emmabrewda.com

Champignonsvampe bruges ofte af mange husmødre til tilberedning af lækre retter, men dette produkt er ikke altid let at finde, og nogle gange er det dyrt. For at have disse sunde og velsmagende svampe i dit hjem på et hvilket som helst tidspunkt af året, skal du lære, hvordan du fryser svampe derhjemme.

Er det muligt at fryse friske champignonsvampe: regler og tips

Det er ikke svært at lave en sådan forberedelse, men før du vælger en passende opskrift, skal du læse nogle regler og ekspertråd om, hvordan man fryser svampe derhjemme, så de ikke mister deres smag og ikke skader kroppen.

Sørg for at overveje disse nyttige tips:

• Frosne svampe kan opbevares i fryseren ved en temperatur på -18 i et år, hvis svampene ikke har været varmebehandlet før.
• Forstegte eller kogte frugter opbevares i fryseren i højst 8 måneder.
• Frosne svampe må ikke optøs eller genfryses. I betragtning af denne regel er det tilrådeligt først at nedbryde dem i portioner i poser eller specielle beholdere.
• For ikke at krænke holdbarheden af ​​frosne produkter, skal et klistermærke med datoen for anbringelse af produktet i fryseren limes på hver pakke.
• Du kan fryse friske svampe hele eller skåret i portioner.

Kan svampe fryses rå i køleskabet?

Hvis du ikke ved, hvordan man fryser champignonsvampe, skal du læse reglerne for tilberedning af dem.

Processen med at forberede et frisk produkt til frysning ser sådan ud:

Først og fremmest vaskes svampene i varmt vand. Dette er nødvendigt, så benene og hætterne er let dampede, fordi det vil være meget nemmere at rengøre dem på denne måde.

Når svampene er vasket, skal de lægges ud på et papir- eller stofhåndklæde for at dræne den overskydende væske. Dette er et meget vigtigt punkt, du skal muligvis skifte håndklædet flere gange, da frosne svampe med overskydende fugt bliver mørkere under optøning før tilberedning og vil miste deres udseende og gastronomiske egenskaber. For at sikre, at arbejdet ikke udføres forgæves, bør tørretiden være mindst 20 minutter.

Når den overskydende fugt er absorberet, kan du skrælle svampene. Skrab alle mørke pletter af hætterne med en skarp kniv, adskil benene fra hætterne, fordi det vil være meget mere praktisk at rense dem på denne måde. Sørg for at fjerne den nederste del af stilken, fordi den var i kontakt med jorden.

Skær de pillede svampe i tern eller skiver af passende størrelse. Husk på, at efter optøning vil det ikke længere være muligt at skære champignonerne i den form og størrelse, du har brug for, så gør alt på én gang.

Til frysning kan du bruge specielle plastikposer eller plastikbeholdere. Fordel de tilberedte champignoner i poser, klem dem med hænderne, frigør luft, bandage, så produktet ikke mætter fremmede lugte. Hvis du vælger plastikbeholdere til frysning, skal du vaske dem grundigt og tørre dem godt.

Inden du fryser svampe i køleskabet, skal du overveje dette vigtige tip.

Hvis du vil holde svampen attraktiv, så frys maden på brættet – hel eller skåret i skiver.

Der er én nuance, når man afrimer champignoner.

Det er kendt, at det anbefales at optø kød og fisk ikke ved stuetemperatur, men i køleskabet, ellers vil produktet miste sin smag og nyttige egenskaber.

Champignoner skal overhovedet ikke tøs op, de skal bruges frosne i tilberedningsprocessen.

Mange uerfarne husmødre er interesserede i, om svampe kan fryses rå.Det er de friske, disse svampe oftest høstes.

Hvordan fryser man hele svampe korrekt?

Hvordan fryser man hele friske svampe korrekt uden at skære dem i mindre stykker? Først og fremmest, for at fryse hele svampe, bør du vælge friske og små pæne prøver.

Følg denne fotoopskrift på frosne champignoner:

1. Efter tilberedning af svampene, når de er vasket, renset og tørret, lægges de i poser og lægges i køleskabet.
2. Hvis dit køleskab har turbo-frysning, så aktiver det i 2-3 timer, og du kan fryse hele svampe ned på så kort tid.

Høst champignoner til vinteren: frysning i tallerkener

At høste champignoner til vinteren i form af frysning i tallerkener er en god måde at forberede produktet til videre brug i processen med at tilberede svampebaserede retter. Champignoner, frosne i tallerkener, er velegnede til fremstilling af supper og tilbehør.

Hold dig til denne metode til at tilberede frosne hakkede champignoner:

1. Tilbered friske og stærke svampe. Skyl dem under rindende vand, fjern alt snavs, skrab mørke pletter af med en kniv.
2. Rens hætten og stilken på svampene.
3. Brug en skarp tynd kniv til at skære svampene sammen med stilken i tynde plader.
4. Læg de afskårne plader på et rent, tørt håndklæde, vaffel eller frotté er bedst til dette. Lad dem stå i 10 minutter for at dræne vandet af.
5. Fordel husholdningsfilm på et skærebræt, læg de skivede svampe ovenpå, og læg dem tæt på hinanden.
6. Send den i fryseren i et par timer.
7. Overfør derefter de frosne svampe til poser i små portioner.
8. Der er ingen grund til at optø svampene før tilberedning, bare tilsæt dem til retten.

Frosne champignon i skiver efter kogning

Du kan fryse svampe til vinteren, ikke kun rå, men også kogt. Hvordan fryser man champignoner korrekt til vinteren efter forkogning?

Alt er meget enkelt:

1. Pillede svampe skal dyppes i kogende vand, let saltede og koges i 10 minutter.
2. Derefter skal de kogte champignoner smides i et dørslag for at dræne vandet fra dem.
3. Skær de afkølede svampe.
4. Så skal de tørre lidt ved at sprede dem ud på et køkkenrulle eller et viskestykke.
5. Svampe lægges ud i beholdere og fryses.

Frysning af stegte svampe

Du kan fryse stegte svampe.

De steges på sædvanlig måde:

1. Vælg de friskeste og stærkeste eksemplarer.
2. Fyld derefter grøntsagerne med varmt vand i 10 minutter, så den øverste hud bliver godt blød og snavs og andre urenheder nemt fjernes.
3. Brug derefter en tynd kniv, og skræl forsigtigt skindet af hætten, skær den nederste del af benet af, som svampen var i kontakt med jorden med.
4. Dup de pillede og vaskede svampe let med et køkkenrulle eller klud for at fjerne fugt.
5. Skær svampene i små tern eller tynde skiver.
6. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en varm stegepande, læg svampene og steg dem, indtil væsken er helt fordampet.
7. Stegte afkølede svampe pakkes i poser og fryses.

Fordelen ved sådan en vinterforberedelse er, at den ikke behøver yderligere varmebehandling, det er nok at blot optø, varme op og spise. Du kan også inkorporere det stegte produkt i andre lækre retter.

Sådan fryser du champignonsvampe med bouillon

Hvis du tilbereder kogte champignoner, behøver du ikke hælde svampebouillonen ud, men også fryse den for at tilberede lækre retter om vinteren. Hvordan fryser man champignonsvampe hjemme med bouillon?

For at gøre dette skal du følge disse trin-for-trin instruktioner:

1. Tilberedte svampe - vasket, skrællet og skåret i stykker af den ønskede form og størrelse, kog indtil de er møre.
2. Tag gryden af ​​komfuret og lad afkøle med bouillonen.
3. Tag derefter beholderen, læg posen i den, så dens kanter går ud over beholderens sider.
4. Hæld bouillonen sammen med de kogte svampe og send i fryseren.
5. Efter frysning skal du fjerne bouillonen i form af en briket sammen med posen fra beholderen, binde den og sende en sådan beslag til opbevaring i fryseren.

Opskrift på frysning af champignoner til vinteren efter blanchering

Hvis du beslutter dig for at bruge opskriften på at fryse svampe rå til vinteren, skal du først blanchere dem. Blanchering gør det muligt at bevare farven på friske svampe, deres struktur og smag af produktet så meget som muligt. Derudover renser denne metode til foreløbig varmebehandling maksimalt svampene fra snavs.

For at forberede svampe til vinteren ved at fryse og forblanchere, skal du bruge en stor gryde.

Hold dig til følgende skema til blanchering af svampe til frysning til vinteren:

1. Hæld vand i en gryde med en hastighed på 5 liter pr. 1 kg svampe. Sæt i brand.
2. Mens vandet varmer, tilberedes svampene. Vask dem, fjern skindet, skær i stykker i den form og størrelse, du har brug for.
3. Så snart vandet koger, hældes de hakkede svampe i en gryde og vente til det koger igen.
4. Efter den anden kogning af vand, vent yderligere 2 minutter, og tag derefter gryden af ​​varmen, sigt gennem en sigte.
5. Læg svampene i koldt vand til afkøling. Si igen, smid i et dørslag for at glas vandet. Fordel i beholdere og stil i fryseren til frysning.