Svampe på dåse til vinteren derhjemme: fotos, opskrifter til konservering af svampe på forskellige måder

Mange anser dåsesvampe for at være et af de lækreste vinterpræparater. Smagen af ​​disse svampe vil appellere til alle, der er bekendt med dem. Man skal dog huske på, at retten bliver lækker, hvis kun unge og uspolerede svampe bevares.

De foreslåede opskrifter er ret enkle, det vigtigste er at observere alle nuancerne. Det skal siges, at ikke kun syltning og saltning er relateret til konserves. Du kan bevare stegte, kogte svampe, champignonkaviar og endda svampe med grøntsager. Vi bevarer champignoner til vinteren derhjemme ved at overholde trin-for-trin beskrivelsen, og dine blanke vil glæde alle, der prøver dem!

Dåse svampe med rosmarin og timian

Opskriften beskrevet nedenfor med et billede af dåse champignoner hjælper værtinden med at forberede en lækker godbid til det festlige bord til vinteren.

  • Svampe - 2 kg;
  • Vand - 2,5 spsk.;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Citronsyre;
  • Allehånde og hvid peber - 7 ærter hver;
  • Nellik - 8 knopper;
  • En knivspids rosmarin og timian.

Tilberedning af dåse champignoner til vinteren er planlagt i etaper, hvorefter du får duftende og læskende syltede svampe.

Det første trin er at koge svampene i saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre, indtil de er kogte (indtil de sætter sig helt i bunden af ​​gryden). I dette tilfælde skal du regelmæssigt fjerne skummet fra overfladen.

Kom svampene i et dørslag og lad det dryppe af overskydende væske.

Kom i steriliserede glas, tryk lidt ned med hænderne, så luften kommer ud.

Forbered marinaden: opløs sukker og salt i vand, tilsæt rosmarin og timian, nelliker og peberkorn.

Kog marinaden i 10 minutter. ved lav varme, tilsæt citronsyre (på spidsen af ​​en kniv), bland og hæld straks forsigtigt i glassene i en tynd stråle.

Luk med tætte låg, isoler og læg først efter fuldstændig afkøling i et mørkt skab.

Hvordan man korrekt konserverer champignoner derhjemme med kanel

Brug en simpel opskrift på at lave dåsesvampe derhjemme med kanelnelliker. Frugtlegemer imprægneret med sådanne krydderier er krydrede og aromatiske.

  • Champignoner - 3 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Kanel - 1 g;
  • Nellik - 5 knopper;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 1 spsk. l. uden top;
  • Citronsyre - 2 g;
  • Sort og allehånde peber - 5 ærter hver.

Hvordan man korrekt bevarer champignoner derhjemme, vil fortælle dig en detaljeret beskrivelse af processen.

  1. Svampene sorteres omhyggeligt fra og vaskes i vand, skæres i stykker.
  2. Hæld vand i og kog ved middel varme i 15 minutter, mens skummet fjernes.
  3. Alle krydderier og krydderurter tilsættes, undtagen citronsyre og koges i 10 minutter. på minimal varme.
  4. Citronsyre hældes i, blandes og koges i 2 minutter.
  5. Det fordeles straks sammen med marinaden i glas og rulles sammen med låg.
  6. Krukkerne er helt afkølet (ikke isoleret) og først derefter tages de ud til et mørkt og køligt sted.

Opskrift på dåse champignonsvampe derhjemme med peberrodsrod

Ethvert festmåltid er aldrig komplet uden syltede svampe. Derfor tilbyder vi en opskrift på dåse svampe derhjemme med tilsætning af revet peberrodsrod. En sådan ingrediens vil gøre forretten krydret og krydret.

  • Champignoner - 1 kg;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • 3 spsk. l. revet peberrod;
  • Vand - 150 ml;
  • Eddike 9% - 3 spsk l.;
  • Sukker og salt - 2 tsk hver;
  • sort peber - 8 ærter;
  • Hvid peber - 6 ærter;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • Hvidløg - 3 skiver.

Canning af champignoner til vinteren er opdelt i etaper, som hjælper med at forberede forretten korrekt.

  1. Skræl svampene, fjern filmen (du behøver ikke at fjerne den, det påvirker ikke smagen).
  2. Bland alle ingredienserne i vand (skær hvidløget i skiver), rør for at opløse sukker og salt og lad det koge i 3 minutter.
  3. Kom svampene i en gryde, dæk med varm marinade og kog ved svag varme under konstant omrøring i 7-10 minutter.
  4. Fjern fra varmen og marinade, indtil det er afkølet.
  5. Overfør til glas, fyld op med kold marinade, luk lågene og stil dem på nederste hylde i køleskabet. Et sådant emne opbevares ikke mere end 3 måneder, selvom det spises i de første par dage.

Dåse svampe hjemme med hvidløg

Bevarelse af svampe derhjemme ved hjælp af metoden til saltning med hvidløg giver dig mulighed for at spise svampe om 12 timer. Denne mulighed for at tilberede svampe vil være praktisk, hvis du venter gæster den anden dag.

  • Champignoner - 2 kg;
  • Pæreløg - 3 stk;
  • Hvidløg - 15 fed;
  • Oliven eller vegetabilsk olie - ½ spsk.;
  • Chili peber - 1 bælg;
  • sort peber - 10 stk.;
  • Salt - 2 spsk. l.

Ved hjælp af trin-for-trin beskrivelsen kan du lære, hvordan du konserverer champignoner korrekt.

  1. Fjern skindet fra svampehætterne, skær spidserne af benene af, skyl i vand.
  2. Læg svampene på et køkkenrulle, lad dem tørre i 30 minutter.
  3. Skær i stykker, kom i en emalje skål og drys med salt.
  4. Skær løg i halve ringe, skær peber i nudler, hvidløgsskiver.
  5. Tilsæt alt til svampene, rør rundt og kom i en fødevaregodkendt plastikbøtte.
  6. Drys med peberkorn, varm olien op og hæld beholderens indhold over.
  7. Lad spanden stå på køkkenbordet i 60 minutter, dræn den derefter, dæk den til og stil den et køligt sted.

Opskrift på konservering af champignoner til vinteren med dildfrø

Hvordan man korrekt konserverer champignonsvampe, så du efter et par timer kan sætte fadet på bordet og behandle slægtninge og venner?

  • Champignoner - 3 kg;
  • Løg - 3 hoveder;
  • Varm peber - ½ bælg;
  • Salt - 150 g;
  • Dild - 2 spsk. l. frø;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • Sukker - 1 tsk;
  • Hvidløg - 3 fed.

En trin-for-trin opskrift til konservering af champignoner til vinteren vil hjælpe nybegyndere med at sylte svampe hurtigt og korrekt.

  1. Vælg små svampe, pil folien af, skyl i vand.
  2. Kom i en plastikskål, dæk med salt, rør rundt og lad stå i 1-1,5 time.Dæk samtidig beholderen til, og ryst svampene med jævne mellemrum, så saltet smelter.
  3. Pil løget, skær det i tynde halve ringe, pil frøene og skær det i tern.

Læg dildfrø, løg, peberfrugt og hvidløgsfed, skåret i tern (alle i små mængder) i bunden af ​​steriliserede glas.

  1. Dræn saltlagen fra svampene, og fordel frugtlegemerne i krukker, og sæt hætterne på.
  2. Drys hvert lag svampe med krydderier, opvarm olien til den er varm, tilsæt sukker og rør rundt.
  3. Hæld svampene ovenpå og luk til med tætte låg.
  4. Vend dåserne flere gange, mens du holder låget med hænderne.
  5. Sæt glassene i køleskabet og efter 2-3 timer kan du tage en prøve.

Sådan konserverer du champignonsvampe til vinteren i tomatsauce

Prøv at koge svampe i en tomat til din husstand. At konservere champignonsvampe i tomatsauce vil ikke tage dig lang tid, men resultatet bliver fantastisk.

  • Champignoner - 2,5 kg;
  • Løg - 1 kg;
  • Tomatsauce - 500 ml;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Kværnet sort peber og tørkværnet hvidløg - ½ spsk hver. l.;
  • Eddike 9% - 3 spsk l.;
  • Laurbærblad - 2 stk.

Hvordan man korrekt bevarer champignoner til vinteren, vil en trin-for-trin beskrivelse af processen vise.

  1. Pil og skær løg i tynde halve ringe.
  2. Hæld olie i en dyb gryde, så dens højde ikke er mere end 1 cm.
  3. Varm olien op, til den er varm, læg løg og steg, indtil den er behagelig gyldenbrun.
  4. Tilsæt hakkede kogte svampe, rør rundt og steg videre i yderligere 15 minutter. over middel varme.
  5. Tilsæt salt, peber og hvidløg, rør rundt og hæld tomatsaucen over.
  6. Rør rundt, skru op for varmen og lad det koge.
  7. Reducer varmen til lav og lad det simre i 40 minutter under jævnlig omrøring.
  8. Hæld eddike i, tilsæt laurbærblad, rør rundt og lad det simre i yderligere 20 minutter.
  9. Kom svampe i steriliserede glas sammen med tomatsauce, luk med tætte låg og vend.
  10. Pak den ind med et varmt tæppe, så konserveringen afkøles i denne position.
  11. Efter afkøling, tag det til skabet eller send det til kælderen.

Bevarelse af stegte champignoner derhjemme: en opskrift med en video

Hjemmekonservesstegte svampe med tilsætning af løg er en af ​​de bedste muligheder for at forberede svampe til vinteren. Sådan et emne, rullet op i krukker, opbevares selv uden eddike i lang tid.

  • Champignoner - 3 kg;
  • Løg - 1 kg;
  • Hvidløg - 5 fed;
  • Salt og sort peber efter smag;
  • Vegetabilsk olie.

Vi foreslår, at du ser en video af, hvordan man forbereder svampekonservering derhjemme.

  1. Efter foreløbig rengøring koges champignonerne i saltet vand i 15 minutter. ved svag varme.
  2. Kom i et dørslag, afdryp og skær efter afkøling i stykker.
  3. Kom i en tør stegepande, steg ved svag varme til væsken er helt fordampet.
  4. Hæld 200 ml vegetabilsk olie i og steg videre i yderligere 20 minutter.
  5. Pil løgene, skyl og skær i tern.
  6. Kom svampe i (hvis ikke nok olie - tilsæt) og steg hele massen i yderligere 10 minutter.
  7. Hæld kværnet peber og salt i efter smag, bland, steg i 10 minutter. ved svag varme.
  8. Kom derefter i steriliserede glas, hæld olie ovenpå og luk med tætte nylonlåg.
  9. Lad afkøle og tag til en mørk og godt ventileret kælder.

Champignon kaviar til vinteren

En anden lækker opskrift til konservering af champignonsvampe til vinteren er kaviar. Den kan bruges som fyld til tærter, som sandwichmasse eller som separat snack.

  • Champignoner - 1,5 kg;
  • Løg og gulerødder - 300 g hver;
  • Hvidløg - 7 fed;
  • Eddikesyre - ½ tsk;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • Salt efter smag;
  • Allehånde - 4 ærter;
  • Laurbærblad - 2 stk.

Opskriften på konservering af champignoner i form af kaviar er beskrevet i etaper.

  1. Hæld de pillede champignoner med koldt vand, kog i 15 minutter, dræn vandet fra, læg svampene på en rist eller sigte, så de er godt drænet.
  2. Skræl, skyl og hak løg og gulerødder som til stegning.
  3. Hæld olie i en dyb stegepande, varm godt op og tilsæt grøntsager.
  4. Svits løg og gulerødder ved svag varme, indtil de er bløde, og tilsæt champignon i tern.
  5. Smag til med salt og peber, tilsæt peber, eddike, laurbærblad og hakket hvidløg.
  6. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i 40-50 minutter, indtil al væsken er fordampet.
  7. Spred varm kaviar i forberedte krukker, rul op, lad afkøle og tag i kælderen.

Dåse champignonsvampe til vinteren i krukker med grøntsager

Bevarelse af champignonsvampe derhjemme i form af kaviar med grøntsager vil diversificere din families daglige kost og vil hjælpe i det øjeblik, hvor gæster uventet dukker op.

  • Champignoner - 1,5 kg;
  • Tomater og løg - 500 g hver;
  • Gulerødder og peberfrugter - 300 hver;
  • Raffineret vegetabilsk olie - 200 ml;
  • Salt -1,5 spsk. l.;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Allehånde 4 ærter;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • Et bundt grøn persille.

Opskriften på den korrekte konservering af champignoner derhjemme er beskrevet nedenfor, hovedreglen er at følge den og observere alle nuancerne.

  1. Skræl og skyl svampene, kog dem i vand tilsat lidt salt i 15 minutter.
  2. Kom et dørslag i, lad det dryppe af, og efter afkøling, mal det med en blender.
  3. Skræl, skyl og hak sød peberfrugt, løg og gulerødder.
  4. Vask tomaterne, hæld over med kogende vand, fjern skindet, fjern stilken og skær i stykker.
  5. Steg først løgene i olie, tilsæt derefter gulerødderne og steg til de er møre, derefter peberfrugter og tomater.
  6. Sæt ud 15 minutter. over lav varme, læg svampe, rør rundt, lad det simre i 40 minutter. med regelmæssig omrøring.
  7. Tilsæt salt, sukker, alle de foreslåede krydderier (du kan vælge krydderierne efter din smag), hakket persille, bland.
  8. Kog kaviaren ved svag varme i 15 minutter, kom i steriliserede glas.
  9. Dæk med låg og læg i varmt vand til sterilisering i 20 minutter.
  10. Rul sammen, vend, pak ind og lad dem stå, indtil dåserne er helt afkølet.
  11. Tag ud til et mørkt og køligt sted og opbevares i op til 10 måneder.

Dåse svampe solyanka

Hvis du har champignoner, så er det at lave en hodgepodge en glimrende mulighed for at konservere champignoner i krukker til vinteren. Denne forret passer godt til kogte kartofler og kan fungere som en selvstændig ret.

  • Champignoner - 1 kg;
  • Hvidkål - 700 g;
  • Gulerødder og peberfrugt - 3 stk.;
  • Løg - 300 g;
  • Tomatjuice - 500 ml;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Salt efter smag;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Eddike 9% - 3 spsk l.;
  • Vegetabilsk olie.

Opskriften på konservering af champignoner til vinteren som en hodgepodge er malet i etaper for bekvemmeligheden for nybegyndere husmødre.

  1. Svampe, peberfrugt, løg, skræl, vask og skær i tern, skræl og riv gulerødderne.
  2. Hak kålen med en kniv i tynde strimler eller brug en speciel rivekniv.
  3. Alle grøntsager og svampe skal steges separat i olie, indtil de er møre (tilsæt olie efter behov).
  4. Rør i en dyb skål, tilsæt hvidløg i tern, rør rundt og kom i en emaljegryde.
  5. Hæld tomatjuice i, tilsæt sukker og salt, bland, hæld eddike i og tilsæt hakket grønt.
  6. Rør rundt, lad det simre ved svag varme under lukket låg i 30 minutter.
  7. Åbn låget, lad det simre i 15 minutter, kom straks i steriliserede glas.
  8. Dæk med låg og kom i varmt vand, steriliser i 20 minutter.
  9. Rul op eller luk med tætte låg, tag efter afkøling ud til et køligt sted.

Mulighed for hurtig konservering af champignoner

Denne mulighed for hurtig konservering af champignoner vil appellere til alle, der straks vil prøve en lækker snack og ikke vente på vinteren.

  • Champignoner - 1 kg;
  • Rød og gul peberfrugt - 1 stk .;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Vand - 1 spsk.;
  • Salt - 3 spsk. l.;
  • Citron - ½ del;
  • Citronsyre - 1 dec. l.;
  • Hvidløg - 5 fed;
  • Vegetabilsk olie.

Opskriften på dåse champignonsvampe er beskrevet enkelt og overkommelig, hvilket vil være en god hjælp for nybegyndere kokke, uanset alder.

  1. Pil svampene, skyl og kog i 15 minutter. med tilsætning af citronsyre og salt.
  2. Smid et dørslag i og hæld overskydende vand fra.
  3. Skræl peberfrugten, skyl, fjern kernerne og skær den i tynde strimler.
  4. I en lille mængde olie steges peberfrugterne, indtil de er gyldenbrune, så de ikke bliver til grød, og tag dem af komfuret.
  5. Forbered marinaden: 1 spsk. kom vand med halvpresset citronsaft, salt, sukker og presset hvidløg.
  6. Kom de kogte svampe i steriliserede krukker, blandet med stegt peber.
  7. Hæld marinaden over svampene og lad dem stå i et mørkt rum i 24 timer.