
• løg - 3 stk.,
• gulerødder - 1 stk.,
• kartofler - 2 stk.,
• smør - 50 g,
• olivenolie - 3 spsk l.,
• kødbouillon - 80 ml,
• porcini svampe - 300 g,
• mælk - 400 ml,
• hvidløg - 2 fed,
• sukker - 0,5 tsk,
• eddike - 2 spsk. l.,
• rosmarin - 2 kviste,
• kværnet sort peber,
• salt efter smag.

For at tilberede stegt kød med svampe og kartofler skal grøntsagerne vaskes og skrælles. Skær kødet i store stykker, krydr med salt, drys med peber og steg i en blanding af smør og olivenolie. Hak champignon, løg og hvidløg groft, riv gulerødder og kartofler på et groft rivejern. Tilsæt svampe og grøntsager til stegen, smag til med eddike og salt, bland grundigt og kom i portionsstykker af ler. Hæld bouillon og mælk i, læg rosmarin ovenpå. Svits kødet i ovnen ved en temperatur på 150 ° C i cirka 2 timer Server stegen tilberedt efter denne opskrift med kød, kartofler og svampe på bordet i portionsgryder, pynt retten med krydderurter, server tomatsaucen separat .

Steg med svampe

• Oksekød - 1 kg
• champignoner - 500 g,
• kartofler - 2 kg,
• gulerødder - 2 stk.,
• løg - 2 stk.,
• rød peberfrugt - 1 stk.,
• champignon bouillon - 500 ml,
• creme fraiche - 250 ml,
• svinefedt - 50 g,
• vegetabilsk olie - 6 spsk. l.,
• peber, salt efter smag.

For at tilberede en stege med svampe og kød skal gulerødder skæres i strimler, løg - i halve ringe. Skær det tilberedte oksekød, drys med salt, peber, steg, kom i en gryde og lad det simre, indtil det er mørt med gulerødder og løg, tilsæt hakket peberfrugt, bland. Kog svampe, hak og steg med løg. Skær kartoflerne og steg. Læg kartofler, kød, svampe og løg i portionsstykker af ler, hæld creme fraiche, svampebouillon og bag i ovnen.

Svampesteg

Ingredienser:

• 250 g champignoner,
• 350 g svinekød,
• 2 løg
• 10 kartofler,
• 60 g smør
• 2 svampetern
• 60 ml creme fraiche,
• peber, salt efter smag,
• grønt til pynt.

Skær kødet i små tern, steg det i smør. Vask svampene, hak og steg i smør i 10 minutter. Tilsæt herefter det hakkede løg, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt creme fraiche og varm op. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, læg halvdelen i portionerede lerpotter. Læg kødet ovenpå, derefter svampene, dæk med et andet lag kartofler. Tilsæt 500 ml vand, smuldr bouillonterningerne og bag i ovnen i 40-50 minutter til kartoflerne er møre.

Stegeopskrift med svampe, kød og ingefær

• 400 g oksemørbrad
• 200 g champignon,
• 20 g revet ingefærrod,
• 7-9 kviste dild og persille,
• 50-60 ml vegetabilsk olie,
• 60-70 ml sojasovs

Varm olie op i en gryde. Skyl kødet, skær i tynde strimler, steg til let skorpe, læg i et andet fad. Kom de hakkede svampe i gryden, hvor kødet blev stegt, steg. Tilsæt stegt kød, revet ingefærrod, hæld sojasovs i, lad det simre i 4 minutter. Drys den kogte steg med krydderurter. Kogte ris eller stuvede grøntsager kan serveres som tilbehør.