Hvordan man bedst opbevarer saltede svampe derhjemme efter saltning i krukker

Alle elskere af svamperetter er godt klar over, at svampe er meget sunde. De er høje i protein, beta-caroten og ascorbinsyre, som perfekt understøtter immunsystemet og fordøjelsessystemets funktion. Derudover har svampe en fantastisk smag og bruges til forskellige høstmetoder. Salte svampesnacks er især værdsat ved festlige fester. Men for at kunne tilberede svampe på dåse af høj kvalitet, skal du være opmærksom på opbevaring af saltede safranmælkehætter.

Hvordan holder man saltede svampe indtil foråret, så de glæder dig og dine kære med deres vidunderlige smag og aroma? For at gøre dette skal du vide, at vilkårene og betingelserne for opbevaring af frugtlegemer direkte afhænger af saltningsmetoden.

Der er to almindelige muligheder - varmt og koldt. I det første tilfælde bruges varmebehandlede svampe. Dette fører til et delvist tab af svampenes gavnlige egenskaber. I den anden version saltes svampe rå, og det hjælper med at bevare det maksimale af næringsstoffer.

Hvordan holder man saltede svampe til vinteren efter varm saltning?

Hvordan opbevares saltede svampe korrekt derhjemme efter varm saltning? Først skal du være opmærksom på de brugte retter. Glas-, træ- og emaljebeholdere er velegnede til opbevaring af svampe. Brugen af ​​andre redskaber er fyldt med negative konsekvenser for menneskers sundhed, herunder forgiftning.

Selvom svampe elsker kølige opbevaringssteder, har meget lave temperaturer en dårlig effekt på svampenes konsistens, de ødelægger. Hvordan holder man saltede svampe til vinteren efter varm saltning? Efter fuldstændig afkøling tages beholderne ud i kælderen, hvor temperaturen ikke bør være højere end + 10 ° C. Hvis saltede svampe opbevares i køleskabet, skal dette gøres på de nederste hylder. Udtrykket for saltning af frugtlegemer med den varme metode er 7-10 dage. Sådanne emner opbevares praktisk talt op til 16 måneder.

Vigtigste opbevaringsbetingelser for kolde saltede svampe til vinteren

Ved saltning af rå svampe bruges gazeservietter og undertrykkelse, som bør vaskes fra tid til anden med eddikeopløsning.

Hovedbetingelsen for at opbevare saltede safranmælkehætter på en kold måde er ikke at efterlade arbejdsemnet i et varmt rum. Lufttemperaturen under saltning bør ikke være højere end + 15 ° С. Efter 14 dage fordeles svampene i krukker, dækkes med plastiklåg, tages i kælderen eller stilles i køleskabet. Efter 15 dage er frugtlegemerne klar til forbrug, hvilket fuldt ud afslører deres smag. Opbevaring af saltede safranmælkehætter, kogt til vinteren på en kold måde, varer omkring 10-12 måneder, hvis temperaturregimet naturligvis overholdes.

Bemærk, at når du opbevarer saltede safranmælkehætter, skal du være opmærksom på farven på saltlage og udseendet af skimmelsvamp.

Normalt er det normalt, at saltlagen bliver brunlig. Hvis det bliver sort, er det bedre at kassere det tomme. I dette tilfælde opstod mørkningen af ​​væsken fra ukorrekte opbevaringsforhold: normalt er dette et overskridelse af den anbefalede temperatur.

Hvordan holder man saltede svampe fra mug i længere tid?

Hvordan kan du holde saltede svampe fra mug? Meget ofte kan der forekomme mug på saltede safranmælkehætter, så i sådanne tilfælde skal følgende foranstaltninger tages:

  • Fjern gazeserviet fra overfladen af ​​svampene og belastningen;
  • Skyl med varmt vand med eddike og salt;
  • Fjern det øverste lag af svampe og kasser, samt skyl siderne af beholderen med eddikeopløsning;
  • Hæld et tyndt lag sennepspulver på det øverste lag af svampe og dæk med gaze, tryk ned med undertrykkelse.

Hvordan opbevares saltede svampe korrekt efter saltning, så der ikke kommer skimmelsvamp på frugtlegemerne? Erfarne husmødre deler nyttige tips til nybegyndere kokke:

  • Efter at have saltet svampene, efterlades de i rummet, indtil svampene begynder at gære;
  • Derefter stilles de straks i køleskabet og efterlades i 2-3 uger;
  • Fordel i steriliserede glas, fyld med lage, luk med tætte nylonlåg og tag ud i kælderen.

Årsagerne til udseendet af skimmelsvamp i saltede svampe kan være meget forskellige:

  • Dårligt eller ukorrekt steriliseret service;
  • Forkert valgt temperaturregime under saltningsprocessen;
  • Fejl i opskriften, for eksempel blev der brugt lidt konserveringsmiddel (salt);
  • Ikke nok væske, der ikke helt har dækket svampene.

Hvad bestemmer holdbarheden af ​​safranmælkehætter?

Holdbarheden af ​​mælkehætter med saltet safran afhænger af den beholder, de opbevares i. Hvis det er krukker, så er holdbarheden ret lang, op til omkring 14-16 måneder. Hvis det er en tønde eller en emaljepande, reduceres holdbarheden til 6-8 måneder, under hensyntagen til, om alle sanitære betingelser er opfyldt: regelmæssig rengøring af gaze og undertrykkelse fra skimmelsvamp. Det er værd at sige, at hvis der opstår skimmelsvamp på saltede svampe, kan situationen altid reddes. Hvis formen har dannet sig i syltede svampe, er det bedre at kassere emnet.

Derfor, hvis du ved, hvordan du opbevarer saltede svampe længere, og gør det så korrekt som muligt, så vil din snacks sikkerhed være garanteret.

Hvad er den bedste måde at opbevare saltede svampe i krukker indtil foråret?

For elskere af svamperetter, der bor i store byer, betragtes glasbeholdere som den bedste mulighed for opbevaring af saltede svampe.

Hvordan opbevares saltede svampe korrekt i krukker?

Efter foreløbig rengøring fra skovaffald og vask i en stor mængde koldt vand, koges svampene i saltet saltlage i 10 minutter, smides i et dørslag og vaskes under en vandhane. Lad det dryppe helt af, fordel på et køkkenrulle og fordel i glas, og drys hvert lag svampe med salt og krydderier. Hæld kogende vand over og dæk med nylonhætter. De tages ud i et køligt, mørkt og godt ventileret område. Opbevares ved en temperatur, der ikke er højere end + 10 + 12 ° С, indtil anmodet.

Opbevaring af saltede safranmælkehætter i køleskabet eller på altanen

Opbevaring af saltede safranmælkehætter kan foregå i køleskabet, hvis der ikke er kælder. Sollys kommer ikke ind i køleskabet, og temperaturen kan justeres efter eget skøn. Hvis syltede svampe opbevares i køleskabet, vil perioden variere fra 6 til 8 måneder.

Hvis der er mange emner med saltede svampe, og køleskabet ikke er i stand til at rumme alt, kan opbevaring af saltede svampe derhjemme overføres til balkonen. Hvis det er isoleret, så selv i frost, vil dåser med svampekonservering roligt vente på deres tur til at glæde værterne og de inviterede gæster.

Hvordan kan du bevare farven på saltede svampe?

Det er vigtigt at vide, at saltede svampe kan ændre deres farve fra rød til mørkegrøn, hvilket nogle gange virker unaturligt. Det er værd at bemærke, at dette er en helt almindelig begivenhed, og der er intet mærkeligt ved det. Hvordan kan du bevare farven på saltede safranmælkehætter, og hvilke metoder skal du bruge?

Med varm saltning kan du, hvis du koger frugtlegemerne i saltet vand med tilsætning af citronsyre, bevare den naturlige farve på safranmælkehætterne. Derudover er det bedre at bruge en minimumsmængde af krydderier og urter, som også påvirker ændringen i farven på de saltede svampe.

Hvad er den bedste måde at opbevare kolde saltede svampe på? For at svampene ikke ændrer deres farve, skal de hældes med syrnet og saltet koldt vand under den indledende behandling. Derefter, uden at koge, drys med salt, dæk med en omvendt plade og tryk ned med en belastning.Så snart svampene slipper saften ud og er dækket med lage, skal de kommes i glas og fyldes med den samme lage til toppen. Vi forsikrer dig om, at der ikke vil være nogen farveændring i safranmælkehætterne.

En gennemprøvet måde at opbevare safranmælkehætter i olie

Opbevaring af saltede safranmælkehætter i olie er en gammel gennemprøvet metode, brugt af vores oldemødre og taget i brug af moderne kokke.

Efter at svampene er blevet anbragt i glaskrukker og fyldt med saltlage, hældes de ovenpå med flere spiseskefulde brændt vegetabilsk olie. Denne metode tillader ikke skimmel at sprede sig over overfladen af ​​emnet, som et resultat vil svampene ikke forringes.

Ud over olie kan peberrodsblade og -rødder bruges til at konservere saltede safranmælkehætter, som vil give retten en krydret skarphed og beskytte den mod skimmelsvamp. Du kan også bruge bladene af solbær, kirsebær, eg, som vil give forretten sin fasthed og sprøde struktur.

Når du nu ved, hvordan du bedst konserverer saltede svampe, kan du trygt begynde at tilberede dem.