Sådan tilberedes friske svampe til frysning, stegning og syltning til vinteren

I den moderne verden spiller svampe en mindre rolle i den menneskelige kost, end den var før. Derfor ønsker hver af os nogle gange at forkæle os selv med svamperetter. Denne artikel vil blive afsat til primær varmebehandling: hvordan laver man friske svampe til vinteren?

Det skal bemærkes, at retter med honningsvampe bliver en "velsmagende løsning" til dit bord. Svampe er dog et delikat produkt, så det er vigtigt for enhver husmor at vide, hvordan man tilbereder friske svampe korrekt, og hvor lang tid det tager.

Før varmebehandling skal honningsvampe gennemgå en fortræning. Holdbarheden af ​​friske svampe overstiger ikke 36 timer, forudsat at de opbevares i køleskabet. Derfor er det bedre ikke at forsinke rengøringen og den efterfølgende forberedelse af svamperetter. Dette kan føre til alvorlige konsekvenser - forgiftning.

Det er bedre at behandle de indsamlede svampe, så snart de blev bragt fra skoven. De skal sorteres fra, og alle rådne og ormefordærvede eksemplarer skal smides ud. Fjern alt skovaffald, snavs og sand fra hattene, og skær også den nederste del af benet af med resterne af myceliet. Læg pillede svampe i blød i rigeligt vand i 20-30 minutter og bland godt med hænderne. Læg svampene på en sigte og afdryp dem helt.

Vi tilbyder flere muligheder for at koge honningsvampe inden frysning, stegning, syltning og til forretter.

Sådan tilberedes friske svampe til yderligere madlavning (med video)

Før tilberedning af friske svampe, skal hver husmor beslutte sig for den videre forarbejdning. Hvis svampene er forberedt til stegning eller stuvning, kan kogetiden begrænses til 20 minutter. Hvis svampe koges uden yderligere varmebehandling, øges tiden til 35-40 minutter. Ved utilstrækkelig kogning kan honningsvampe forårsage mild maveforstyrrelse. I denne situation vil nydelsen af ​​svampe ændre sig til tristhed ved sengeleje. Derudover koges alle frugtlegemer i saltet vand: for 1 kg svampe skal du tage 1 spsk. l. salt. Hvis det ønskes, koges de med krydderier og med tilsætning af 3 g citronsyre.

For at fjerne alle de skadelige stoffer, der har akkumuleret i dem fra svampene, og derefter nyde deres smag med ro i sindet, skal du vide, hvordan man laver friske svampe, følg visse regler. Kun i dette tilfælde vil skovsvampemenuen glæde dig med sin smag og give din krop nyttige vitaminer og mikroelementer.

Pillede og vaskede svampe lægges ud i en emaljepande og stilles på komfuret. Kog i 10 minutter, fjern skummet fra overfladen, dræn vandet og hæld det igen med en ny til yderligere kogning, som også vil vare 10 minutter. Derefter kan honningsvampe steges, bages eller syltes. Hvis du skal lave en syltet snack af svampe, så blandes eddike, salt, sukker og krydderier i det andet vand. Vi tilbyder dig at se en visuel video af, hvordan man tilbereder friske svampe til yderligere forberedelse:

Sådan tilberedes friske svampe til suppe og frysning

Til suppe koges honningsvampe normalt i 15-20 minutter, vandet drænes og hældes i med nyt i en sådan mængde, der er nødvendig for at forberede den første ret. Til suppe og borscht vælges svampe i små størrelser, ikke forkælet af orme og ikke brudt. Også til de første retter kan du tage tørrede svampe og frosne. Tørrede svampe lægges først i blød i vand natten over, derefter vaskes og tilsættes suppen, inden kartoflerne lægges. De frosne svampe koges først i 20 minutter, og først derefter kommes de i suppen sammen med kartoflerne.

Hvordan tilbereder man friske svampe til frysning, så du i fremtiden kan tilberede en sikker skål fra dem? Det er værd at sige, at frosne svampe ikke kun kan koges, men også steges, stuves, bages.Inden frysning koges honningsvampe i 20-25 minutter, hvis svampene er små og mellemstore. Hvis svampe er store, koges de i 35-40 minutter med tilsætning af salt. Smidt tilbage i et dørslag og vasket under rindende vand. Store frugtlegemer skæres i stykker, små efterlades intakte og puttes i plastikposer. Nogle husmødre hælder ikke svampebouillonen ud, men filtrerer den, hælder den på flasker og bruger den derefter til svampesaucer og supper.

Sådan tilberedes friske svampe før stegning og til syltning til vinteren

Hvis du ved præcis, hvordan du tilbereder friske svampe til stegning, så kan du være 100% sikker på, at de skadelige stoffer, der er indeholdt i svampene, bliver ødelagt. Se nærmere på opskriften nedenfor, som hjælper dig med at vælge det rigtige tidspunkt for kogning og skabe et lækkert mesterværk af svampe. Når du ved, hvordan du tilbereder friske svampe før stegning, kan du ikke være bange for din families og venners velbefindende.

Efter foreløbig rensning skal de svampe, der er beregnet til stegning, koges i saltvand i 25-30 minutter. Kom en sigte eller et dørslag i og hæld overskydende væske grundigt fra. Kom derefter honningsvampene i en varm pande med grøntsager eller smør. Steg i 20 minutter, og du kan tilføje creme fraiche, mayonnaise og løg med hvidløg.

Til marineringsprocessen skal honningsvampe også koges, som i alle andre tilfælde. Hvordan skal du tilberede friske svampe til syltning, så forretten er velsmagende og harmløs for din familie? Til at begynde med bliver frugtlegemerne renset for forurening og først derefter kogt. Denne proces tager 15-20 minutter uden tilsætning af salt. Derefter drænes vandet, svampene lægges ud i et dørslag og får lov til at dryppe af. Lav derefter en marinade af salt, sukker, eddike, krydderier og kog honningsvampe i marinaden i 15 til 30 minutter, afhængig af frugtkroppenes størrelse.