Sådan tilberedes tørrede svampe med kød i gryder og en langsom komfur: opskrifter med fotos

Duftende kød med tørrede svampe er en meget mør og tilfredsstillende ret, der har en fantastisk smag. Den kombinerer overraskende ingredienser som creme fraiche, kød og svampe, hvilket giver retten en særlig udsøgt smag. Du kan tilberede stuvet eller bagt kød med tørrede svampe både som festlig og som hverdagsret. Den passer godt til kartoffelmos, boghvede og kogte ris.

Opskrift på stuvet kød med tørrede svampe

Ingredienser:

  • 0,5-0,6 kg svinekød;
  • 150 ml creme fraiche 15%;
  • løg hoved;
  • et glas tørrede honningsvampe;
  • en spsk. en skefuld hvedemel;
  • et glas bouillon;
  • salt og krydderier efter smag;
  • vegetabilsk olie.

Madlavningsproces:

1. Skyl tørre svampe, hæld kogende vand over dem og stil til side i 30 minutter;

2. Pil løget, vask under rindende vand, kværn, steg til gyldenbrun i solsikkeolie;

3. Vask kødet, tør, skåret i stykker af mellemstørrelse, steg det over høj varme, indtil en gylden skorpe vises;

4. Når flæsket er sprødt, reducer varmen, tilsæt løg og dampede og hakkede svampe til det. Steg det hele sammen i cirka 5-7 minutter;

5. Hæld bouillon i og lad det simre tildækket i 30-40 minutter indtil mørt, derefter salt og tilsæt creme fraiche og bland;

6. Tilsæt en spiseskefuld mel, blandet med lidt vand, rør blandingen, opvarm den til kog og fjern fra komfuret.

Den kan serveres med ris eller andre kornprodukter og kartofler.

Sådan tilberedes tørrede svampe og kød i ovnen (med foto)

Ikke sikker på, hvordan man tilbereder tørrede svampe med kød og er bekymrede for, at de vil vise sig smagløse og seje? Prøv opskriften nedenfor i ovnen.

Ingredienser:

  • 800-900 g kartofler;
  • 450 g magert svinekød;
  • 1/2 tsk salt;
  • tre spsk. spiseskefulde tørrede svampe;
  • et glas kogende vand;
  • Laurbærblad.

Madlavningsproces:

1. Skyl tørrede svampe grundigt under rindende vand i et dørslag, læg i en skål, hæld et glas varmt vand, lad det stå i 10 minutter;

2. I mellemtiden skal du gøre rent, vask og skær kartoflerne i halve og læg dem på bunden af ​​gåsemaskinen;

3. Vask kødet, skær i portioner og læg oven på kartoflerne;

4. Langs kanterne af gosyatnitsa langs væggene, læg 2-3 laurbærmystikere;

5. Udblødte svampe med vand, hvori de svulmede, hæld over kartoflerne og svinekødet, tilsæt endnu et glas kogende vand, salt og peber, dæk gåsepanden med et låg og send den til ovnen i 1,0-1,5 timer.

For hurtigt at tilberede aromatisk kød med tørrede svampe i ovnen, skal det forvarmes til 190 grader. Server retten lun i et dybt fad. For at gøre kødet med tørrede svampe i ovnen, præsenteret på billedet nedenfor, endnu mere appetitligt, kan du dekorere det med finthakket dild før servering.

Opskriften på madlavning af kød med tørrede svampe "Po-Petrovski"

En af de lækreste retter, der ofte kan ses i menuen på hyggelige hjemmelavede caféer og små restauranter, er Petrovski-kød. Opskriften på madlavning af kød med tørrede svampe "Po-Petrovski" er givet nedenfor.

Ingredienser:

  • 0,5 kg oksekød;
  • 0,3 g tørrede svampe (boletus, honningsvampe eller boletus);
  • seks kartofler;
  • otte fed hvidløg;
  • fire løghoveder;
  • et bundt persille;
  • 250 ml creme fraiche;
  • en spsk. en skefuld mel;
  • laurbærblad, peberkorn;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie;
  • to poser af urteblandingen til stegning af oksekød.

Madlavningsmetode:

1. Skyl svampene, læg dem i blød i varmt vand i 30 minutter;

2. Vask kødet, optø evt og skær i stænger eller strimler, steg hurtigt over høj varme, læg i en gryde med tykke vægge;

3. Skær løget i små tern og steg i vegetabilsk olie med tilsætning af urter til stegning;

4. Fang de blødgjorte svampe op af vandet med en hulske, skær i strimler og send til gryden til kød;

5. Si svampebouillonen gennem 3 lag gaze, hæld i en gryde til kød og svampe;

6. Tilsæt vandså det dækker svampe og kød, læg laurbærbladet, peber, lad det simre ved svag varme, indtil det er halvt kogt;

7. Skræl og skær imens kartoflerne i strimler, tilsæt til gryden, når oksekødet er næsten kogt;

8. Pil hvidløget, læg halvdelen i en gryde med hakkede krydderurter;

9. 5-7 minutter før den er klar tilsættes 150 ml creme fraiche i gryden og en spiseskefuld mel, fortyndet i vand for at give retten en tyktflydende konsistens;

10. Når kartoflerne er klar, sluk for varmen, lad retten trække i 20-25 minutter.

Server kød med tørrede svampe i gryder (portioneret), drys retten med den anden del af hvidløget, der passeres gennem en presse, og tilsæt hver en spiseskefuld creme fraiche.

Kød med tørrede svampe kogt i en langsom komfur

Lækkert, appetitligt og meget aromatisk kød vil vise sig med tørrede svampe, kogt i en langsom komfur.

Ingredienser:

  • 600 g oksekød;
  • 250 g - tørre svampe;
  • to løg;
  • 50-70 ml vegetabilsk olie;
  • 150 ml vand;
  • salt og peber efter smag.

Madlavningsproces:

1. Skyl oksekød, skær, skær vener ud, skåret i mellemstore terninger;

2. Skyl svampene og hæld kogende vand over i en halv time, skær derefter;

3. Skræl løget, skyl, skær det i halve ringe;

4. Læg kødtern, svampe og løg, drys med salt, peber og bland grundigt med hænderne;

5. Tilbered en blanding af kød, svampe og løg i tilstanden "Fry". i vegetabilsk olie, indtil lys gylden nuance. Hæld derefter vand i multicooker-skålen og kog i mindst en time i "Stew" -tilstand.

I slutningen af ​​programmet, lad retten stå i en overdækket multikoger i yderligere 20 minutter for at trække. Server med ethvert tilbehør, pyntet med krydderurter.

Fransk kød med tørrede svampe og kartofler

De, der elsker bagte retter, vil helt sikkert kunne lide kød i fransk stil med tørrede svampe og kartofler.

Ingredienser:

  • 450-500 g oksemørbrad;
  • fem store kartofler;
  • et løg;
  • 150-200 g hård ost;
  • 200 g tør olie;
  • 30 g vegetabilsk olie;
  • 150-200 g mayonnaise;
  • kværnet sort peber, salt, tørret hvidløg, krydderier.

Madlavningsproces:

1. Skær mørbraden i tynde tallerkener hvad angår koteletter eller skiver, slå af med en køkkenhammer, salt og peber;

2. Skær de skrællede kartofler i tynde skiver;

3. Skyl smørret, læg i blød i 30 minutter, skåret i skiver;

4. Skær løget i halve ringe;

5. Riv hård ost og bland med mayonnaise;

6. Smør formen med vegetabilsk olie, læg ingredienserne i 2 lag i følgende rækkefølge - kartofler, kød, svampe, løg, en blanding af mayonnaise og ost;

7. Tilsæt 50 ml vand, dæk med folie på toppen og sæt i en forvarmet ovn i 40-60 minutter. 10 minutter før tilberedning, fjern folien og drys retten med krydderier og revet ost.

Anret i portionsanretninger, pynt med krydderurter.