Dumplings med svampe: en opskrift trin for trin med et foto og en video, der viser, hvordan man laver en ret

Lettilberedte dumplings med mælkesvampe bliver en uundværlig ret under fasten. De er lavet med enkle, magre fødevarer. Ris og kartofler, fisk og andre skaldyr rig på værdifuldt protein kan tilsættes fyldet.

Hvis du vil prøve dumplings med mælkesvampe, så vælg det passende produktlayout på denne side og prøv at tilberede dem. Du vil med sikkerhed ikke fortryde den tid, du har brugt. Her er det beskrevet i detaljer, hvordan man laver dumplings med mælkesvampe hjemme på egen hånd, det er også vist i videoen - hvor enkelt det er. Se i opskriften med et billede af dumplings med mælkesvampe og andre tilsætningsstoffer i fyldet - du kan se, hvad en række forskellige smagskombinationer.

Dumplings med mælkesvampe og kartofler

Til hakket kød:

  • 150 g kogte kartofler
  • 40 g tørrede svampe
  • 1 løg
  • 50 g smør
  • Salt
  • kværnet sort peber
  • persille og dild efter smag

For at lave dumplings med mælkesvampe og kartofler, sigt melet til dejen, drys det med et dias, lav en fordybning i midten, hæld vand og et æg i, salt let. Ælt en hård dej, lad den hvile i 20-30 minutter, dækket med en lærredsserviet. Skær derefter dejen i stykker og form dumplings.

Tilberedning af hakket kød: Udblød svampe, kog, hak fint og steg let. Tilsæt sauterede løg, krydderurter til svampene, kombiner med kogte kartofler og bland det hele. Kog dumplings i en stor mængde saltet vand (til 1 kg dumplings, 4 liter vand og 40 g salt). Server med smør, smør og eddike, creme fraiche, revet krydret ost.

Dumplings med rå mælkesvampe

  • 200-300 g svampe
  • 1-2 løg
  • 2 kopper mel
  • 1 æg
  • 4 spsk. l. ghee
  • salt efter smag

For at klæbe dumplings med rå mælkesvampe, skyl svampene, hak fint, salt, kog halvdelen af ​​svampene, kog resten i en gryde. Når væsken er fordampet, tilsættes kogte svampe, smør til de stuvede svampe og steges. Steg finthakkede løg separat i olie, indtil de er gyldenbrune, bland med svampe og salt. Forbered dumplingsdej, rul den i et tyndt lag og skær i firkanter eller rektangler. Læg svampefars på hver halvdel af dejfirkanten, smør kanterne med mælk eller let pisket æggehvide. Dæk med anden halvdel af dejen, tryk ned på kanterne. Dyp dumplings i en let kogende svampebouillon, og når de kommer op, koges i cirka 10 minutter mere. Fjern de færdige dumplings med en hulske og server med svampesauce. Kan forsteges.

Dumplings med tørre mælkesvampe og løg

  • 100 g tørrede svampe
  • 3 løg
  • 3 kopper mel
  • 1 æg
  • 1 glas vand
  • salt efter smag

Skyl svampene, udblød dem i koldt vand i 1,5 time, kog derefter (ca. 2 timer), hak fint og steg. Fordel løgene separat, bland med svampene. Forbered dumplingsdej, rul den i et tyndt lag og skær i firkanter eller rektangler. Læg svampefars på hver halvdel af firkanten, smør kanterne med mælk eller let pisket æggehvide. Dæk med anden halvdel af dejen, tryk ned på kanterne. Kog de tilberedte dumplings i saltet vand, kassér dem i et dørslag, og steg derefter i en pande. Når du serverer dumplings med tørre mælkesvampe og løg, hældes cremefraiche eller anden sauce over.

Opskrift på dumplings med saltede mælkesvampe

  • 500 g saltede mælkesvampe
  • 100 g creme fraiche
  • 2 æg
  • 3 løg

Denne opskrift på dumplings med saltet mælkesvampe råder til at føre svampene gennem en kødkværn (eller finthakke) sammen med løg, fortynd hakket kød med creme fraiche, tilsæt æg. Hvis svampene er meget salte, skylles de først i koldt vand. Forbered dumplingsdej, rul den i et tyndt lag og skær i firkanter eller rektangler.Læg svampefars på hver halvdel af dejfirkanten, smør kanterne med mælk eller let pisket æggehvide. Dæk med anden halvdel af dejen, tryk ned på kanterne. Kog dem i kogende saltet vand. Server med creme fraiche eller svampesauce.

Svampeboller med forskelligt fyld

Du kan lave svampeboller af mælkesvampe med tilsætning af forskellige fyld. Lad os tage et kig på mulighederne.

  • 100 g tørre mælkesvampe
  • 400 g fiskefilet (stør, laks, helleflynder)
  • 2 løg
  • 100 ml vegetabilsk olie
  • Salt
  • kværnet sort peber efter smag

Skyl svampene godt, tilsæt vand, så det dækker dem med 2 cm, og kog indtil de er bløde. Før fiskefileter, svampe, løg gennem en kødkværn, tilsæt salt, peber, bland alt godt og steg indtil de er møre i vegetabilsk olie. Ælt dumplingsdejen på sædvanlig måde. Form dumplings. Kog i saltet vand.

Server med varm vegetabilsk olie.

Dumplings med mælkesvampe og fisk

  • 100 g tørre mælkesvampe
  • 400 g af enhver fiskefilet (bedre stør, laks, helleflynder)
  • 2 løg
  • 1/2 kop vegetabilsk olie
  • Salt
  • peber efter smag

Skyl svampene godt, tilsæt vand, så det dækker dem med 2 fingre, og kog indtil de er bløde. Før fiskefileter, svampe, løg gennem en kødhakker, bland alt godt og steg til det er møre i en pande med olie. Kog derefter dumplings på sædvanlig måde.

Dumplings i en gryde med mælkesvampe

  • 200 g dumplings
  • 1/2 kop mælk
  • 30 g tørrede svampe
  • salt

Hæld de tørrede svampe med mælk og lad dem hæve. Dyp dumplings i kogende saltet vand og kog i 3 minutter. Kom derefter dumplings i en portionsgryde sammen med svampe og mælk, salt. Luk gryden med låg og sæt den i ovnen i 15-20 minutter.

I stedet for tørrede svampe kan du bruge 100 friske svampe.

Dumplings med mælkesvampe

Ingredienser:

Til testen:

  • 2½ kopper mel
  • 1 æg
  • 250 ml vand
  • salt

Til hakket kød:

  • 700 g fjerkrælever
  • 2 løg
  • 1 æg
  • 120 g smør
  • ¼ time. L. peber
  • salt

Til sovs:

  • 500 g friske svampe
  • 4 løg
  • 6 spsk. l. ghee
  • 500 ml creme fraiche

  1. Ælt en hård dej af mel, æg, vand og salt.
  2. Dæk med et fugtigt klæde og lad det stå i 15-20 minutter. Hak løget.
  3. Før leveren med løg gennem en kødhakker.
  4. Kør et æg ned i hakket kød, hæld det smeltede smør i, tilsæt peber, salt og bland.
  5. Form dumplings af dejen og hakket kød.
  6. Hak løget til sovsen.
  7. Kog svampene i saltet vand i 25-30 minutter, og hak derefter.
  8. Steg svampe og løg.
  9. Kom dumplings i portionerede lergryder, smurt med smør, tilsæt svampe og løg og hæld creme fraiche over. Tilbered i ovnen i 25 minutter.

Dumplings med mælkesvampe og æg

Ingredienser:

Til testen:

  • 3½ kopper mel
  • 3 æggeblommer
  • 100 ml vand
  • 1 tsk salt

Til hakket kød:

  • 10 æg
  • 40 g tørrede svampe
  • 1 løg
  • 50 g smør
  • Peber
  • salt efter smag

Til sovs:

  • 5 løg
  • 100 g smør
  • 500 ml creme fraiche

Ælt en hård dej af mel, æg, vand og salt. Dæk til med et fugtigt klæde og lad det stå i 15-20 minutter. Udblød svampene i 2-3 timer i koldt vand, kog derefter, hak og steg. Hak løget og steg det. Kog æg, hak og mos. Kombiner svampe, løg og æg, tilsæt salt, peber og rør rundt. Form dumplings af dejen og hakket kød og kog i saltet vand i 10 minutter. Hak løget til sovs og steg det. Læg dumplings lagvis i olierede gryder, drys hvert lag med løg, tilsæt creme fraiche og bag i ovnen i 15-20 minutter.

Dumplings med kød, mælkesvampe og rejer i bouillon

Ingredienser:

Til testen:

  • 600 g premium hvedemel
  • 2 æg
  • 150 ml vand
  • salt efter smag

Til påfyldning:

  • 200 g svinekød
  • 200 g oksekød
  • 100 g rejekød
  • 5 ml olivenolie
  • 25 g løg
  • 50 g kogte mælkesvampe
  • 10 ml vodka tilsat citronskal
  • 3 g malet ingefær
  • 3 g sukker
  • peber og salt efter smag

Til arkivering:

  • 200 g smør
  • 80 g persille og dild

Metoden til at lave dumplings med mælkesvampe er vist trin for trin i opskriften med et foto, men først skal du forberede dejen.

Kør æg ned i det sigtede mel, tilsæt vand og salt, ælt dejen.

Dæk den til med en fugtig, ren klud og lad den hæve i 20 minutter.

Rul derefter dejen ud i et tyndt lag, skær forsigtigt cirkler ud til dumplings med et glas.

Skyl svinekød og oksekød, skåret i tynde strimler, skær kogte svampe i små tern.

Skyl rejekødet, tør og hak det fint.

Skræl, vask og hak løgene fint.

Kom kød, svampe, løg og rejer i en dyb skål, tilsæt vodka, sukker, ingefær, peber og salt og bland grundigt, drys med olivenolie og lad stå i 10 minutter ved stuetemperatur.

Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt vand til farsen, så den ikke bliver for tør.

Læg hakket kød på dejcirklerne, form dumplings.

Kog dem i kogende saltet vand.

Når de kommer op, tilsæt lidt koldt vand og bring det i kog igen.

Kom de færdige dumplings med hulske i skåle, si bouillonen, som de var kogt i, si og hæld i skåle, kom et stykke smør i hver, drys med vasket og hakket dild og persille.

Serveres varm.

Se omhyggeligt, hvordan du tilbereder dumplings med mælkesvampe i videoen, som viser hele den kulinariske proces trin for trin.