emmabrewda.com

Saftige porcini-svampe i gryder kan tilberedes ikke kun i den stille jagtsæson. Vi foreslår kun om sommeren at prøve de foreslåede opskrifter til madlavning af porcini-svampe i gryder, og allerede til vinteren at forberede boletus i saltet, tørret og frossen form. Dette er en meget værdifuld svampekultur, rig på vegetabilsk protein og vitaminer så meget som muligt.

Du skal bare vide, hvordan man tilbereder porcini-svampe i gryder med tilsætning af forskellige ingredienser, der beriger smagen af ​​den fremtidige ret. Du kan selv lære at lave ingredienslister, men det er nemmere at bruge færdige opskrifter. Ifølge dem vil en skål med porcini-svampe i gryder altid vise sig lækker i smag og meget nyttig i kemisk sammensætning.

Borscht med porcini svampe i gryder med creme fraiche

Komponenter:

• Mellemstore rødbeder - 1 stk.
• Friske porcini-svampe - 200 g
• Hvidkål - 200 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Pæreløg - 1 stk.
• Persillerod - 1 stk.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Kartofler - 2 stk.
• Dild og persillegrønt - 1 bundt hver
• Ghee - 4 spiseskefulde
• Tomatpasta - 1 spsk
• Allehånde - 6-7 ærter
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vand - 1,5 l
• Salt efter smag

Den første ting, vi tilbyder at prøve at tilberede porcini-svampe i gryder med creme fraiche, er en fremragende nærende borscht.

Kog svampene møre i saltet vand på sædvanlig vis.

Fjern de kogte svampe og hak, si bouillonen.

I svampebouillonen koges kartoflerne i tern på sædvanlig vis, indtil de er møre.

Skræl rødbeder, gulerødder, løg og persillerod, hak fint, kom i en gryde med smeltet smør og sauter, tilsæt derefter hakkede svampe, tomatpuré, rør rundt og varm lidt mere op.

Kom sauterede grøntsager med svampe i en stor lergryde, hæld varm svampebouillon sammen med kogte kartofler (fyld evt. op med kogende vand), tilsæt hakket kål, finthakket peberfrugt og svampe, salt, kom krydderier.

Sæt den fyldte gryde i ovnen, bring borschen i kog og kog i 3-5 minutter, indtil den er mør.

Server med hakket persille og dild.

Porcini-svampe med kartofler og creme fraiche i gryder

For at tilberede porcini-svampe med kartofler og creme fraiche i gryder, skal du tage følgende ingredienser:

• 300 g friske porcini-svampe
• 1 løg
• 200 g frisk kål
• 2 kartofler
• 1 bundt persille og selleri
• 120 g creme fraiche
• vand
• salt
• peber

Kog svampene i vand. Si bouillonen, skær svampene i strimler. Læg grøntsager i lag i en gryde: skrællede og snittede kartofler og løg, hakket kål, hakkede krydderurter, salt og peber. Hæld svampebouillonen i. Luk gryden med låg og stil den i en moderat forvarmet ovn i 35 minutter. Ved servering lægges skiver af svampe i et fad og smages til med creme fraiche.

Svampesuppe med kalvekød.

Ingredienser:

• 1,2 l bouillon eller vand
• 300 g kalvekød
• 2 kartoffelknolde
• 3 spsk. l. tørrede porcini-svampe
• 2 gulerødder
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• dild
• persille og sellerisalt
• peber efter smag

Skær kalvekødet i portioner og lad det simre sammen med hakkede svampe i en gryde med vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt. Skræl kartofler og gulerødder, skær i tern. Skyl grøntsager grundigt, hak. Kom gryderetter og svampe i en gryde, tilsæt kartofler og gulerødder, hakket grønt, salt og peber, dæk med varm bouillon, dæk til og sæt i en moderat forvarmet ovn i 45 minutter.

Steg med porcini-svampe i gryder

Komponenter:

• Kylling - 800 g
• Friske porcini-svampe - 400 g
• Smør - 3 spiseskefulde
• creme fraiche - 0,5 kopper
• Salt efter smag

For at tilberede en steg med porcini-svampe i gryder, skær kyllingen i portioner, steg let i olie og læg den i en keramisk gryde. Skær porcini-svampene i små stykker og kog i lidt vand, og hæld derefter svampene med bouillon i en keramisk gryde med kylling, salt. Dæk gryden med låg, sæt i ovnen og lad retten simre ved lavt kogepunkt. Et par minutter før slutningen af ​​stuvningen tilsættes creme fraiche til gryden.

Server med stegte kartofler og friske krydderurter.

Perlebygsuppe med porcini-svampe.

Komponenter:

• Tørrede svampe - 30 g
• Vand - 1,5 l
• Perlebyg - 0,5 kopper
• Gulerødder - 1 stk.
• Pæreløg - 1 stk.
• Persillerødder - 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kværnet peber og salt - efter smag

Skyl grynene godt, hæld 1 glas kogende vand og kom i en åben beholder ved svag varme for at svulme op. Udblød svampene og kog på den sædvanlige måde, tilsæt opsvulmede korn til svampene under tilberedningen, kog indtil kornene er halvt kogte. Skræl grøntsagerne og rødderne, hak dem fint og svits dem på en pande i olie. I gryder, jævnt fordel korn, brunede grøntsager, hæld champignon bouillon, salt og peber og kog i ovnen, indtil de er møre. Server med creme fraiche.

Nudelsuppe med porcini-svampe.

Komponenter:

• Hjemmelavede nudler - 1 glas
• Vand - 1 l
• Tørrede svampe - 4-5 stk.
• Pæreløg - 1 stk.
• Ghee smør - 1 spsk
• Hakket persille og dild - 1 spsk hver
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt efter smag

Udblød tørrede svampe og kog dem i lidt vand. Hæld vand i en stor lertøjsgryde, sæt i ovnen og bring det i kog. Kom nudler i kogende vand, salt og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter de hakkede svampe til nudlerne sammen med bouillonen, som de blev kogt i, løgene sauterede i olie, kom laurbærblad og krydderurter og kog i yderligere 5-7 minutter.

Server med friske krydderurter og creme fraiche.

Kartofler med friske porcini-svampe i gryder

Ingredienserne til kogning af kartofler med porcini-svampe i gryder er som følger:

• Friske porcini-svampe - 500 g
• Hirse - 250 g
• Kartofler - 500 g
• Pæreløg - 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk
• Vand - 2 l
• Salt efter smag

For at koge kartofler med friske porcini-svampe i gryder, skræl boletusen, skold med kogende vand, kog derefter, fjern de tilberedte svampe fra bouillonen og hak. Si bouillonen og bring i kog. Kom vasket hirse i en stor keramisk gryde, hæld kogende svampebouillon, sæt i ovnen og kog i 15-20 minutter. Tilsæt derefter de finthakkede kartofler og kog videre. Skræl løget, hak det, steg det med svampene i vegetabilsk olie og kom det i en grønkål, rør og kog i yderligere 5-7 minutter.

Kyllingesuppe med fisk og porcini-svampe.

Komponenter:

• Aborrefilet - 300 g
• Kyllingebouillon - 1 l
• Porcini-svampe - 300 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Pæreløg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• creme fraiche - 0,5 kopper
• Hakket persille - 2 spsk
• Salt efter smag

Skræl gulerødder og løg, hak og sauter i olie. Skær fiskefilet og svampe i små stykker. Hæld varm kyllingebouillon i gryder, tilsæt jævnt stykker af fisk og svampe, brunede grøntsager, salt. Sæt de fyldte gryder i ovnen og kog suppen til fisk og svampe er kogt. Kort før endt madlavning tilsættes cremefraiche og lidt grønt i hver gryde.

Kartofler med porcini-svampe i gryder

Komponenter:

• Kaninkød - 500 g
• Svinekød fedt - 150 g
• Pæreløg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Bulgarsk rød peber - 2 stk.
• Friske porcini-svampe - 400 g
• Mel - 2 spiseskefulde
• Tør hvidvin - 0,5 kopper
• Tomatpasta - 2 spsk
• Allehånde - 4-5 ærter
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vand - 1,5 l
• Salt efter smag

For at koge kartofler med porcini-svampe i gryder skal du skrælle boletus, hælde over med kogende vand og hakke.Skær baconen i små tern, kom i en bradepande og smelt. Skær kaninkødet i små stykker og steg i bacon, indtil det er gyldenbrunt, læg derefter de hakkede løg og gulerødder og steg med kødet, kom over i en stor keramisk gryde, tilsæt hakkede svampe og peberfrugt, mel stødt med tomatpuré, salt og krydderier , hæld varmt vand og vin. Dæk den fyldte gryde til, sæt i ovnen, bring bouillonen i kog og kog suppen til kødet er mørt. Server med creme fraiche og friske krydderurter.