emmabrewda.com

For elskere af italiensk køkken er pasta med svampe en fantastisk måde at diversificere din kost, især under fasten. I betragtning af at du kan lave mad med svampe ikke kun med almindelig pasta, men også rigatone og linguine og "reder" og spaghetti og stelline og saifun og beifun og soba og snesevis af andre navne, vil listen over retter vise sig at være ret imponerende.

Opskrifter til at lave lækker pasta med svampe

Pasta med champignon og zucchini

Ingredienser:

• Til denne opskrift på at lave pasta med svampe skal du bruge: 400 g pasta, 300 g skovsvampe (honningsvampe, boletus, kantareller), 2 zucchini, 2 fed hvidløg, 150 ml vand, som pastaen blev kogt i, 100 ml pestosauce, salt og friskkværnet sort peber - efter smag, 2 spsk. l. olivenolie til stegning.
• Til arkivering: 50 g parmesanost, et lille bundt basilikum.

Forberedelse:

Vask, tør og pil svampene, skær de store i 4 dele, lad de små være hele. Skær zucchinien i tynde skiver. Knus de pillede hvidløg med den flade side af en kniv.

For at gøre pastaen med svampe lækker, skal du stege hvidløget i opvarmet olivenolie i 5 minutter, indtil det er gyldenbrunt, tag det af panden. Tilsæt zucchini og champignon, smag til med salt og peber. Steg ved høj varme i 5 minutter.

Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Smid et dørslag i, og behold vandet.

Tilsæt pestosauce og 150 ml bouillon til gryden med svampe og zucchini, bland. Kombiner blandingen med pastaen, bland. Ved servering drysses pastaen med svampe tilberedt efter denne opskrift med revet parmesan og finthakket basilikum.

Risottirona pasta med honningsvampe

Ingredienser:

150 g rispasta, 1/2 rødløg, 125 g kogte honningsvampe, 50 ml tør hvidvin, 500 ml grøntsagsbouillon, 4 tsk. parmesan, salt efter smag, olivenolie til stegning

Forberedelse:

Før du forbereder pastaen med svampe, skal du skrælle løget og skære det i små tern. Steg til det er gennemsigtigt i lidt forvarmet olivenolie.

Tilsæt svampe, steg i yderligere 2 minutter.

Hæld pasta i en stegepande, steg til al olien er absorberet.

Hæld tør hvidvin i, lad det simre til væsken er fordampet.

Hæld grøntsagsbouillon i flere portioner, kog ris til al dente.

Drys pastaen med svampe tilberedt efter denne opskrift med revet parmesan, salt og bland.

Spaghetti, rigatoni og linguine med svampe

Spaghetti med boletus og bacon

Ingredienser:

300 g spaghetti, 500 g boletus, 120 g parmaskinke eller røget bacon, 1 løg, 1 fed hvidløg, salt og friskkværnet sort peber efter smag, 3 spsk. l. olivenolie til stegning. Til servering af 50 g parmesanost, et lille bundt persille.

Forberedelse:

Før du forbereder spaghettien med svampe, skal du skære det pillede løg i halve ringe, det pillede hvidløg og parmaskinke i tynde skiver. Vask, tør og skræl svampene, skåret i store skiver.

Sauter løg og hvidløg i opvarmet olivenolie i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt skinke, steg ved middel varme i 5 minutter. Sæt svampene, steg i yderligere 20 minutter under konstant omrøring.

Kog spaghettien i saltet kogende vand efter anvisningen på pakken. Dræn vandet fra.

Sæt spaghettien på portionsplader, top - grydens indhold, peber.

Skær osten i tynde skiver, hak persillen fint.

Som du kan se på billedet, når du serverer spaghetti med svampe, drys med hakkede krydderurter og læg osteplader på toppen:

Rigatoni med porcini-svampe i en cremet sauce

Ingredienser:

50 g rigatoni, 140 g porcini-svampe, 1 løg, 200 ml fløde 33% fedt, 1,5 spsk. l. med et stykke revet parmesan, 1-2 spsk. l.vand som pastaen var kogt i, salt og friskkværnet sort peber efter smag, olivenolie til stegning.

Forberedelse:

Kog rigatoni i kogende saltet vand efter pakkens anvisning. Gem bouillonen.

Skær det pillede løg i små tern. Vask, tør og skræl porcini-svampe, hak groft. Steg begge ingredienser i opvarmet olivenolie ved høj varme i cirka 1,5 minutter.

Kom pastaen i gryden, hæld 1-2 spsk. l. vand, som pastaen blev kogt i. Peber, rør rundt.

Tilsæt fløde, inddamp til det er tykt (undgå at koge).

Tag pastaen af ​​varmen, drys med revet ost, rør rundt og server straks.

Linguine med tørrede svampe, nødder og spinat

Ingredienser:

150 g linguine, 100 g pillede valnødder, 70 g tørrede porcini-svampe, 100 g frisk spinat, 150 ml fløde 33 % fedt, salt efter smag, olivenolie til stegning. Til servering: et par kviste persille.

Forberedelse:

Kog linguine i saltet vand til al dente, afdryp i et dørslag.

Udblød tørrede svampe i varmt vand i 1 time. Pres overskydende væske ud, hak fint.

Hak valnødderne med en kniv eller hak med en blender, pas på ikke at blive til mel.

Steg svampe og nødder i opvarmet olivenolie i 1-2 minutter. Tilsæt spinat revet i hånden (2/3 af det samlede antal), varm op. Hæld fløden i, fordamp 1/3 af volumen.

Kom den kogte pasta i en stegepande, varm op i 2-3 minutter for at kombinere smag og aroma, tilsæt den resterende spinat. Ved servering pyntes den færdige ret med persilleblade.

Se billederne til opskrifterne på spaghetti med svampe, rigatone og linguine præsenteret nedenfor:

Tilberedning af lækker pasta med svampe

Her lærer du at lave lækker pasta med svampe ved hjælp af simple ingredienser.

Champignonkroketter med pasta

Ingredienser:

200 g pasta, 400 g champignon, 2 æg, mel, 3 spsk. spiseskefulde smør, salt, grøn salat.

Forberedelse:

Kog pastaen, hak den. Hak champignonerne fint, salt og stuv dem i olie.

Slib æggeblommerne, tilsæt, under konstant omrøring, smeltet smør, svampe, pasta, tilsæt piskede hvider, bland. Lav kroketter, rul dem i mel, brun dem i kogt olie.

Bagt pasta med svampe

Ingredienser:

For at tilberede pasta med svampe skal du bruge: 250 g kogt pasta, 500 g friske svampe, 50 g smør, 1 løg, 3 æg, 1 glas mælk, salt efter smag.

Forberedelse:

Pil svampene, skyl, kog op, skær i skiver og steg på en pande med fedtstof og hakkede løg, til de er møre. Del den kogte pasta i to dele.

Læg den ene del i et lag i en dyb, oliesmurt bradepande, kom svampe og løg på, læg den resterende pasta ovenpå i et jævnt lag. Pisk æg til skummende, bland dem med mælk, tilsæt salt og hæld denne blanding over pasta og svampe. Sæt gryden i en forvarmet ovn og bag i 10-15 minutter.

Svampe med pasta

Ingredienser:

50 g tørrede svampe, 2 glas pasta, 2 løg, 1 spsk. en skefuld kiks, 1 æg, 1 spsk. en skefuld creme fraiche, salt, peber efter smag.

Forberedelse:

Før du koger pasta, skal svampe vaskes, udblødes, koges, finthakkes og steges. Tilsæt stegte løg, salt, peber og steg det hele sammen et par minutter mere.

Kog pasta eller nudler, rør rigeligt vand i, indtil de er møre, og kom på en sigte, og bland dem derefter med svampe. Læg massen på en bageplade, smurt og drysset med brødkrummer, hæld blandingen af ​​æg med creme fraiche og bag i ovnen, indtil den er gyldenbrun. I pastaen med svampe tilberedt efter denne opskrift kan du tilføje 1 spsk. en skefuld brunet tomat.

Pasta (nudler) med tørre svampe

Forberedelse:

Kog pasta eller nudler, afdryp i et dørslag. Udblød tørrede svampe i 2-3 timer, læg dem i et dørslag, hak fint og steg i olie.Steg de hakkede løg separat, bland de stegte løg og de stegte svampe, tilsæt salt (evt. knust peber). Tilføj et råt æg til pasta eller nudler og læg i et jævnt lag i en gryde smurt med smør og drysset med rasp. Læg svampefars på et lag pasta eller nudler og dæk med den resterende pasta eller nudler, drys med knust rasp, drys med smør og sæt i ovnen i 15-20 minutter.

Kogt pasta med svampe

Ingredienser:

300 g pasta, 40 g tørrede porcini-svampe, 120 g løg, 60 ml solsikkeolie.

Forberedelse:

Svits de hakkede løg i solsikkeolie, tilsæt de tidligere kogte svampe og skåret i form af nudler, og fortsæt med at sautere i 5-7 minutter.

Bland svampe og løg med varm kogt pasta.

Når du serverer pasta på bordet, hæld en lille mængde stærk svampebouillon.

Som du kan se på billedet, ser pasta med svampe i henhold til disse opskrifter meget appetitligt ud: