emmabrewda.com

Mange elskere af "stille jagt" er sikre på, at svampe er perfekte til madlavning til vinteren som saltning. Disse svampe er ikke kun behagelige at samle, fordi de vokser i store grupper, men også til at udføre primær forarbejdning.

Frugtkødet af safranmælkehætter har en juice, der absolut ikke er bitter, så de er praktisk talt ikke gennemblødt, men kun vasket i en stor mængde vand. Svampenes ben er ret tykke, de kan saltes sammen med huerne, hvilket man ikke gør med andre svampetyper. Selvom alle typer svampe er blandt de bedste kandidater til saltning, er der stadig fyr og gran.

Hvordan tilbereder man svampe, så svampene ikke bliver sure?

Hvordan tilbereder man en snack korrekt til vinteren, så saltede svampe ikke surner og ødelægger? Til at begynde med skal svampene gennemgå en foreløbig forberedelse til saltning samt rengøring.

• Sorter svampene, afvis de fordærvede og ødelagte, fjern alt skovaffald fra overfladen af ​​hattene: resterne af græs, nåle og blade.
• Skyl frugtlegemerne i rigeligt vand (hvis de ikke er beregnet til tørsyltning) og læg dem på riste for at glasere væsken.
• Så kan du starte saltningsprocessen eller andre muligheder for at konservere svampe.

Jeg vil gerne bemærke, at ikke altid den primære forarbejdning af svampe kan føre til deres forsuring.

Hvis den foreløbige rengøring blev udført efter alle reglerne, så kunne der opstå forsuring af andre årsager. Hvorfor blev de saltede svampe sure, hvilket kunne føre til dette problem?

For eksempel blev saltning opbevaret i et lyst og varmt rum ved forhøjet temperatur. Det anbefales at opbevare dåse svampe i et mørkt, køligt og godt ventileret rum ved en temperatur, der ikke overstiger + 10 ° С.

Hvad skal man gøre, hvis saltlagen i saltede svampe er lidt sur: praktiske råd

Nogle gange står husmødre over for en situation, når svampe begynder at gære: hvad skal man gøre, hvis saltede svampe er sure? Nedenfor er nogle praktiske tips til, hvordan du håndterer dette problem.

• Fjern svampene fra beholderen, hvor de blev saltet, skyl grundigt og kog i kogende vand i højst 5-7 minutter.
• Kom i et dørslag, lad det dryppe af og køle af.
• Fordel i glas, luk med hænderne og hæld med saltlage (tag 1 spsk salt til 1 liter vand). For større selvtillid, så de saltede svampe ikke begynder at blive sure, tilsæt ½ tsk til glassene. tør sennep.
• Luk med tætte nylonbetræk og tag ud i kælderen.

Som nævnt ovenfor skal du opbevare saltede svampe under visse forhold. Dette vil dog afhænge af, hvilken saltemetode du vælger.

Med den kolde metode til saltning bør frugtlegemer slet ikke efterlades ved stuetemperatur. Beholderne med emnet tages straks ud i kælderen eller stilles i køleskabet og opbevares i cirka 12 måneder. Men svampene er klar om et par uger.

Hvis vi taler om saltning af svampe baseret på den varme metode, så er snacken efter 15 dage klar til brug. Opbevaring af produktet er kun formodet i en mørk, kold kælder i højst 12 måneder.

Men selv efter den korrekte proces med at forberede svampene, kan der opstå et problem.

Hvis saltlagen i saltede safranmælkehætter stadig er sur, skal du tage følgende trin:

• Skyl svampene og læg dem i blød i koldt vand i 2 timer.
• Skyl igen under vandhanen og kom i et dørslag til afdrypning.
• Kog i to vand med tilsætning af citronsyre i 5 minutter og kom i steriliserede krukker.
• Hæld frisk saltlage i (tag 1 spsk salt til 1 liter vand).
• Top med rene grønne peberrodsblade og luk med tætte plastiklåg.

Hvis de saltede svampe er syrnet lidt, hvad skal man så gøre i dette tilfælde? Mange husmødre ændrer ikke arbejdsemnet, men vask, kog og steg svampene med tilsætning af løg og gulerødder i 20 minutter ved lav varme.