emmabrewda.com

For at forberede svampe til vinteren derhjemme er der flere måder: bejdsning, saltning, bejdsning og frysning. Alle af dem er meget efterspurgte og er altid værdsat for deres smag. Der er dog en anden populær type svampehøst til vinteren.

I dag i vores artikel vil vi tale specifikt om tørring af honningsvampe. Jeg må sige, at denne mulighed er meget nem at forberede. Selv en nybegynder værtinde vil være i stand til at klare det. Tørring af honningsvampe til vinteren vil gøre tilberedningen efterspurgt efter en bred vifte af retter. Suppe og svampeborsch kan laves af tørrede frugtlegemer, de kan koges og steges med kartofler, en fremragende sauce til kødretter kan laves eller endda marineres til gæsternes ankomst.

Skal jeg vaske svampe før tørring?

Opskrifter til tørring af honningsvampe til vinteren giver frugtlegemerne mulighed for at bevare alle nyttige stoffer og næringsstoffer: jern, mangan, kalium, jod. Men inden tørringsprocessen forbehandles honningsvampe. Det skal siges, at til tørring af svampe skal du altid vælge sunde, stærke og ormefrie prøver. Derefter renses svampene for skovaffald, resterne af græs og blade fjernes fra hætterne, den nederste del af benet skæres af. Bemærk, at det er bedst at skære med et knivblad i rustfrit stål, så der ikke bliver mørkere af de indskårne områder.

Mange husmødre spørger, om det er nødvendigt at vaske svampene før tørring? Her bemærker vi med det samme, at der er forskellige meninger om denne sag. Men erfarne svampeplukkere anbefaler kun at vaske de svampe, der skal bruges til syltning eller syltning. Før tørreprocessen vaskes svampene ikke, da de har evnen til hurtigt at optage væske. Det vil i fremtiden have en dårlig effekt på holdbarheden, og svampene kan hurtigt forringes. Det vil være nok bare at rense dem med en tør svamp og fjerne skovaffald fra hattene. Men hvis snavset er for stort, så skal du stadig skylle det under rindende vand og derefter lægge det ud på et håndklæde for at fjerne unødvendig fugt. Efter den indledende forberedelse kan honningsvampe begynde at tørre på flere tilgængelige måder.

Opskriften på at tørre svampe i ovnen på en bageplade

Honningsvampe tørres normalt hele, men hvis det er kongesvampe eller store eksemplarer, så skæres de i stykker. Tørring af honningsvampe derhjemme udføres i ovnen. Denne metode betragtes som den enkleste og mest bekvemme for mange husmødre.

Tørring af honningsvamp i ovnen udføres på en bageplade ved en temperatur på 60-70 ° C. Frugtlegemer spredes i et tyndt lag på riste eller bakker, køkkenapparatet opvarmes og svampe placeres. Døren står lidt på klem, så fordampningen kan slippe ud, ligesom der er fri adgang for luftcirkulation. Tørringen varer omkring 45-48 timer, afhængig af størrelsen på honningsvampen. For at kontrollere det færdige produkt skal du bøje et stykke af svampen, hvis det nemt bøjes og knækker, er emnet klar. Honningsvampe tørret på denne måde er et usædvanligt element til første og anden retter, fordi de indeholder sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop.

Tørringsproces af honningsvamp i tørretumbleren

Honningsvampe kan tørres i hjemmelavede tørretumblere, som bruger kasser og fri adgang til træk. Æskerne er lavet af krydsfiner, og i stedet for bunden er der installeret gitter med celler på højst 12 mm. Antallet af kasser bør ikke overstige 8-10 stk., Og hele strukturen er placeret i et niveau på 40 cm. Den øverste del er dækket af et låg, der vil give skygge til arbejdsemnet.

Tørretumbleren er placeret i træk, men for at fremskynde tørreprocessen af ​​svampene er den udstyret med en luftopsamler.Processen med at tørre honningsvamp i tørretumbleren er som følger: Svampene renses for sand, græs og blade, benene skæres af, lægges i størrelse på gitteret i et lag. På grund af luftcirkulationen i hele strukturen tørres honningsvampe. Resultatet af det resulterende produkt afhænger af vejrforhold og træk. Hvis vejret er solrigt udenfor, så kan kasserne med svampe stilles i solen i 2-3 timer, så svampene tørrer.

Æskerne tages ret nemt ud af tørretumbleren, så det er meget nemt at se, hvordan honningsvampe tørres. Tiden til at tørre svampe i tørretumbleren kan variere fra 1 til 2 uger. Du er dog ikke forpligtet til at vende svampenettene eller fjerne dem med jævne mellemrum.

Tørring af honningsvampe i mikroovnen derhjemme (med video)

I den moderne verden har næsten alle køkkener en mikrobølgeovn. Takket være denne enhed kan du ikke kun varme "gårsdagens tærter". Tørring af honningsvamp i mikrobølgeovnen gør det muligt for svampene ikke at miste deres næringsstoffer. Frugtlegemer rengøres, en del af stilken skæres af, lægges på en tallerken, og regulatoren indstilles til en effekt på 100 til 150 W i 20 minutter. Efter dette tidspunkt skal du åbne mikrobølgeovnens dør i 10 minutter for at ventilere. Takket være dette vil den fordampede fugt, der frigives af svampene, komme ud. Denne ventilationsprocedure gentages 4-5 gange. Det er værd at sige, at processen med at tørre svampe i mikrobølgeovnen er ret besværlig og tidskrævende, især hvis ovnen har et lille volumen. Det er bedre at høste honningsvampe under sådanne forhold, hvis deres antal ikke overstiger 3 kg. For store partier ville det være godt at bruge specialudstyr til tørring af produkter. Vi tilbyder dig at se en visuel video af tørring af svampe udført derhjemme:

Tørring af efterårssvampe i varmluftovn

Det er almindeligt, at en konventionel gasovn har en eller to bundbrændere. Bagningen foregår på et eller flere niveauer, hvorpå bagepladen lægges. I dette tilfælde opvarmes kun bunden, og toppen er brunet på grund af konvektion, det vil sige den vilkårlige bevægelse af varm luft i ovnen. Det er bedre at bruge efterårssvampe til tørring, som er de mest populære blandt elskere af svamperetter.

Tørring af honningsvamp i en konvektionsovn involverer flere processer, hvoraf den første er visnende.

Ovnen opvarmes til 50 ° C, og de pillede svampe lægges i ét lag på en bageplade til tørring. Hvis temperaturen hæves højere, begynder svampene at frigive proteindråber, hvilket komplicerer tørring, og dette vil igen forværre produktets endelige kvalitet: honningsvampe vil miste smag, aroma og farve. Det er værd at sige, at konvektionstilstanden skal være tændt sammen med ovnen. Dog skal døren holdes åben under hele processen, så der er kontinuitet i luftcirkulationen. Hvis døren er lukket, tørrer svampene ikke ud i ovnen, men begynder at bage.

Efter tørring begynder hovedtørringsprocessen. Når svampene holder op med at klæbe til dine hænder, øges ovntemperaturen til 80°C. Temperaturen hæves ikke længere, så aroma, farve og smag af honningsvamp ikke påvirkes. Den nøjagtige tørretid kan ikke bestemmes, fordi svampe af forskellig størrelse tørrer med forskellige hastigheder. For at gøre dette kontrolleres honningsvampe ved berøring, vendes og de, der er tørret op, fjernes. Resten af ​​svampene efterlades i ovnen til tørre.

Høst af honningsvampe til vinteren: tørring i bad

Tørring af honningsvamp i et bad hjælper med at udføre processen i et tørt, varmt og godt ventileret område. Kvaliteten af ​​tørring af honningsvamp afhænger af, hvordan dit bad opvarmes. Den bedste mulighed ville være at tørre i en ovn med åbent spjæld. Svampene skal placeres på varmeristen, så tilstrømningen af ​​tør luft sikres, og overskydende fugt fjernes fra svampene. De vigtigste betingelser for tørring af svampe hjemme i badehuset forbliver de samme: rengør, skær benene af, vask ikke og tillad ikke kontakt på trådstativet.Med denne tørring er svampene tørre og lette, med tryk bøjer de lidt, og med stærkt tryk knækker de. Under tørreprocessen falder vandindholdet i svampene fra 80 % til 15 %, og aromaen stiger flere gange.

Tørring af honningsvampe til vinteren i en airfryer

En anden populær måde at høste honningsvamp på er tørring i en airfryer. Denne mulighed er designet til en lille mængde svampe. Processen er ret enkel, men den kræver overholdelse af et bestemt regime. Det kører på samme måde som den traditionelle metode til tørring af svampe. Det er bydende nødvendigt at efterlade en åbning mellem låget og enhedens arbejdsbeholder. Derudover skal du tage ristene med svampe ud flere gange, så de køles af, og derefter lægge dem tilbage i airfryeren.

Honningsvampe tilberedes på samme måde som i alle andre tørreprocesser: de renser skovaffaldet med en køkkensvamp, skærer en del af benet af. Frugtkroppe lægges ud på grillen på airfryeren, og tørretilstanden er valgt. Fordelen ved denne proces er, at honningsvampe ikke bliver mørkere og bager, som i ovnen. Hele processen med at tørre frugtlegemerne tilberedes i strømme af varm luft. Takket være programtilstanden og timeren betragtes tørring af honningsvamp i airfryeren som praktisk og tager ikke meget tid. Og svampe bevarer deres aroma og værdifulde næringsstoffer. Supper og saucer laves med særligt velsmagende retter fra svampe tørret i en airfryer.

Opskriften på at tørre honningsvampe i e-mail. tørretumbler

Den foreslåede opskrift på tørring af honningsvampe i en elektrisk tørretumbler er den bedste mulighed, der sparer meget af din tid. Derudover stiger temperaturen i lejligheden ikke, og svampene er smukke og holdbare.

Tørring af honningsvampe i el. tørretumbler forløber som følger: efter foreløbig rengøring lægges honningsvampe ud på specielle bakker og lægges i tørretumbleren. III-tilstanden er tændt ved 60 ° C, som er beregnet specifikt til tørring af svampe. Inden for 7-10 timer får du det ønskede resultat - en fremragende forberedelse til vinteren fra tørrede svampe.

Hvis svampene er tørre som følge af en udført proces, kan du lave svampepulver af dem. Dette produkt giver retterne en rig svampearoma og smag. Derudover er det meget enkelt at lave det: Kværn svampe med en blender og kom dem i en glaskrukke eller papirpose til opbevaring.