Hvad kan tilberedes af svampeben: hvordan man bruger svampeben til madlavning

Traditionelt, når man tilbereder retter, skæres benene af safranmælkehætterne af og kasseres. Deres lille stivhed, ifølge nogle kulinariske eksperter, gør det færdige produkt ikke så velsmagende og mørt. Men det skal siges, at en sådan holdning til individuelle dele af svampene er fuldstændig ubegrundet.

Hvad skal man gøre med de afskårne svampeben, og kan de bruges separat? Erfarne husmødre tilbereder lækre retter med svampefødder og tilføjer alle slags grøntsager, frugter og kød. Der er et stort antal opskrifter til madlavning af svampeben, og deres hårdhed korrigeres let.

Hvad skal man lave mad fra benene på safranmælkehætter, så retten viser sig at være mør, velsmagende og tilfredsstillende for hele familien? Jeg må sige, at benene kræver separat behandling, nemlig kogning i saltet vand i 40 minutter. I dette tilfælde anbefales det desuden at tilføje en knivspids citronsyre. Hvis benene på svampene hakkes med en kødkværn eller blender, reduceres varmebehandlingen til 25-30 minutter.

Vi tilbyder flere muligheder for, hvordan man bruger benene på camelina til madlavning af snacks.

Er det muligt at stege benene af safranmælkehætter, og hvordan gør man det korrekt?

Mange, især nybegyndere husmødre, er interesserede i, om det er muligt at stege benene fra safranmælkehætter? Ja, og en trin-for-trin beskrivelse vil vise dig, hvordan du gør det korrekt. Vi forsikrer dig om, at din familie og venner vil elske denne opskrift.

  • Camelina ben - 1 kg;
  • Smør - til stegning;
  • Salt efter smag;
  • Løg - 3 hoveder;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk.

Efter foreløbig kogning lægges svampens ben ud i en forvarmet tør stegepande og steges ved middel varme, indtil al væsken er fordampet.

Indfør 1 spsk. l. smør og ved svag varme og steg til de er gyldenbrune.

Hæld løg, der tidligere er skrællet og skåret i tynde halve ringe, i de stegte ben af ​​camelina.

Rør rundt, tilsæt yderligere 2 spsk. l. smør og steg videre i 10 minutter.

Hæld kværnet sort peber i, salt efter smag, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 5-8 minutter.

Denne ret serveres varm med kogte kartofler eller ris.

Opskrift på at lave svampebensauce

Hvad kan du ellers lave mad af benene på camelina, udover blot at stege dem? Prøv at lave svampesauce for at berige smagen og aromaen af ​​fødevarer, der er langt fra perfekte, hvilket gør dem mere nærende og saftige.

Så udvalget af ingredienser til saucen kan gøre selv den enkleste ret til en rigtig delikatesse.

  • Camelina ben - 400 g;
  • creme fraiche - 2 spsk. l.;
  • Løg - 3 hoveder;
  • Smør - 3 spsk. l.;
  • Hvedemel - 1,5 spsk. l.;
  • Salt efter smag;
  • Kværnet sort peber - ½ tsk.

Opskriften på tilberedning af svampeben som sauce er ret enkel og tager ikke meget tid.

  1. Kog de flåede ben i kogende vand i 25 minutter, dræn overskydende væske fra.
  2. Kør gennem en kødhakker 2 gange og kom i en bradepande med smeltet smør.
  3. I en anden bradepande til 1 spsk. l. smør, steg melet gyldenbrunt.
  4. Hæld i svampe, bland, salt, tilsæt kværnet peber.
  5. Steg separat hakkede løg, indtil de er gyldenbrune og kombiner med svampe.
  6. Rør rundt, lad afkøle let og kværn massen med en stavblender.
  7. Lad det simre i 5 minutter, hæld creme fraiche i og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
  8. Serveres varm og kold til ethvert måltid.

Saltes benene på safranmælkehætter og hvordan gøres det?

Nogle husmødre foretrækker at salte ikke kun hætterne af skovsvampe, men også benene. Er benene skåret af fra safranmælkehætter saltet, og hvordan gøres det? Bemærk, at disse dele på ingen måde smagsmæssigt er ringere end hattene, især hvis de er saltede. Sådan en lækker og krydret godbid kan glæde gæster selv ved en festlig fest.

  • Camelina ben - 1 kg;
  • Salt - 50 g;
  • Hvidløg - 6 fed;
  • Dild paraplyer - 2 stk.;
  • Allehånde - 5 ærter;
  • Solbærblade - 8-10 stk.

Ved at bruge den varme saltning af svampe kan du forkæle dem med en snack efter 7-10 dage.

  1. Læg de rensede og vaskede ben i en emaljepande, fyld med vand og kog i 40 minutter, mens du konstant fjerner skummet.
  2. Læg benene i et dørslag, lad dem dryppe af, og læg dem derefter på et køkkenrulle.
  3. Læg rene ribsblade, dildparaplyer, en del af allehånde og en del af hvidløg skåret i skiver i sterile tørre glas med en kapacitet på 0,5 liter.
  4. Vi fordeler svampene i lag, som vi hver især drysser med salt.
  5. Fordel det resterende hvidløg, allehånde ovenpå og tryk ned med hænderne, så luften kommer ud.
  6. Fyld med bouillonen, som benene blev kogt i, og luk med tætte låg.
  7. Vi lader det køle helt af i rummet, og tag det derefter til kælderen eller læg det i køleskabet.

Camelina bensuppe med kartofler

Denne ret er velkendt for alle, men der er stadig et særpræg - suppe tilberedes af svampeben. Det viser sig at være duftende og rigt, i stand til at behage alle familiemedlemmer.

  • Camelina ben - 500 g;
  • Kartofler - 5 stk.;
  • Vand - 2-2,5 liter;
  • Gulerødder og løg - 1 stk.;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt og kværnet sort peber - efter din smag;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • Persille og/eller basilikum.
  1. Skær de pillede svampeben i halve og kog i kogende vand i 20 minutter.
  2. Mens benene koger, lad os tage os af grøntsager: Skræl og vask kartofler, løg og gulerødder.
  3. Skær kartoflerne i tern og send dem til svampene, kog i 10 minutter. ved svag varme.
  4. Riv gulerødderne på et groft rivejern og send til suppen, kog i 10 minutter.
  5. Steg løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune og smag til med suppen.
  6. Kog i 10 minutter, tilsæt salt efter smag, kværnet sort peber, laurbærblad og hakket hvidløg.
  7. Lad det koge i 2-4 minutter, sluk for komfuret og tilsæt hakket grønt.
  8. Server med creme fraiche og citronbåde.

Camelina ben stegt i creme fraiche med løg

Camelina-ben stegt i creme fraiche adskiller sig praktisk talt ikke fra en skål lavet af hatte.

En duftende svampesnack vil kun dekorere dit bord og overraske alle tilstedeværende med smagens ømhed.

  • Svampeben - 500-700 g;
  • Lk løg -3-5 hoveder;
  • Vand - 200 ml;
  • Smør - 2 spsk. l.;
  • Hvedemel - 4 spsk. l.;
  • creme fraiche - 5 spsk. l.;
  • Salt og dine yndlingskrydderier efter smag.

Hvordan man korrekt steger benene af safranmælkehætter i creme fraiche vil fortælle dig en trin-for-trin opskrift.

  1. Skær de kogte ben på langs og lad det simre i en dyb stegepande i 30 minutter, tilsæt 1 spsk. vand.
  2. Smelt smørret i en separat stegepande, tilsæt mel, rør rundt og steg det gyldenbrunt.
  3. Tilsæt svampene, bland, tilsæt løget skåret i halve ringe og steg det møre.
  4. Smag til med salt, tilsæt dine yndlingskrydderier og lad det simre i 10 minutter.
  5. Hæld creme fraiche i, lad det simre i 3-4 minutter, sluk for komfuret og lad det stå under lukket låg i 15 minutter.

Hvad kan du ellers gøre med svampeben: champignonkaviaropskrift

Hvad kan du ellers gøre med benene på safranmælkehætter derhjemme? Prøv at lave kaviar, som du kan dække til vinteren. Jeg må sige, at sådan konservering bruges til at lave lækkert fyld til tærter og kager. Også, hvis du har brug for at organisere en hurtig snack med te, skal du bare åbne en krukke champignonkaviar og sprede den på brødet.

  • Camelina ben - 1 kg;
  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Sukker - 1 tsk;
  • Bue - hoveder;
  • Salt efter smag
  • Fed hvidløg - 4 stk.;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Allehånde og nelliker - 2 stk.

For at lære at tilberede champignonkaviar fra benene på camelina, skal du følge reglerne i trin-for-trin opskriften.

  1. Svampebenene vaskes, skrælles og skæres i tern.
  2. Gulerødderne skrælles, vaskes og rives på et rivejern med store huller.
  3. Løghovederne pilles sammen med hvidløgsfeddene og hakkes i tern.
  4. Svampene og alle tilberedte grøntsager overføres til en forvarmet pande med varm olie og steges i 30 minutter ved lav varme.
  5. Massen får tid til at køle af, og hakkes derefter med en kødhakker.
  6. Salt tilsættes efter smag, sukker, 2-3 spsk. l. olie, allehånde og nelliker, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
  7. Overført til sterile tørre krukker og anbragt i varmt vand til sterilisering.
  8. Kaviar steriliseres inden for 30 minutter. ved svag varme.
  9. Banker lukkes med tætte nylonlåg, afkøles helt og tages ud i kælderen.