Kogte champignoner: fotos og opskrifter, hvordan man korrekt tilbereder svampe til suppe, salat og pynt

En bred vifte af svamperetter tilberedes af kogte champignoner. Efter varmebehandling kan svampe steges, marineres, saltes, supper, bages og stuves.

Før du koger champignonsvampe, er det bydende nødvendigt at rense dem fra forurening, fordi jordrester kan forblive på hætten og på stilken. Derfor, hvis benet er meget snavset, skal du skære det af med et par millimeter. Skyl svampene under rindende vand og læg dem på et køkkenrulle til afdrypning. Så kan du roligt gå videre til varmebehandling.

Retter fra kogte champignoner bliver altid lækre, og kvalificerede kokke hævder, at de er de sikreste.

Sådan tilbereder du champignoner til din yndlingssalat

Hvordan tilbereder man champignoner til en salat korrekt, så slutresultatet vil glæde alle med sin smag?

  1. Hæld vand i en emaljebeholder: for 1 kg svampe, tag 1,5 liter vand.
  2. Hæld 2 tsk. salt og tilsæt en knivspids citronsyre.
  3. Tilsæt 4-6 allehånde ærter og 2 laurbærblade.
  4. Tilsæt 2 kviste dild og bring det i kog.
  5. Læg de pillede svampe i kogende vand og kog efter kogning i 10 minutter.
  6. Kom i et dørslag, skyl med koldt vand og fordel på et rent køkkenrulle for at dryppe af og tørre godt. Begynd derefter at forberede enhver salat med svampe.

Når du ved, hvordan du tilbereder friske champignoner, kan du tilberede en fantastisk lækker salat i henhold til din yndlingsopskrift og servere den til et festligt bord eller til en familiemiddag.

Sådan tilberedes friske svampe til syltning

Hvis du vil tilberede syltede svampe for at forkæle dine kære gæster med en lækker snack, skal du også foretage en foreløbig varmebehandling. I dette tilfælde indebærer kogeteknologien ikke tilsætning af salt, eddike eller citronsyre til vandet, da de kogte svampe bliver syltet i eddike.

Med de foreslåede billeder bliver det lettere at tilberede kogte svampe til syltning.

  • 500 ml vand;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 1,5 kg friske svampe;
  • 4 nellikeknopper;
  • 1 laurbærblad;
  • 6-8 ærter allehånde;
  • 70 ml eddike 9%.

Efter rengøring hældes svampene med vand og tændes.

Lad det koge, fjern det snavsede skum med en hulske og kog ved middel varme i 7-10 minutter.

Dræn vandet, hæld den angivne mængde fra opskriften i, tilsæt alle krydderier undtagen eddike til de kogte champignoner og lad det simre i 10 minutter.

Hæld eddike i, rør godt og kog i yderligere 5 minutter.

Arranger i krukker, luk med tætte låg og lad afkøle ved stuetemperatur.

Du kan opbevare det i køleskabet og begynde at drikke det inden for 24 timer. Syltede champignoner kan serveres som en separat forret eller som tilbehør.

Sådan tilberedes friske champignoner med citronsyre til stegning

Til stegning er processen med at koge svampe lidt anderledes end resten. Hvordan tilbereder man friske svampe til stegning? Normalt, under varmebehandling, bliver svampene mørkere, derfor tilsættes citronsyre til vandet under kogning for at bevare frugtlegemernes naturlige farve.

  • 1 kg svampe;
  • 1 g citronsyre;
  • 1,5 liter vand;
  • ½ spsk. l. salt.

Selvom nogle mener, at det ikke er nødvendigt at koge frugtkroppene inden stegning, er eksperter sikre på noget andet. Efter kogning er stegte svampe meget lækrere og mere aromatiske. Du skal tilberede kogte svampe til stegning i henhold til følgende enkle opskrift.

  1. Pil svampene, skyl, skær benspidserne af og kom i kogende vand.
  2. Lad det koge og fjern straks skummet fra overfladen.
  3. Hæld citronsyre i, salt, bland og kog i 10 minutter. på minimal varme.
  4. Læg en si eller et dørslag på, afdryp og begynd først derefter at stege.
  5. Ved stegning kan du tilføje løg, gulerødder, kartofler, kød, creme fraiche eller fløde til svampene.

Sådan tilberedes frisk champignonpurésuppe

Skal du koge frugtlegemerne, inden du forbereder den første ret? For eksempel spørger nogle husmødre, hvordan man laver champignonsuppe korrekt: med foreløbig varmebehandling eller ej?

Følgende anbefalinger vil hjælpe med dette:

  1. Skræl friske svampe, skyl, skær spidserne af benene af og fyld med vand.
  2. Kog i vand uden at tilsætte salt i 3 minutter, dræn derefter vandet og fyld med nyt.
  3. Kog igen i 5 minutter, med tilsætning af en lille mængde salt, men dræn ikke vandet, det vil være nødvendigt for at lave suppen.
  4. Fang svampene med en hulske og læg dem i en skål, skær dem derefter i stykker, efterlad et par små stykker.

Det skal bemærkes, at en sådan opskrift til madlavning af kogte champignoner vil være mere passende til mosede supper og borscht. Vi tilbyder en af ​​disse muligheder for en delikat cremet suppe lavet af frugtlegemer.

  • 600 g svampe;
  • 2 løghoveder;
  • 2 spsk. l. hvedemel;
  • 700 ml svampebouillon;
  • 150 ml fløde;
  • 1 spsk. l. hakket grøn persille;
  • Salt og formalet sort peber;
  • 50 g smør;
  • 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
  1. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt løg hakket i tern, steg i 3-5 minutter.
  2. Tilsæt svampe og steg videre i 10 minutter.
  3. Smelt smørret i en varm stegepande, tilsæt mel, steg i 2-3 minutter under konstant omrøring.
  4. Hæld bouillonen i en tynd stråle, bring hele massen i kog, tilsæt svampe og løg, bland.
  5. Bring i kog og blend med en stavblender.
  6. Skal du salte og peber efter smag, hæld fløden i, rør rundt og kog i 5 minutter.
  7. Fjern fra varmen, tilsæt hakket grønt, rør rundt, hæld i portionsplader og pynt med hele kogte svampe.

Sådan tilberedes frisk eller frossen champignonsuppe med nudler

Hvordan man korrekt tilbereder nudelsuppe fra friske champignoner, kan findes i følgende opskrift.

  • 400 g svampe;
  • 100 g nudler;
  • 3 kartofler;
  • 2 løg;
  • 1 gulerod;
  • 1 liter hønsebouillon;
  • 2 stk. allehånde og laurbærblade;
  • Salt og krydderurter efter smag.

Hvordan tilbereder man friske eller frosne svampe for at gøre suppen velsmagende og appetitlig?

  1. Kartoflerne skrælles, vaskes og skæres i store tern.
  2. Gulerødder og løg skrælles, vaskes og hakkes i små tern.
  3. Pillede svampe skæres i strimler, lægges i kogende vand og koges med salt i 5-7 minutter. Hvis du bruger frosne svampe, forlænges tilberedningen til 10 minutter.
  4. De lægges tilbage i et dørslag og vaskes under rindende vand, efterlades i et dørslag til dræning.
  5. Skivede grøntsager, laurbærblade og allehånde koges i hønsebouillon i 15 minutter.
  6. De dryppede stykker af champignon, salt og nudler tilsættes, koges i 10 minutter. på minimal varme.
  7. Suppen smages til, de manglende krydderier tilsættes (hvis nødvendigt), hakkede krydderurter og retten serveres.

Sådan tilberedes frosne svampe til pasta

For at vide, hvordan man korrekt tilbereder frosne svampe til pasta, skal du gøre dig bekendt med madlavningsopskriften og først optø frugtlegemerne.

  • 400 g svampe;
  • 400 g pasta;
  • 2 løg;
  • 200 ml tomatjuice;
  • Salt og kværnet sort peber efter smag;
  • Olivenolie.

Når du ved, hvordan man tilbereder frosne svampe, kan du gøre det på 30 minutter. forberede en uforglemmelig romantisk middag for to.

  1. Optø svampe, lad dem stå natten over i en dyb skål i køkkenet.
  2. Kom i kogende og saltet vand og kog i 10 minutter. på minimal varme.
  3. Fang med en hulske, kom i en sigte og lad det dryppe af.
  4. Skær svampene i strimler, hak løget med en kniv og steg hele massen i olivenolie i 10 minutter. ved svag varme.
  5. Smag til med salt efter smag, peber og hæld tomatjuice i, lad det simre ved middel varme i 5 minutter.
  6. I en stor mængde kogende saltet vand koges pastaen med tilsætning af 2 spsk. l.olivenolie 7 min.
  7. Overfør til et dørslag, afdryp og kom i en gryde.
  8. Tilsæt svampe med tomat, bland forsigtigt og læg på en tallerken, læg på bordet, dekorer med rucola.

Saltning af kogte svampe med hvidløg: hvor længe skal man koge svampe?

Kogte svampe med tilsætning af hvidløg er en god mulighed for at lave en lækker høst til vinteren. Du kan lave suppe af saltede svampe, lave en hodgepodge, stege kartofler og bare sætte dem på bordet som snack.

  • 2 kg svampe;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 10 fed hvidløg;
  • 10 sorte peberkorn;
  • Solbærblade.

Hvor længe skal du koge syltede svampe?

  1. Rens svampene for snavs, skær spidserne af benene af og skyl i rigeligt koldt vand.
  2. Kog 4 liter vand i en gryde og læg de pillede svampe, tilsæt 4 fed hvidløg i tern og kog i 7-10 minutter, fjern skummet fra overfladen.
  3. Kom i et dørslag og lad det dryppe af.
  4. Kom rene ribsblade i en steriliseret krukke, derefter et tyndt lag salt, en lille del af det resterende hakkede hvidløg og peberkorn.
  5. Læg derefter svampe, kasketter ned, drys med salt, hvidløg og peberkorn.
  6. Læg alle svampe og krydderier i lag, tryk ned med hænderne, så der ikke er luftlommer og læg læsset ovenpå.
  7. Efter 20 dage er svampene klar til konsum, og så snart frugtlegemerne slipper saften ud, fjern belastningen og luk glassene med låg. Tag ud til et køligt sted og opbevar ikke mere end 6 måneder.

Sådan tilbereder du champignoner derhjemme til en gryderet

Proteinet i friske champignoner er meget svært at fordøje, så svampene skal koges før brug. Hvordan tilbereder man champignoner derhjemme for at slippe af med protein, men bevarer andre nyttige komponenter?

Vi foreslår at lave gryderetter af kogte champignoner - familiemedlemmer vil sætte pris på din indsats.

  • 400 g svampe;
  • 5 stk. kartofler og gulerødder;
  • 3 løg;
  • 2 stk. tomat;
  • 1/3 tsk rosmarin;
  • Salt;
  • Raffineret vegetabilsk olie.

Hvordan tilbereder man champignoner korrekt for at lave en lækker og aromatisk ret til hele familien?

  1. Efter rengøring hældes svampene med vand, tilsæt lidt salt og kog over medium varme i 10 minutter.
  2. Læg i et dørslag, skyl under rindende vand, afdryp og skær derefter i skiver.
  3. Skræl grøntsagerne og skær: gulerødder i strimler, kartofler i tern, halve ringe løg, hakkede tomater.
  4. Varm lidt olie op i en stegepande, steg først løget til det er appetitligt gyldenbrunt.
  5. Tilsæt derefter gulerødderne, steg i 5-7 minutter, og tilsæt derefter kartoflerne.
  6. Dæk gryden til med låg, tilsæt lidt vand og lad det simre i 10 minutter, mens du rører af og til med en træspatel.
  7. Tilsæt salt, rør rundt, hvis kartoflerne bliver bløde, tilsæt svampene, rør rundt og lad det hele simre sammen under lukket låg i 7 minutter.
  8. Tilsæt tomaterne efter 5 minutter. drys grydens indhold med rosmarin, rør rundt og lad det simre i 15 minutter. Server denne ret alene eller sammen med kogt kød.

Madlavning og bagning af champignon-svampehætter

Du kan lave en lækker ret af kogte champignoner eller rettere fra deres hatte. Vi foreslår at bage denne del af frugtlegemerne i ovnen med hakket kød.

Til kogning af svampe:

  • 15-20 store kasketter;
  • ½ del citron;
  • 1,5 liter vand;
  • 1 spsk. l. salt.

Til påfyldning:

  • 200 g hakket kød (alle);
  • Salt og kværnet sort peber efter smag;
  • 1 æg;
  • 1 spsk. l. mayonnaise;
  • 50-70 g hård ost.

Hvordan man korrekt koger champignoner til bagning i ovnen, vil en trin-for-trin beskrivelse af processen vise.

  1. Skræl svampene, skær benene af (du kan lave en sauce af dem), skyl hætterne grundigt i vand.
  2. Kog 2 liter vand, pres citronsaften ud, tilsæt salt, bland, tilsæt hætter.
  3. Dæk gryden med låg og kog ved middel varme i 5-7 minutter.
  4. Spred ud med en hulske på et køkkenrulle for at dryppe overskydende vand ud.
  5. Fyld de afkølede hætter med hakket kød, forblandet med mayonnaise, salt, æg og kværnet peber.
  6. Spred hattene på en smurt bageplade, læg et lag revet ost på et rivejern oven på hver og sæt dem i forvarmet til 180 ° C.
  7. Bag i 20 minutter, efter signalet, fjern bagepladen fra ovnen, læg hattene i en stor flad tallerken og læg på bordet. Du kan tilberede kartoffelmos som tilbehør med svampe og lave en salat af friske grøntsager.