Svampe syltet til vinteren uden sterilisering: opskrifter til syltning af svampe

Svampe er som bekendt en af ​​de lækreste og foretrukne frugtkroppe blandt svampeplukkere. I lang tid er disse svampe blevet kaldt "kongelige", da de med hensyn til smag og næringsindhold er beslægtet med boletus.

Camelina kan bruges til at lave fantastiske syltede snacks, som altid har været anset for populære ikke kun til en festlig fest. Der er ingen sådan person, der ville være ligeglad med sprøde og velsmagende syltede svampe.

Erfarne husmødre kalder opskrifter på syltede svampe uden sterilisering særligt populære. Selvom der er to måder at marinere svampe på, kolde og varme, vil denne artikel kun fokusere på varme.

Syltede svampe kogt uden sterilisering er lige så velsmagende og aromatiske som steriliserede. Et sådant præparat kan bruges som en selvstændig ret, eller det kan tjene som tilbehør til kogte kartofler, stegt kød eller bagt fisk.

Behandling af safranmælkehætter før syltning

Svampene skal dog forbehandles inden syltning.

  • Sorter frugtlegemer ud, afvis fordærvede og rådne dem, skær spidserne af benene af.
  • Fjern skovaffald fra overfladen af ​​hattene og fra pladerne: resterne af græsstrå, nåle og løv.
  • Hæld koldt vand på og rør hele massen i 2-3 minutter med hænderne.
  • Kom i et dørslag, lad det dryppe lidt af, og fortsæt derefter til yderligere processer: kogning og marinering.

Opskrift på svampe, marineret uden sterilisering med tilsætning af eddike

Denne opskrift på syltede svampe uden sterilisering med tilsætning af eddike har en uforlignelig aroma og smag.

Alle, der prøver forretten, bemærker, at svampe ikke kun er velsmagende og smukke, men også sprøde.

  • 2 kg hovedprodukt;
  • 70 ml eddike 9%;
  • 2 stk. laurbærblad;
  • 8 ærter af sort og allehånde;
  • 700 ml vand;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • Vegetabilsk olie;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 3 nellikeknopper.

Hæld de pillede og forvaskede svampe med koldt vand og kog i 20 minutter ved middel varme, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.

Fordel i et dørslag og skylles straks under vandhanen med koldt vand.

Hæld vandet angivet i opskriften i en emaljepande, tilsæt salt og sukker, bland.

De lader det koge og tilsætter alle krydderier og krydderurter undtagen eddike.

Kogte svampe introduceres, får lov at koge i marinaden i 15 minutter, eddike hældes i og koges i yderligere 5 minutter.

Sæt svampe i krukker, hæld marinade.

Hæld 2 spsk ovenpå. l. varm vegetabilsk olie og luk med tætte låg.

Lad det køle af ved stuetemperatur og tag ud i en mørk og kølig kælder. Opbevar sådan en blank i højst 10 måneder.

Sådan syltes svampe uden sterilisering til vinteren med citronsyre

For marinerede svampe til vinteren uden sterilisering er det nødvendigt at bruge et konserveringsmiddel. I dette tilfælde er det bedre at bruge citronsyre i stedet for eddike. Denne ingrediens vil gøre forretten mere mør og blødere i smagen.

  • 2 kg hovedprodukt;
  • 4 tsk Sahara;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 5 fed hvidløg;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 6 ærter af sort og allehånde;
  • ½ tsk Citronsyre;
  • 1,5 liter vand.

Hvordan man sylter svampe uden sterilisering til vinteren med citronsyre, vil følgende beskrivelse af opskriften fortælle.

  1. Til at begynde med tilberedes en marinade: Kombiner alle krydderier og krydderier i vand, undtagen citronsyre.
  2. Lad det koge og simre i 5 minutter.
  3. Tilsæt pillede og vaskede svampe til den kogende marinade, bland.
  4. Tryk ned på toppen med et omvendt låg, mindre i grydens rumfang, lad svampene koge i 20-25 minutter.
  5. Tag låget af, tilsæt citronsyre til marinaden og lad blandingen koge ved svag varme i 10 minutter.
  6. Fordel svampene i steriliserede glas, hæld marinaden helt op og rul sammen.
  7. Skru lågene ned og varm op med et tæppe ovenpå.
  8. Lad det køle af og tag det derefter til et køligt rum, hvor temperaturen ikke overstiger + 12 ° C.

Opskrift på safran mælkehætter med ketchup, marineret til vinteren uden sterilisering

Opskriften på svampe marineret til vinteren uden sterilisering med tilsætning af ketchup er en helt enkel proces. Hvis en krydret snack er mere til din smag, så er det bedre at tage "chili" ketchup.

  • 2 kg forkogte svampe;
  • 700 g gulerødder og løg;
  • 400 g chiliketchup;
  • Salt og sort peber efter smag.

Hvordan man sylter svampe på egen hånd uden at sterilisere til vinteren, en trin-for-trin beskrivelse af opskriften vil hjælpe.

  1. Kogte svampe lægges i en emaljepande og gulerødder revet på et koreansk rivejern og løg skåret i tynde ringe tilsættes.
  2. Bland med ketchup, tilsæt salt og peber evt.
  3. Kog ved lav varme i 30 minutter under konstant omrøring.
  4. Fordeles i steriliserede glas og rulles sammen med låg.
  5. De isoleres ovenfra, får lov til at køle helt af og tages ud til opbevaring i kælderen. Det er værd at bemærke, at en sådan snack kan smages umiddelbart efter afkøling, eller du kan lade den dekorere det festlige bord.