Porcini-svampesuppe med nudler: opskrifter til hjemmelavet mad
Til en række daglige måltider kan du tilberede porcini-svampesuppe med nudler og en række andre næringsrige ingredienser. For familien vil det være en variation i menuen, og for værtinden vil det være mulighed for at prøve kræfter med kogekunst. Opskriften på porcini-svampesuppe med nudler kan vælges på denne side.
En række forskellige tilberedningsmetoder tilbydes her. Sammensætningen omfatter kylling og kød, fløde, creme fraiche, urter, kartofler, gulerødder og andre grøntsager, vi kender. Opskrifter tillader brugen af en færdiglavet (forkogt bouillon) eller at lave frisk fra boletus. Knoglebouillon kan bruges som base.
Svampesuppe med porcini-svampe med nudler
Ingredienser:
- 40-50 g tørrede porcini-svampe
- 100-150 g vermicelli
- 1-2 gulerødder
- 1 løg
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- dild eller persille
- salt
Udblød svampene i 2-4 timer, kog i samme vand, fjern med en hulske.
Si bouillonen.
Skyl svampene, hak, steg i vegetabilsk olie med hakkede løg, salt.
Bring svampebouillonen i kog, dyp de revne gulerødder på et groft rivejern i den, kog i 10 minutter.
Tilsæt derefter nudlerne og svampene med løg, smag til med salt, kog i ca. 7-10 minutter (indtil nudlerne er klar).
Server porcini-svampesuppe med nudler, drys med finthakket dild eller persille.
Frisk porcini svampesuppe med nudler
Ingredienser:
- 300 g kød med ben (alt)
- 500 g porcini svampe
- 2 løg
- 1 persillerod
- 2 spsk tomatpure
- 50 g ost (alt)
- 100 g fedt
- 100 g vermicelli
- hvidløg
- greens (alle)
Hak det pillede løg fint, steg i fedtstof, tilsæt de pillede hakkede svampe, tilsæt lidt vand og lad det simre til det er møre. Vask kødet til suppen af friske porcini-svampe med nudler, hæld koldt vand (2 l) og sæt på lav varme. Når vandet koger, fjern skummet og kog i cirka en time. Sæt derefter svampe, tomatpure, hakket hvidløg, tilsæt salt, kog, tilsæt ost og urter revet på et groft rivejern.
Kog nudlerne separat og kom dem i suppen inden servering.
Tørret porcini-svampesuppe med nudler
Ingredienser:
- 100 g tørrede porcini-svampe
- 2 kartoffelknolde
- 100 g vermicelli
- dild og salt efter smag
Vask kartoflerne, skræl, skær i tern. Vask dildgrønt, hak fint. Bring 1,5 liter vand i kog, tilsæt forudblødte svampe. Kog tørret porcini-svampesuppe med nudler i 20 minutter, tilsæt kartofler, nudler, salt, kog indtil de er møre, drys med dild.
Frossen porcini svampesuppe med nudler
Sammensætning:
- frosne porcini-svampe - 500 g
- smør - 50 g
- løg - 1-2 stk.
- tomater - 2-3 stk.
- vermicelli - 50 g
- creme fraiche - 3-4 spsk. skeer
- rød peber
- persille
- salt
- Skær friske svampe i skiver og kog op.
- Steg løg, mel, rød peber og friske tomater i smør, kom svampebouillon i, salt efter smag, tilsæt nudler og kog indtil de er møre.
- Før servering smages suppen af frosne porcini-svampe til med nudler med creme fraiche, krydderurter og peber.
Frisk porcini svampesuppe.
Læg de skrællede, vaskede og skåret i strimler svampe i en gryde, tilsæt smør, salt efter smag, hæld over med vand og kog i 15-20 minutter. Suppen smages til med surmælk, æg, smør. Drys med finthakket persille og sort peber.
Sammensætning:
- 100 g porcini svampe
- 1 facetteret glas surmælk
- 6 spsk. skeer olie
- 1 liter vand
- 2 spsk. skeer af vermicelli
- 2 æg
- sort peber og persille efter smag.
Tørret porcini svampesuppe.
Svampe vaskes og lægges i blød i koldt vand i 1-2 timer. Løg, mel, rød peber og tomater sauteres i smør, hældes med kogende vand og koges møre.Suppen kan smages til med ris, nudler eller hakkede grøntsager.
Inden afslutningen af madlavningen tilsættes surmælk og æg samt finthakket persille og sort peber.
Sammensætning:
- 150 g tørrede svampe
- 6 spsk. skeer olie
- 1 løg
- 1 spsk. en skefuld mel
- rød peber
- 2 tomater
- 0,5 liter vand
- 2-3 st. skeer af vermicelli
- facetteret glas surmælk
- 2 æg
- sort peber og persille
