emmabrewda.com

Hjemmelavede dumplings med svampe eller dumplings kan selvfølgelig ikke sammenlignes med de købte. For det første ved du tydeligt, hvilket fyld du bruger til disse retter. For det andet er selve dejen, æltet med egne hænder, meget blødere og mere elastisk end hvad der er tilberedt i industriel skala. Og for det tredje er du fri til at improvisere, hvilket betyder, at smagen af ​​dine retter vil være anderledes hver gang.

Sådan laver du dumplings og dumplings med svampe

Dumplings med svampe i creme fraiche

Før du laver svampeboller, skal du forberede følgende ingredienser:

• Til testen: 1/2 kop smør, 1-2 æg, 1/2 kop vand, 1/2 tsk salt.
• Til hakket kød: 400 g porcini-svampe (safranmælkehætter), 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 spsk. en skefuld creme fraiche, mel, salt.

Forberedelse:

Hak løget, brun det let i olie, hak champignonerne, salt, rul i mel og steg i olie. Bland derefter med creme fraiche og løg.

Ælt dejen, rul den tyndt ud, skær de flade kager ud med et glas, kom 1 tsk hakket kød på hver, knib og kog i saltet vand.

Som du kan se på billedet, ifølge denne opskrift, skal dumplings med svampe serveres varme med smør og creme fraiche:

Dumplings med svampe

Ingredienser:

1,2 kg svampe, 140 g løg, 90 g smør, 60 g forældede ruller, 20 g formalede kiks, 520 g mel, 2 æg, 200 ml vand (eller mælk), sort peber og salt efter smag .

Forberedelse:

Før du laver dumplings, skal svampene vaskes grundigt. Hak derefter, tilsæt 2-3 spsk. l spiseskefulde vand, salt og lad det simre ved svag varme, indtil væsken fordamper. Læg en gammel rulle i blød i vand eller mælk og pres den. Skær løget i skiver og steg i smør.

Før den tilberedte mad gennem en kødhakker, tilsæt salt, peber og bland godt.

Ælt dejen fra mel, æg og vand med tilsætning af salt, rul den tyndt ud, skær i cirkler og kom lidt svampefars på hver af dem.

Forbind og klem kanterne af dejen. 10 minutter før servering dyppes dumplings i saltet kogende vand og koges til de flyder.

Fjern dumplings tilberedt efter denne opskrift med en hulske på et fad og hæld over smeltet smør blandet med knust brødkrummer.

Gamle russiske dumplings

Før du laver svampeboller, skal du forberede følgende ingredienser:

• Dej: 350 g mel, 130 ml varmt vand, 1 æg +1 til smøring, 1 N. l. salt, laurbærblad.
• Fyldning: 300-400 g indmad fra kylling, 100-150 g skovsvampe, 100 g løg, 1/2 tsk. humle-suneli, 1/2 tsk. salt, 20 ml vegetabilsk olie til stegning.
• Til arkivering: creme fraiche, hakket dild og/eller persille.
• Derudover: Kop.

Forberedelse:

Bland mel og salt, pisk et æg i, hæld vand i og ælt til en homogen elastisk dej. Stil i køleskabet i 30-40 minutter for at svulme gluten.

Kog indmad i saltet vand i 20 minutter, afkøl, hak fint. Vask, tør og pil svampene, hak sammen med de pillede løg. Steg en blanding af svampe og løg i vegetabilsk olie i 20 minutter. Tilsæt indmad, tilsæt suneli humle og salt, bland godt.

Rul dejen ud på en meldrysset overflade til et lag, der ikke er mere end 2 mm tykt. Rul fyldet til små kugler og læg det på dejen med kort afstand fra hinanden. Smør dejen rundt om det hakkede kød med et sammenpisket æg, dæk med kanten modsat dig. Skær dumplings med et glas, tryk lagene af dej rundt om fyldet. Kog dumplings i saltet vand med tilsætning af laurbærblade i 5-6 minutter efter overfladen. Server med creme fraiche, drys med hakkede krydderurter.

Se på billedet - dumplings med svampe i henhold til denne opskrift ser meget appetitvækkende ud:

Sådan laver du dumplings med kartofler og svampe: opskrifter med fotos

Dumplings med kartofler og svampe

Ingredienser:

• 200 g hvedemel, 80 ml vand, 2 æg, salt.
• Til hakket kød: 320 g kartofler, 80 g tørrede svampe, 40 g løg, 20 ml vegetabilsk olie, 1/4 tsk peber.
• Til vanding: 40 g løg, 40 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Bland kogt kartoffelmos med sauterede løg, peberfrugt og kogte hakkede svampe.

Rul den usyrede dej ud til et lag 1,5 mm tykt. Fordel hakket kød i form af kugler på den ene halvdel af dejlaget, dæk med den anden halvdel og skær med en form. Læg dumplings på træbakker drysset med mel og opbevar et køligt sted, indtil de koger.

Kog i saltet vand. Dumplings tilberedt efter denne opskrift med kartofler og svampe skal hældes med olie og drysses med brunede løg.

Dumplings med svampe og kartofler

Ingredienser:

• Dej: 150 g mel, 1 æg, 30 ml vand, en knivspids salt.
• Fyldning: 200 g skovsvampe, 300 g kartofler, 1 løg, 2 fed hvidløg, et bundt dild, salt og friskkværnet sort peber efter smag, vegetabilsk olie til stegning.
• Til arkivering: smør efter smag.
• Derudover: Kop.

Forberedelse:

Før du tilbereder dumplings med kartofler, skal svampene vaskes, tørres og skrælles. Kog i vand i 10 minutter efter kogning. Dræn bouillonen, tilsæt frisk vand, kog i 1 time. Smid et dørslag i. Skræl kartofler, kog i saltet kogende vand i 30 minutter, dræn. Skær det pillede løg i halve ringe. Steg i vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt hakkede svampe, steg i yderligere 10 minutter. Kværn kartofler, stegte svampe og løg med en blender, til de er glatte. Tilsæt hakket pillet hvidløg og dild, smag til med salt, peber og rør rundt.

Ælt æg, mel, vand og saltdej. Rul tyndt på en meldrysset overflade, skær cirkler ud med et glas. Saml den resterende dej, gentag proceduren. Læg 1 tsk i midten af ​​hver dejcirkel. fyld, klem kanterne. Hæld vand i en gryde, bring det i kog. Læg dumplings, rør hurtigt, så de ikke klistrer sammen. Lad det simre i 7-10 minutter. Server med en klump smør.

Her kan du se billeder til opskrifter på dumplings med kartofler og svampe præsenteret på denne side: